陕西富平柿饼营销的问题与对策

富平县位于陕西省渭南市,不仅盛产特色农产品,同时为我国最大的柿饼加工生产地之一,被誉为“柿饼之乡”,但其在营销中仍存在一些问题。本文通过对富平县的环境和柿饼的营养价值分析,结合当前富平柿饼的市场销售现状,分析营销过程中存在的问题,提出相应的发展策略,希望为富平柿饼的营销提供一定的借鉴。

不同加工工艺富平柿饼营养成分和矿物质元素含量分析

目的:分析不同加工工艺生产的柿饼中营养成分和矿质元素的含量,为柿饼的工业化生产提供理论依据。方法:参照国家标准方法,分别对陕西富平县3个采样地不同加工工艺生产的3种柿饼进行总糖、蛋白质、总氨基酸、脂肪、含水量以及铁、钾、钙、镁元素的测定。结果:不同加工工艺生产的柿饼总糖含量为54.00~68.60 g/100 g,蛋白质含量为0.33~0.90 g/100 g,总氨基酸含量为0.19%~0.52%,脂肪含量为0.18%~0.26%,含水量为28.90~37.60 g/100 g,铁元素含量为9.20~38.99 mg·kg^(-1),钾元素含量为5.30~6.36 g·kg^(-1),钙元素含量为0.25~1.36 g·kg^(-1),镁元素含量为0.26~0.61 g·kg^(-1)。比较室内晾晒、室外晾晒、烘房内烘制生产的柿饼,发现营养成分和矿物质元素含量呈现整体降低的趋势。结论:不同加工工艺生产的柿饼营养成分和矿质元素均非常丰富,室内晾晒制作的柿饼的品质最佳。

富平柿饼加工工艺浅析

富平柿饼加工历史悠久,传统加工工艺特别讲究。但在架挂方式、卫生条件等方面存在一些问题。我们不断创新。改进架挂方式:变露天爆晒悬挂为彩钢大棚阴干悬挂。变高架为低架,采用柿子专用"十字"形悬挂架悬挂;严把卫生关:严格选择场地,彩钢大棚外围加围纱网,设置防护帘。对工作人员进行体检,采果后增加选果、去萼片等工序,阴雨天进行熏硫杀菌等;增加产品类别:变单一的"合儿饼"为"合儿饼"、"红吊饼"、"霜吊饼"并存。

富平柿饼营养成分和活性成分的分析

为分析富平柿饼的营养成分和活性物质,以评价富平柿饼的经济价值和指导消费者,参照国标方法测定富平柿饼中的蛋白质、脂肪、总糖、淀粉、粗纤维、矿物质等营养成分,参照保健食品中总皂苷的测定方法测定富平柿饼中的活性物质。结果表明:富平柿饼中基本营养成分的质量分数分别为:蛋白质1.44%,脂肪1.78%,粗纤维1.75%,淀粉26.08%,水分29.22%,灰分3.26%,总糖53.01%,还原糖50.44%,活性物质总皂苷质量分数为0.25%。此外,富平柿饼中矿物质元素含量丰富,常量元素以Ca、Mg含量最高,分别为367.8 mg/kg和365.0 mg/kg,微量元素中以Fe含量最高,为25.35 mg/kg。研究表明:富平柿饼营养全面,含有活性物质总皂苷,含糖量丰富,为不同人群合理选择食用提供了一个理论依据。

富平柿饼的清洁生产关键技术研究

以富平柿为研究对象,探究柿饼的清洁生产关键技术。通过采用全自动机械削皮代替手工削皮或半自动削皮、二氧化氯复合溶液护色代替传统硫熏、人工智能梯度干燥代替自然干燥及烘房烘烤、摇床振荡仿真人工揉捏代替手工揉捏、条件智能控制室内出霜代替自然悬挂出霜等方式,对柿饼加工过程中的易污染环节进行改进。结果表明,通过的清洁化生产制作的富平柿饼,菌落总数减至800 CFU/g左右,大肠菌群数有效减少,生产周期缩短至10 d,有效解决了柿饼传统生产工艺耗时长、微生物污染严重等问题,基本实现了柿饼生产的清洁化。

富平柿饼的品质特征及其对环境因子的响应

阐述了柿饼的种类、营养成分和用途,分析了富平柿饼品质优的影响因子,并介绍了富平柿饼的加工方法,以期为富平柿饼的生产发展提供参考。

富平柿饼优势及安全生产技术探析

我国是世界上柿子产量最大的国家,产量占全球柿子总产量的70%以上。柿子种类繁多,可制作成不同的产品进行销售,因此具有广阔的发展空间。根据柿子及其制品的销售情况来看,陕西富平柿饼是目前国内柿子制品中销量较好的一类。本文结合富平柿饼的地理优势和自身营养价值等特点,对富平柿饼的安全生产技术进行深入分析,为富平柿饼的生产提供资料借鉴。

富平柿饼加工工艺的改进

分析了富平柿饼加工在柿果采摘、折挂勾、削皮、架挂(晾晒、脱涩)、揉捏、掰果梗、合饼、潮霜等环节存在的问题,提出了有17道工序的新加工工艺流程和要求,主要包括霜降节前后5~10 d左右适时采摘柿果,果把处剪留一长约1 cm、与果梗形呈“T”字形的小枝,选择优质果品并分级、清洗,除萼片,使用不锈钢刀片削皮,建立标准化加工棚,使用“十字”挂架、自动架挂升降装置和护色杀菌喷雾设备,戴卫生手套手工旋转、揉捏柿饼,下架、剪果梗、分级、整形,密闭容器存放、潮霜。

中国柿乡——富平柿饼营销

柿饼拥有丰富的营养价值,有止咳、化痰等功效,是冬春时令大家最喜爱的休闲零食。富平县隶属于陕西省渭南市,是中国特色农产品优势区,而富平的特产-富平柿饼也被大家所熟知,所以富平也有“柿饼之乡”的美称。本文将从大力发展富平柿饼,从而促进作为柿饼原材料的柿子快速发展的方面进行概括,从如何策划宣传富平柿饼以及帮助当地困难家庭实现精准脱贫,促进当地经济发展等方面进行概括。

富平柿饼护色杀菌处理初探

富平柿饼常用熏硫进行防霉处理,操作不规范,影响柿饼品质的同时易造成食品安全隐患。为提高工作效率和提升富平柿饼品质,采用食品级的0.2%柠檬酸+0.1%VC+0.2%山梨酸钾溶液对柿果进行处理,护色杀菌效果显著,使得富平柿饼色泽红亮、品质好。

富平县:干“柿”业 发“羊”财 “靓”乡村

一串串挂满枝头的红柿子,一只只雪白健壮的奶山羊,一座座绿树掩映的小村庄陕西省渭南市富平县的晚秋景色,美了乡村,浓了乡愁。“富平柿饼”“富平奶山羊”是富平县的两张世界级特色名片。如何让“品牌效应”转换为乡村振兴新动能?