食用菌富硒液体发酵培养及硒多糖功效研究进展

药食同源的食用菌在医疗保健等领域有着广泛作用,食用菌硒多糖作为活性多糖和硒的有机结合物,具有比多糖和硒更高的生物活性,在抗氧化、免疫调节、抗癌、抑菌抗炎等方面表现突出。本文主要综述了近10年国内外在食用菌富硒液体发酵培养及食用菌硒多糖功效方面的研究进展。