红曲色素及有机富硒粉对香肠的感官质量和补硒效果研究

针对我国有72%地区属于缺硒或低硒地区,2/3的人口存在不同程度的硒摄入不足的现状,研制强化硒香肠。通过采用天然色素着色方法取代亚硝酸盐的发色,并在该香肠中添加有机富硒粉,制成无硝富硒香肠。经感官评定,具有较好的感官指标;人体试验表明无硝富硒香肠具有一定的补硒效果。这将对广大缺硒地区的人群提供一条方便和安全的补硒途径。

富硒油菜粉抗氧化特性及其与化学成分相关性

本研究分析富硒油菜粉提取物的体外抗氧化活性以及与基本化学成分之间的相关性。结果表明,相比于普通油菜粉提取物,富硒油菜粉提取物中含有更多含氮化合物、多酚、黄酮、总硒以及多糖硒,具有更高的还原Fe3+以及清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基和羟自由基能力。相关性分析显示抗氧化活性与含氮化合物、总糖、多酚、黄酮、皂苷、多糖、总硒以及多糖硒含量均呈一定的正相关。偏相关性分析显示抗氧化活性仅与多糖和多糖硒含量呈显著或极显著正相关,这表明两种提取物抗氧化活性的差异可能主要由多糖和多糖硒含量差异造成。总之,富硒油菜粉提取物和普通油菜粉提取物的基本成分具有一定差异,且富硒油菜粉提取物具有更好的体外抗氧化活性,多糖硒是其主要的抗氧化成分。

富硒五谷虫粉对生长育肥猪生长性能、血清生化指标、屠宰性能和肉品质的影响

试验探究了饲粮中添加不同剂量的富硒五谷虫粉对生长育肥猪生长性能、血清生化指标、屠宰性能和肉品质的影响。试验选用72头体况健康、体重21 kg左右60日龄“杜×长×大”生长育肥猪,随机分为3组,每组6个重复,每个重复4头猪。对照组饲喂基础饲粮,0.1%组、0.2%组分别在基础饲粮中添加1 kg/t和2 kg/t的富硒五谷虫粉。试验期17周。结果显示,与对照组相比,饲粮添加0.1%富硒五谷虫粉可显著提高生长育肥猪的平均日增重(P<0.05);0.2%富硒五谷虫粉可以显著提高生长育肥猪血清免疫球蛋白A含量及谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶的活性(P<0.05),显著降低血清丙二醛含量(P<0.05);饲粮添加0.1%、0.2%富硒五谷虫粉可增加生长育肥猪背最长肌中肌内脂肪、硒、亚油酸、α-亚油酸、花生酸、二十碳烯酸和二十碳二烯酸含量。研究表明,饲粮添加富硒五谷虫粉可以提高生长育肥猪的生长性能、免疫和抗氧化能力,改善猪肉的营养价值。

富硒葛根粉中葛根素含量的测定方法

目的:采用HPLC和LC-MS相结合的方法,建立了富硒葛根粉中葛根素含量的测定方法。方法:样品经70%乙醇提取,利用岛津Inertsil ODS-SP C_(18)柱(250 mm×4.6 mm,5μm)分离,以甲醇-0.3%磷酸(20∶80)为流动相,测定富硒葛根粉中葛根素含量。结果:在0.1~1.3μg·mL^(-1),葛根素的线性关系良好,平均加标回收率为97.39%,RSD为1.08%。结论:HPLC法简便、快速,重复性好,可作为富硒葛根粉中葛根素含量的测定方法。

富硒食用菌粉对肉鸭生长性能、养分消化率及抗氧化能力的影响

文章旨在研究富硒食用菌粉对肉鸭生长性能、养分消化率及抗氧化能力的影响。本试验选用体重相近、健康无病的肉鸭200只,随机分为4组,每组5个重复,每个重复10只肉鸭。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5、1、1.5 mg/kg的富硒平菇干粉(以硒计是150、300和450μg/g)。预试期为7 d,正式期为42 d。结果发现,与对照组相比,试验组肉鸭的平均日增重和平均日采食量均显著增加(P<0.05),而料重比无显著差异(P>0.05);试验组肉鸭的干物质、有机物、粗脂肪、中性洗涤纤维及酸性洗涤纤维的表观消化率均显著升高(P<0.05),而粗蛋白质表观消化率无显著差异(P>0.05),其中各试验组肉鸭粗脂肪表观消化率均无显著差异(P>0.05);试验组肉鸭的T-AOC、SOD、GSH-Px及CAT含量均显著升高(P<0.05),MDA含量显著降低(P<0.05);其中各试验组肉鸭的SOD、GSH-Px含量均无显著差异(P>0.05)。研究表明,肉鸭基础日粮中添加富硒食用菌粉能显著改善肉鸭生长性能,提升其饲料养分消化利用率,且显著改善肉鸭机体的抗氧化性能,其中1 mg/kg的富硒平菇干粉效果最佳。

富硒麦芽粉的制备工艺及应用

以富硒营养液无土栽培的富硒麦芽为原料,研究了富硒麦芽加工适应性、营养价值及开发潜力。结果表明,相比于传统粉碎干燥工艺,富硒麦芽通过磨浆、酶处理、均质等处理,较好地避免了可溶性热敏成分损失,提高了其粒径、口感、溶解度、稳定性,且其总硒含量高达320 mg/kg,有机硒含量占总硒含量的95%。富硒麦芽作为新型硒源营养强化剂,可开发出科学补硒、定量补硒的产品,以满足消费者尤其是青少年及中老年人群补充硒营养、提高免疫力的健康需求。

日粮中添加富硒钴苜蓿草粉对家兔饲料转化率和肉品质的影响

通过在新西兰大白兔日粮中添加5%、10%、15%和20%的富硒钴紫花苜蓿草粉的试验,研究与常规饲喂相比,对幼兔的饲料转化率和肉产品品质的影响,以便达到通过添加功能型牧草来提高兔生产水平和兔产品质量的目的。研究表明:在幼兔日粮中添加10%和15%的富硒钴草粉能使总增重分别提高8.97%(P<0.05)和13.67%(P<0.05),饲料转化率分别提高5.02%(P<0.05)和6.56%(P<0.05),兔肉中必需氨基酸分别提高10.07%(P<0.05)和8.68%(P<0.05),但对兔肉中蛋白质(CP)含量以及总氨基酸(TAA)含量没有显著影响(P>0.05)。

富硒麦芽粉水提取物通过细胞衰老和凋亡抑制人白血病K562细胞的增殖

目的 研究富硒麦芽粉水提取物能否抑制K562细胞增殖的作用.方法 Coulter细胞计数法检测细胞增殖的抑制作用,流式细胞仪检测细胞周期分布以及细胞内活性氧自由基的水平,DNA特异染料Hoechst 33342染色检测染色质凝集,免疫印迹法检测凋亡相关蛋白的表达,衰老相关的β-半乳糖苷酶染色检测细胞衰老.结果 富硒麦芽粉水提取物能抑制K562细胞的增殖,IC50值为0.5 mg/mL.进一步研究发现：富硒麦芽粉水提取物使细胞阻滞在G2/M期、增加细胞内活性氧自由基水平,染色质发生凝集,引起细胞凋亡标志蛋白的切割.此外,4 mg/mL的水提取物能引起60％的细胞发生衰老.结论 富硒麦芽粉水提取物具有明显的抑制K562细胞增殖的作用,其机制与诱导细胞衰老和凋亡有关.

复方富硒魔芋精粉胶囊治疗高脂血症临床研究

目的:研究复方富硒魔芋精粉胶囊治疗高脂血症的临床效果。方法:80例高脂血症患者随机分为2组,治疗组口服复方富硒魔芋精粉胶囊0.5g,每日2次,对照组40例口服烟酸肌醇酯0.2g,每日3次,疗程均4周。观察两组药物治疗高脂血症的临床疗效,降脂作用及该胶囊对血脂的影响。结果:在治疗高脂血症的临床疗效方面治疗组优于对照组(P<0.05),在降脂疗效方面治疗治疗组明显优于对照组(P<0.01),治疗前后该胶囊对血脂水平的影响具有显著差异(P<0.01)。结论:中药复方富硒魔芋精胶囊治疗高脂血症的疗效肯定,具有较好的开发前景。

富硒麦芽粉水提取物抗人胚肺成纤维细胞衰老的机制

目的研究富硒麦芽粉水提取物是否具有抗人胚肺成纤维细胞衰老的作用。方法过氧化氢处理体外培养的人胚肺成纤维细胞1h，然后加水提取物或预先处理，然后进行检测。CCK8法检测细胞增殖，流式细胞仪检测细胞周期及活性氧自由基，衰老相关的β-半乳糖甘酶染色检测细胞衰老，免疫印迹法检测细胞衰老相关的蛋白表达。结果本研究以过氧化氢处理作为细胞衰老的模型，使用富硒麦芽粉水提取物对细胞增殖没有影响的浓度处理后，可明显促进其增殖。进一步研究发现，其作用是降低细胞内活性氧自由基水平，减少衰老阳性细胞，减轻过氧化氢引起的G。期阻滞作用，降低衰老相关蛋白p21的表达。结论富硒麦芽粉水提取物具有较明显的抗人成纤维细胞衰老的作用。

复方玄驹胶囊联合富硒大蒜粉口服治疗少精弱精症效果观察

目的观察复方玄驹胶囊联合富硒大蒜粉口服治疗少精弱精症的效果。方法选择少精弱精症导致男性不育患者92例,将其随机分为富硒大蒜组(24例)、复方玄驹组(32例)、联合组(36例)。富硒大蒜组口服恩施富硒大蒜粉,40 g/次,2次/d;复方玄驹组口服复方玄驹胶囊,1.26 g/次,3次/d;联合组同时口服恩施富硒大蒜粉(40 g/次,2次/d)与复方玄驹胶囊(1.26 g/次,3次/d);3组均治疗3个月。治疗前后比较3组精液量、精液液化时间、精子密度、精子活动力(a级精子比例、a+b级精子比例)、精子存活率及精子形态正常患者比例,并评定临床疗效。结果联合组、复方玄驹组治疗后精液量、精液液化时间、精子密度、a级精子比例、a+b级精子比例、精子形态正常患者比例较治疗前高(P均<0.05),富硒大蒜组精液液化时间、a级精子比例较治疗前高(P均<0.05),联合组治疗后精液量、精子密度、a级精子比例、精子形态正常患者比例较复方玄驹组、富硒大蒜组高(P均<0.05)。联合组、复方玄驹组、富硒大蒜组临床总有效率分别为91.7%、87.5%、62.5%,3组两两相比P均<0.05。结论复方玄驹胶囊联合富硒大蒜粉口服治疗少精弱精症效果好。

富硒玉米特制粉的粉质特性及烘焙特性研究

将富硒玉米特制粉以不同比例添加到小麦粉中，研究混和面团的粉质特性及烘焙特性。结果表明：随着富硒玉米特制粉添加比例的增加，混和面团的形成时间、稳定时间均有所减小，而吸水率则有所增加，耐揉度变差。富硒玉米特制粉具有良好的烘焙特性，尤其在饼干中的应用更为可行。

富硒发酵茶叶粉对妊娠母猪繁殖性能及抗氧化性能的影响

本试验旨在研究富硒发酵茶叶粉对妊娠母猪繁殖与抗氧化性能的影响。选取体况、胎次及其健康状况相近的妊娠85±5 d的母猪(“大×长”杂交)48头,随机分为4组,每组12个重复,每个重复1头母猪。对照组饲喂基础饲粮,试验组Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ母猪饲粮分别添加3、6、9g/头·天的富硒发酵茶叶粉。试验从母猪妊娠第85±5d开始,产后第7d结束,其中产后7d内饲粮中不添加富硒发酵茶叶粉。结果表明:与对照组相比,母猪窝产仔数无显著变化(P>0.05),但试验组Ⅱ的母猪产活仔数和仔猪初生窝重均显著增加(P<0.05),试验组Ⅰ的仔猪初生个体重显著增加(P<0.05);母猪血清GSH和MDA含量分别呈增高和降低趋势(P>0.05),但试验组Ⅰ和Ⅱ的母猪血清T-AOC活性均显著增高(P<0.05);母猪初乳MDA含量无显著变化(P>0.05),但试验组Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的母猪初乳T-AOC活性均显著增高(P<0.05),试验组Ⅱ的母猪初乳GSH含量显著增高(P<0.05)。在本试验条件下,从母猪产仔性能来看,富硒发酵茶叶粉的添加量为3~6g/头·天较好;从母猪血清和初乳抗氧化能力来看,富硒发酵茶叶粉的添加量为6g/头·天较好。

富硒玉米特制粉的流变学特性及烘焙特性研究

将富硒玉米特制粉以不同比例添加到小麦粉中，研究混合面团的流变学特性及烘焙特性。结果表明：随着富硒玉米特制粉添加比例的增加，混合面团的形成时间、稳定时间均有所减少，而吸水率则有所增加，耐揉度变差。富硒玉米特制粉具有良好的烘焙特性，尤其在饼干中的应用更为可行。

富硒荷叶直饮茶粉冲调性和稳定性研究

为开发出产品特性优良的富硒荷叶直饮茶粉,向富硒荷叶直饮茶粉中添加抗结剂、稳定剂和乳化剂等,并研究其对茶粉冲调性和稳定性的影响。首先,通过单因素试验研究各物质添加量对冲调性和稳定性的影响规律与适宜的添加量范围,然后进行正交试验得出冲调性和稳定性较好的较优配方是以茶粉2.5 g为基准,乳化剂单甘脂添加量2.5 mg(0.1%),抗结剂二氧化硅添加量30 mg(1.2%),稳定剂阿拉伯胶添加量0.5 g(20%)。

富硒油菜粉急性毒性研究及30天喂养实验

以硒含量为4000 mg/kg的富硒油菜粉为材料,研究其对大鼠的急性毒性和安全性.急性毒性实验选用霍恩法,剂量选取0.316、1.000、3.160、10.000 g/kg·BW 4个剂量组,一次经口灌胃,14 d观察期;安全性试验采用30 d喂养实验,对照组灌胃蒸馏水,实验组剂量为0.360 mg/kg·BW的富硒油菜粉,30 d内每日灌胃.观察期结束后剖检大鼠,观察病变状况,取主要脏器称重计算脏器比.结果显示:急性毒性实验中最高剂量组死亡2只,其余组无死亡,死亡大鼠肺部出血严重,肝脏病变严重,富硒油菜粉对大鼠的急性毒性靶器官主要是肝脏、肾脏、肺脏、心脏和脾脏,各类脏器指数与其余剂量组间存在显著性差异(P<0.05);其余各剂量组间各类脏器指数无显著性差异(P>0.05).在30 d喂养实验中,实验组的雌、雄大鼠无明显异常,与对照组相比各类脏器指数、尿素(Urea)、肌酐(CRE)和谷草转氨酶(AST)无显著性差异(P>0.05),雄性组的谷丙转氨酶(ALT)存在显著性差异(P<0.05).结果表明,富硒油菜粉对大鼠灌胃给药的LD_(50)为11.75 g/kg·BW(以硒计为47 mg/kg·BW),大于10 g/kg·BW,为实际无毒类物质,具有成为优质硒补充剂的潜力;30 d喂养实验表明以0.09 g/kg·BW的富硒油菜粉喂养,未产生有害作用.

富硒荷叶直饮茶粉配方研究

为开发出感官品质优良的富硒荷叶直饮茶粉,通过向富硒荷叶直饮茶粉中添加食盐、甜叶菊苷、绿茶香精等,研究其对富硒荷叶直饮茶粉感官品质的影响。以富硒荷叶直饮茶粉的感官评分为指标,通过单因素试验得出各因素添加量对感官评分的影响,再通过正交试验得出较优配方为富硒荷叶超微粉添加量2.5g,甜叶菊苷添加量0.03g,食盐添加量0.05g,绿茶香精添加量0.09g。

富硒面粉及制品的开发研究

硒具有抗氧化、抗衰老、抗辐射,提高人体免疫力等功效,硒源应选用有机硒化合物,在面粉中添加富硒麦芽粉,生产富硒面粉及富硒面制食品,既提升产品附加值,又为市场开发了一种功能食品。