六种家畜乳氨基酸特征聚类分析

采集荷斯坦牛(牛)、蒙古马(马)、双峰驼、山羊、水牛和牦牛6种家畜乳代表性样品55份,测定18种氨基酸,进行传统描述性统计、营养学评价和聚类分析。结果表明,6种家畜乳氨基酸绝对含量(mg/g)差异极显著(P<0.01)。总氨基酸是联合国粮农组织/世界卫生组织人乳数据的1.7~5.4倍,其中牦牛和水牛最高,山羊和骆驼次之,牛次低,马的最低。氨基酸百分含量(%)主成分分析(principal component analysis,PCA)结果显示,6种乳样在三维空间自然聚类中符合物种远近,牛、牦牛、水牛和山羊4种牛科聚类同一个相区,而驼乳和马乳远远分布另外2个相区,人乳与马乳最接近。人乳色氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、精氨酸含量(%)在家畜乳中相对不足;山羊色氨酸含量最接近人乳。家畜乳及人乳间必需氨基酸(essential amino acid,EAA)模式差异极显著(P<0.01),6种家畜乳PCA相对集中,而人乳游离较远,说明人乳EAA模式与动物差异大;山羊和马乳与人乳相对最接近。以家畜乳氨基酸百分含量数据建立软独立建模分类物种判别模型,内部和外部验证准确率分别为100%和92.76%;外部验证错误出现在牛科动物乳判别中;人乳与6种家畜乳都不符合,再次说明人乳氨基酸与动物的差异很大。化学计量学聚类分析比传统描述性统计和营养学评价更能直观全息地呈现乳的氨基酸整体特征,研究可为评价乳品营养和真实性提供创新策略、原理和方法。

不同家畜乳产能营养素含量及产能比例分析

对8种家畜乳的产能营养素含量和产能比例进行比较分析。结果表明,水牛乳总能量最高,驴乳最低;乳的总能量主要决定于脂肪含量;和肉、禽、鱼、蛋等动物性食物相比,乳类各种产能营养素能量占总能量的比例,更接近一般成年人的营养需要,其中马乳和驴乳碳水化合物(乳糖)、蛋白质、脂肪能量占总能量的百分比,与中国营养学会对我国成人膳食建议的比例完全相符。

世界乳用家畜乳汁研究进展

全球有150多个国家饲养荷斯坦牛,其中波兰荷斯坦牛305天产奶量超过10000.00 kg,能量校正乳产量最高可达12987.00 kg。印度和巴基斯坦的奶水牛和奶山羊数量最多,但产奶量较低,一般为奶水牛为1500.00~4500.00 kg,奶山羊为100.00 kg左右;而欧洲奶山羊的产奶量可达1058.87 kg,奶绵羊可达697.15 kg;非洲国家的骆驼产奶量为1000~2700 kg;蒙古国和中国的牦牛产奶量为150.00~500.00 kg。蒙古国居民也有用马奶发酵制酒饮用的习惯。而驴奶除了在中国有奶粉外,在某些非洲国家也可用于医疗目的。将主要乳用家畜进行汇总,并对其乳汁参数进行对比分析,以期为中国乳业工作者提供参考。

羊乳低聚糖和其他家畜乳低聚糖研究进展

母乳低聚糖(human milk oligosaccharides,HMOs)作为母乳中重要生物活性成分,现已成为婴幼儿配方奶粉热门营养强化剂。相比于人工合成的功能性低聚糖种类限制,分离提取动物乳源天然含有的低聚糖作为HMOs的替代产品具有可观的开发前景。其中羊乳低聚糖(goat milk oligosaccharides,GMOs)富含中性低聚糖,相比其他家畜乳低聚糖,其结构更类似于HMOs,具有替代HMOs的巨大潜力。然而现今乳低聚糖分离研究多集中于牛乳低聚糖,对其他家畜乳低聚糖研究较少,且家畜乳低聚糖结构和种类与HMOs存在差异,加之对于低聚糖结构与功能的联合分析较少,缺乏系统化的低聚糖结构与功能的研究,使得家畜乳低聚糖的开发利用受到限制。本文总结了家畜乳低聚糖的最新研究进展,并对GMOs的结构、检测方法和生理功能进行了重点介绍,同时通过对家畜乳低聚糖与HMOs的结构差异进行对比分析,以期为将来家畜乳低聚糖的开发应用提供理论支持。

内蒙古4种家畜乳蛋白质和氨基酸检测与比较

对内蒙古地区奶牛、山羊、蒙古马和双峰驼4种家畜乳样品的蛋白质和氨基酸组成进行比较,采用化学计量学软件对氨基酸谱特征进行主成分分析(PCA),并用FAO(2011)推荐的最新氨基酸评分模式评价乳蛋白质的营养价值。结果表明,山羊和双峰驼乳的蛋白质、氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸总量(EAA)、药效氨基酸总量(DAA)以及大部分氨基酸含量均显著高于牛乳(P<0.05);除Trp、Arg和Cys外,马乳样品中的蛋白质和氨基酸含量均显著低于其他3种乳(P<0.05),但其DAA/TAA(65.5%)在4种乳中最高。PCA分析表明,4种乳明显分离,即不同物种乳氨基酸谱特征差异显著,对应的特征氨基酸:驼乳为Pro,羊乳为Leu,马乳为Cys、Asp和Arg。在除婴儿外人群氨基酸评分模式下,4种乳蛋白质的氨基酸评分(AAS)均接近或高于100,第一限制性氨基酸均为Trp。4种家畜乳蛋白均为优质蛋白质但氨基酸组成各有特点,利用氨基酸谱特征可进行乳源真实性鉴别。

反相高效液相色谱法对动物乳清蛋白组分的分离比较

采用反相高效液相色谱法分离比较了乳牛、牦牛、绵羊、山羊等的乳清蛋白组分。结果显示,在C8色谱柱上,牛、绵羊和山羊乳清蛋白主要组分在35 min内能得到较好的分离;绵羊、山羊、牛-β乳球蛋白、牛-α乳清蛋白的色谱图存在差异,可用于乳种类的区分;而牛β-乳球蛋白的遗传变异体未分离到。

乳腺癌147例的临床分析(摘要)

乳腺癌为妇女多见的恶性肿瘤,本院曾收治乳腺癌200余例,只选出其中经病理检查证实147例加以分析。病案分析1.发病率:本院十年来共收容乳腺癌147例而居妇科恶性肿瘤之首位,而相应时期内子宫癌122例,胃癌女性患者84例。2.性别:本组女性145例,男性2例。

为什么全世界都在寻求加拿大的遗传技术——加拿大使馆商务处专访

追随成功者的足迹,或许会找到自己成功的通途。加拿大的遗传技术为何享誉世界?让我们一起去探寻其成功的奥秘吧!