高效液相色谱法测定富含油脂辣椒制品中的辣椒素类物质

建立了高效液相色谱法测定高油脂辣椒制品中3种主要辣味成分的方法。样品以70%乙醇提取,采用反相高效液相色谱分离,紫外检测器;根据色谱峰的保留时间定性,以外标峰面积法定量辣椒素（C）、二氢辣椒素（DC）、去甲二氢辣椒素（NDC）,结果以斯氏指数（SHU）计。NDC的色谱行为与C极其类似,NDC可采用C的标准曲线定量。采用色谱柱,ZORBAX SB-C18;流动相,V（甲醇）∶V（水）=70∶30;UV检测波长,230 nm;辣椒素和二氢辣椒素RSD分别为1%,1.5%（n=5）;回收率分别为97.5%、94.5%。辣椒素和二氢辣椒素在0.001-0.1 mg/mL范围内线性良好;LOD 0.1 mg/L,LOQ 0.5 mg/L。供试品溶液稳定,12 h内测定RSD为1%。方法满足辣味水平评价要求。

湖北省富含油脂林木资源调查初报

对湖北省富含油脂林木种质资源状况及其生物学特性进行了调查研究。结果表明,湖北省油脂植物资源丰富,分布广泛,有80科221属365种,其中富含油脂林木有31科54属253种,占总数的70%左右。湖北省油脂林木以自然野生状态为主,人工引种栽培油料林历史悠久,发展潜力极大,为了充分利用我省富含油脂林木资源的优势,提出了湖北省林木生物质能源植物开发利用的思路和建议。

制备富含甘油二酯油脂研究新进展

该文主要介绍近年来国内外化学法和生物酶法制备甘油二酯油脂最新研究成果及进展。

高效液相色谱法测定高油脂植物源性食品中纽甜含量

建立固相萃取-高效液相色谱法检测高油脂植物源性食品中纽甜含量的方法。样品中纽甜经甲醇水溶液超声提取后,采用PRiME MCX固相萃取柱净化处理,经Atlantis T3色谱柱分离,以乙腈-0.1%磷酸溶液为流动相,进行梯度洗脱,采用二极管阵列检测器进行检测,外标法定量。结果表明,纽甜标准溶液在0.5~100μg/mL质量浓度范围内线性良好,线性相关系数为0.999 9,检出限为0.06 mg/kg,定量限为0.2 mg/kg。在不同种类样品中开展0.2, 2和10mg/kg这3个水平的加标回收试验,试验方法的平均回收率在90.0%~96.0%,相对标准偏差(n=6)在0.9%~1.9%,该方法前处理操作简便,具有较高的灵敏度和准确性,适用于高油脂植物源性食品中纽甜的定量分析。

汤汤水水说泡饭

一般来说,味道醇厚浓郁、富含油脂的汤,特别是浓汤,才适合用来拌饭。但有个例外,那就是日料里面的“茶泡饭”,也是我很喜欢的一种吃法。

钓青手记

青鱼就是乌青,又名乌鲩。它的食谱很广,荤素兼用,它口腔内上下对生着六七组磨盘般的牙齿,食欲又十分旺盛。乌青最爱吃螺、蚌,一天到晚觅食不停。一尾半斤左右的小乌青,在螺蚌多的泥泞(乌黑色)水域,一年可长膘5~8斤。它的肉质优良,富含油脂,营养价值高,煎炒烹焖都可,人人爱吃。