密封包装肉制品卫生微生物标准的探讨

随着经济的发展和人民生活水平的提高,食品的加工和包装日益精细,给人民生活带来更大的方便。近些年肉制品、特别是密封包装的肉制品品种更为繁多,包装方式多样,有塑料袋、塑料肠衣、锡箔袋真空包装等,保质期从一周到半年,贮藏温度从-4℃到常温。