期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
肉的嫩化与宰后电刺激
被引量:
8
1
作者
尹忠平
夏延斌
+1 位作者
张滨
唐道邦
《包装与食品机械》
CAS
2004年第4期31-34,共4页
本文阐述了宰后肌肉成熟和嫩化的机制,在此基础上,分析了宰后电刺激促进嫩化的机理,介绍了该领域的最新研究成果,并对电刺激在宰后嫩化中的应用进行了讨论。
关键词
宰后电刺激
嫩化机理
冷却肉
嫩度
下载PDF
职称材料
题名
肉的嫩化与宰后电刺激
被引量:
8
1
作者
尹忠平
夏延斌
张滨
唐道邦
机构
湖南农业大学食品科技学院
出处
《包装与食品机械》
CAS
2004年第4期31-34,共4页
文摘
本文阐述了宰后肌肉成熟和嫩化的机制,在此基础上,分析了宰后电刺激促进嫩化的机理,介绍了该领域的最新研究成果,并对电刺激在宰后嫩化中的应用进行了讨论。
关键词
宰后电刺激
嫩化机理
冷却肉
嫩度
Keywords
tenderization
electrical stimulation
chilled meat
分类号
TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
肉的嫩化与宰后电刺激
尹忠平
夏延斌
张滨
唐道邦
《包装与食品机械》
CAS
2004
8
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部