宴会酱油的研制试验

随着人们生活水平提高和消费观念更新,使得越来越多的居民家庭对酱油的要求发生变化,烹饪、调味已不再立足于“看色泽、尝咸度”,而注意营养保键,讲究风味特色.目前,市场上有上海“宴会酱油”、“老蔡”等系列调味酱油,为进一步丰富市场,我们又研制了恒顺“宴会酱油”,它是以酿造酱油为原料,组合各种天然香辛料以强化酿造酱油的香气,口味鲜美醇厚,是冷拌、蘸食的高级佐餐酱油.

怎样生产风味酱油

风味酱油又称特色酱油，是在传统酿造酱油中添加具有特种风味的物质，使其独具特色，特鲜特香，更具营养，近年来较为流行。现介绍几种酱油的配制方法：

絮说酱油 看清标识

每当我们走进超市来到调味品专柜，琳琅满目的酱油和酱油延伸品就让人眼花缭乱．什么精酿酱油、特级酱油、一级酱油、黄豆酱油、金标生抽、老抽王、红烧酱油、宴会酱油、瓦缸酱油……反正是名目繁多．让人搞不清楚到底哪一款酱油更适合自己。那么我们该怎样去认识酱油呢？对于酱油，国家相关部门有标准的解释，就是以大豆、脱脂大豆、小麦和麸皮等作为原料．经微生物发酵而制成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。