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富硒功能性饼干的开发
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作者 谢岩黎 史秀丽 《食品研究与开发》 CAS 1999年第4期42-43,共2页
硒在机体内参与谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—px)的组成而发挥清除氧自由基(O_2^-·)的功能,利用富硒麦芽粉加工成的功能性饼干,具有良好的开发前景。
关键词 富硒功能性饼干 产品开发 配方 生产工艺 产品标准
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