西安市宾馆餐饮的困境与出路

80年代初,随着西安旅游业的发展,大批新建或合资的宾馆、酒店象一股春风给西安餐饮业带来了春天.一些宾馆餐厅每天宴会爆满,日营业额万元左右,红火的情景可以想象.

关于吃喝“游击战”的思考

关于吃喝“游击战”的思考晨光时下有一种奇怪的经济现象：市内繁华地段的饭店餐厅日见冷清，而较偏僻的歌舞餐厅却越来越生意兴隆。从理论上讲，城区繁华地段一般都能获取级差收益，而人们消费劳务服务也总是喜欢就近就便。莫非是城市化的步伐使人们毅然放弃市区的喧嚣转...

菜肴制法也应标准化

笔者在某三星宾馆餐厅实习时,曾遇到这样一件事。一天,一位常客点了他最喜欢吃的椰茸鱼片。食间,客人笑问我,今天的鱼片怎么成了“鱼条”。我见此状连忙向客人表示歉意,并撤回菜进厨房探个究竟。掌勺师傅对我说:“告诉客人,椰茸鱼片中的鱼就是“条”状的。”我笑对掌勺师傅说:“客人以前吃的鱼都是片状的,如果硬说就是“条”状的,这还不是我们的错。”

涮、烤一体式电热锅

涮、烤一体式电热锅专利号：９５２３４４０７涮、烤一体锅系中国传统名吃“涮火锅”与“南韩式烧烤锅”合为一体的电加热锅。使用该锅可同时吃到汤涮和烧烤两种菜肴（也可分别单吃一种）。适用于各类饭店、宾馆餐厅及家庭。主要材料为不锈钢、搪瓷、铸铁等，并采用先进的...

丰台区厨师长献艺庆回归

5月28日,北京市丰台区饮食行管办举办“迎香港回归,餐饮业厨师长献艺”庆祝活动,全区三十余家饭店、宾馆、餐馆的厨师长同场献艺,共庆97香港回归。 献艺项目设冷菜、热菜、果蔬雕作品。参赛厨师长各展所长,制作了许多令人赏心悦目,色、香、味、形上乘的餐饮精品,展现了丰台区餐饮业的新貌。商海洲宾馆餐厅的厨师长郭炳祥制作的冷菜“山河共庆”、热菜“火燎鸡油赤贝”受到专家评委的一致好评,双双以最高分荣获一等奖。 荣获一等奖的人员有:

被“二奶”缠进牢房的工会主席

曾经清正廉洁的好干部,为博红颜一笑,利用手中的职权。

接待服务

中共中央，国务院９月２８日在北京召开全国抗洪抢险总结表彰大会。国务院机关事务管理局及国谊宾馆承担了大会代表的接待服务工作。参加接待的全体人员以饱满的热情，周到细致的服务赢得了赞誉。现将本刊记者捕捉到的几个场面献给读者。国谊宾馆员工向抗洪英雄敬献鲜花。...