富硒猕猴桃果酒酵母的筛选及鉴定

通过酵母菌的分离、显微镜观察和WL培养基的筛选,初筛出酵母菌10株。采用猕猴桃果汁发酵法、CO2损失质量比较法、以及生理生化的鉴定,从中复筛出一株发酵能力好、产果香酒香浓郁的菌株Y-41。查阅《酵母菌的特征与鉴定手册》,初步鉴定该菌株为毕赤酵母属,再通过分子生物学鉴定,确定该菌株为库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)。对Y-41菌种进行了耐受性检测,结果表明Y-41对葡萄糖、酒精度、p H值具有较高耐受性,可作为富硒猕猴桃果酒发酵专用菌种。

发酵型富硒猕猴桃果醋的研制

以广东云浮郁南县中熟、硒含量为0.077~0.10 mg/kg的优质富硒猕猴桃为原料,加入6.2℃纯水、复配抗氧化剂和纳他霉素充分浸泡50 min;然后捞出;用破碎机将富硒猕猴桃打碎成浆,最后加入冰糖、果胶酶和葡萄酒酵母菌搅拌均匀,于15.7℃进行酶解和发酵,使其最终酒度在9.6%vol;将得到的发酵产物升温至33.2℃~34.4℃后添加食醋曲精和橄榄醋原液进行发酵;当看到液面开始出现菌膜,立刻加入凤梨汁进行控温发酵,测到最终酸度在53 g/L时和最终酒精度在0.44%vol时,即完成醋酸发酵,再经陈酿、调配、过滤、热灌装和灭菌等工序,即得呈棕黄色,具有富硒猕猴桃特有的果香和浓郁的醋香,酸味纯正柔和、口感醇厚、酸甜适口,口味悠长和爽口,稳定性好、富硒猕猴桃果醋饮品。

好水果从种植开始——陕西省眉县齐峰富硒猕猴桃专业合作社发展纪实

眉县齐峰富硒猕猴桃专业合作社成立于2008年11月,是集猕猴桃标准化种植、农资服务、收购贮藏、分拣包装、销售于一体的新型农民合作经济组织。合作社现有成员444户,储存量3万吨的猕猴桃保鲜库一座;有法国进口的包装生产线14条,日分拣量400吨以上;有标准化包装车间3个,面积1万平方米;自有有机猕猴桃生产基地5000多亩,合作社成员猕猴桃园面积1万余亩。

富硒农产品与修文县富硒猕猴桃的生产

硒是重要的生命必需元素,开发富硒农产品是提升我国居民硒摄入水平的安全有效途径。为修文县富硒猕猴桃生产提供依据,介绍了我国富硒农产品发展与富硒猕猴桃研究概况,修文县猕猴桃种植区土壤硒和猕猴桃果实中硒含量水平,富硒猕猴桃生产技术要点。

高山富硒猕猴桃熟了,清新香甜等您来品尝

大山,永远都会给人惊喜,优质的环境下蕴藏着无尽的资源。金秋时节,大山里各类野果散发着诱人的香味,它们丰富着大山,是大自然的馈赠,是这个秋天最真诚的礼物。松柏镇位于湘西永顺县高山林区,周围群山环绕,高山猕猴桃就生长在这片深山之中。这里山清水秀,日照时间长,空气清新,可以称得上依山傍水,优越的地理环境和原始的生态环境孕育出的猕猴桃出类拔萃。

永顺县猕猴桃和碰柑果品种植业的发展思考

湘西永顺县处于小溪国家级自然保护区内,自然环境十分适合种植高品质富硒猕猴桃和碰柑。但随着经济的发展和互联网的冲击,湘西碰柑和猕猴桃过于单一的销售模式无法为果农带来利益的最大化。本文分析了永顺县果品种植业面临的困境,并建议果品种植业应该深挖湘西永顺小溪镇优越的自然资源和独特的"巴人文化",引入"互联网+"促进小溪国家自然保护区的产业融合。