张掖市甘州区农村居民家庭食物消费的ELES模型研究

食品作为农产品的主要产品,它的需求变化将对农业结构和农产品价格的调整起到重要的作用。本文采用了ELES模型对张掖市甘州区农村居民的食物消费结构进行了分析,测定了该地区农村居民基本食物消费需求、边际消费倾向、需求收入弹性、自价格弹性和交叉价格弹性,说明了影响农村居民家庭食物消费的各种因素,并且对消费结构变化趋势进行了预测。结果表明:2005年农村居民家庭基本食物消费水平估计值为7 050.35元;蔬菜、瓜果的边际消费倾向相对较高(分别为0.062和0.106),其次是肉类(0.044);各项食品的需求收入弹性都为正值,瓜果的需求收入弹性最大(1.354),而粮食的需求收入弹性最小(0.310);蔬菜和瓜果的自价格弹性相对较高(分别为-0.879和-0.442),粮食的自价格弹性最小(-0.184);粮食价格变化对其他商品需求量影响较大;随着农村家庭规模的增加,对肉类的消费将会减少,而对粮食的消费将会增加;随着户主受教育水平的提高,会导致瓜果消费的增加(E=0.297);随着居民收入的增加,粮食的支出额不断增大,但它在食物总支出中所占的比例却是下降的。所以,政府应在保证粮食产出稳定的前提下,鼓励经济作物的种植并引导畜牧业的发展,并在稳定粮食价格的基础上,合理调整蔬菜和瓜果价格的变动,以保持供求关系的稳定。

厦门快速城市化中居民食物C、N、P消费动态

随着城市化进程的不断推进以及城市人口的快速增长,城市人类活动对生态系统的元素循环影响越来越显著,不可持续的家庭消费已成为造成全球环境问题的主要原因,食物元素消费的研究也成为可持续消费的重要研究内容。以厦门市为例,分析了1988-2010年居民食物C、N、P元素消费的变化趋势及特点,探讨与其变化相关的经济、社会因子。研究结果表明:1988-2010年全市食物消费总量不断增加,由49.33万t增长至106.36万t。但是人均食物消费量由321.28 kg/(人.a)降至301.32 kg/(人.a)。厦门市食物C、N、P消费总量均在上升,1988年食物C、N、P消费量分别为10.14、0.64、0.05万t,到2010年食物C、N、P消费量分别为17.29、1.21、0.11万t,分别增长了70.45%、88.91%、117.11%,与此同时人均食物C、N、P消费量却在降低,其变化趋势与人均食物消费量的变化趋势接近,但并不完全一致,其中下降幅度最大的为人均食物C消费量,下降了24.92%,其次是人均食物N消费量下降了16.79%,下降幅度最小的为人均食物P消费量降低了4.37%。这主要是由于食物消费结构发生变化所致,粮食在食物C、N、P消费总量中所占比例持续下降,禽畜肉、瓜果、鲜蛋、奶制品等在食物C、N、P消费总量中所占比例分别有不同程度的增长,城市家庭食物消费模式由"以粮食为主"向"以粮食和肉类、蔬菜为主"转变。通过将相关经济、社会因子与居民食物C、N、P消费量进行相关性分析表明,人均GDP、恩格尔系数、人均可支配收入、食物消费支出、食物价格指数、大学人口比重、平均家庭人口数,与食物C、N消费量均相关,与食物P消费量相关性不显著。

收入与农业生产类型对中国农村居民营养的影响

基于中国营养和健康调查(CHNS)和2019年实地调研数据,采用直接估计法,从膳食多样性、总热量、蛋白质与脂肪供热比四个指标检验农村居民收入与农业生产类型和营养的关系。研究表明:总收入对膳食多样性、热量、蛋白质供热比、脂肪供热比均呈正相关;随着农业收入占家庭总收入比重的增加,居民膳食多样性指数和营养指标均下降;种植业生产收入占家庭农业收入比重与膳食多样性指数、脂肪供热比成反比,与蛋白质供热比成正比;渔业生产收入比重与热量成正比;果蔬业生产收入比重与热量成反比,与蛋白质供热比成正比。促进农村居民总收入增长,拓展非农收入空间,并辅以营养知识普及和消费政策引导是今后一个时期内改善农村居民营养状况的着力点。

环球扫描

欧盟每年食物浪费厂“令人震惊”,总部位于荷兰的“欧盟反馈”组织发布的一份研究报告显示,欧盟每年浪费食物约1.53亿吨,比2021年进口的农产品还多出1500万吨。该组织负责人说:“当前食品价格高涨、生活成本升,欧盟浪费的食物比进口的还多,令人震惊。”报告显示,从农场到餐桌,食品生产、加工、销售、餐饮服务和家庭消费,每个环节都存在不同程度的浪费--每年在生产过程中有20%、约9000万吨的食物被损耗或浪费,是家庭食物消费环节浪费量的近3倍。