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加工温度及存放时间对富共轭亚油酸牛乳脂脂肪酸的影响
被引量:
6
1
作者
刘仕军
卜登攀
王加启
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第8期266-269,共4页
随着富共轭亚油酸(CLA)原料乳生产技术的日趋成熟,为研究CLA牛乳加工温度及其贮藏期内CLA含量变化对CLA牛乳终端产品的影响,对不同处理温度及存放时间的牛乳进行脂肪酸分析,试验结果表明,不同温度处理对牛乳中c9t11CLA影响差异不显著(p&...
随着富共轭亚油酸(CLA)原料乳生产技术的日趋成熟,为研究CLA牛乳加工温度及其贮藏期内CLA含量变化对CLA牛乳终端产品的影响,对不同处理温度及存放时间的牛乳进行脂肪酸分析,试验结果表明,不同温度处理对牛乳中c9t11CLA影响差异不显著(p>0.05);75℃和135℃处理后的不同存放期内乳中c9t11CLA变化差异也不显著(p>0.05);但在120℃处理后的保存期内,c9t11CLA含量有升高趋势(p=0.045)。试验未发现一定加工温度及保存时间引起富CLA牛乳中c9t11CLA含量大幅度降低现象,因此,富CLA牛乳适合终端产品开发。
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关键词
富共轭亚油酸牛乳
加工温度
存放时间
乳脂肪酸
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题名
加工温度及存放时间对富共轭亚油酸牛乳脂脂肪酸的影响
被引量:
6
1
作者
刘仕军
卜登攀
王加启
机构
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第8期266-269,共4页
基金
科技部国家"十五"奶业重大科技攻关计划(2002BA518A02)
文摘
随着富共轭亚油酸(CLA)原料乳生产技术的日趋成熟,为研究CLA牛乳加工温度及其贮藏期内CLA含量变化对CLA牛乳终端产品的影响,对不同处理温度及存放时间的牛乳进行脂肪酸分析,试验结果表明,不同温度处理对牛乳中c9t11CLA影响差异不显著(p>0.05);75℃和135℃处理后的不同存放期内乳中c9t11CLA变化差异也不显著(p>0.05);但在120℃处理后的保存期内,c9t11CLA含量有升高趋势(p=0.045)。试验未发现一定加工温度及保存时间引起富CLA牛乳中c9t11CLA含量大幅度降低现象,因此,富CLA牛乳适合终端产品开发。
关键词
富共轭亚油酸牛乳
加工温度
存放时间
乳脂肪酸
Keywords
rich-CLA milk
processing temperature
storage time
milk fatty acids
分类号
TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
加工温度及存放时间对富共轭亚油酸牛乳脂脂肪酸的影响
刘仕军
卜登攀
王加启
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
6
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