富硒蛋白对小鼠免疫功能影响

目的观察富硒蛋白对正常小鼠免疫功能的影响作用。方法选用48只健康的ICR小鼠,随机分成4组,在饲料中分别加入贫硒蛋白、贫硒蛋白与亚硒酸钠混合物、富硒牛奶、富硒蛋白,进行30 d的喂饲后测定小鼠淋巴器官指数、迟发型变态反应、溶血空斑形成数。结果富硒蛋白能够促进小鼠溶血空斑的形成,刺激迟发型变态反应,作用优于相同硒含量的富硒牛奶或者贫硒蛋白与无机硒的混合饲料(P<0.05)。结论该富硒蛋白产品有提高小鼠体液免疫、细胞免疫功能的作用。

高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定富硒蛋白多糖中纳米单质硒含量

本试验旨在建立高效、准确、快速测定富硒蛋白多糖中纳米单质硒含量的方法。将25 mg阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)Z0206产富硒蛋白多糖样品悬浮在3 mL蒸馏水中,在3 mgⅩⅣ型蛋白酶作用下超声处理30 min(37℃),将酶解液离心得到的沉淀物(纳米单质硒)在常温下经双氧水-盐酸(H_2O_2-HCl)体系消解,所得溶液直接经高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)分析[以PRP X100阴离子色谱柱对样品中的亚硒根离子(SeO_2-3)进行分离,流动相组成为5 mmol/L柠檬酸水溶液(pH 4.5)],测得样品中纳米单质硒含量为2 439μg/g。以国家标准(GB/T 13883—2008)方法[样品以硝酸-高氯酸(HNO_3-HClO_4)体系消解处理,经氢化物发生-原子荧光(HG-AFS)分析]为对照,测得样品中纳米单质硒含量为2 450μg/g。2种方法的测定结果高度一致。与GB/T 13883—2008中描述的方法相比,采用本试验建立的氧化体系条件更温和、快速并且易于控制,适用于纳米单质硒的快速检测。

工厂化饲养富硒蛋白蜗牛研究初报

湖北民族学院林学系富硒蛋白蜗牛课题组通过两年试验，养殖出了鲜蜗牛含硒量为0．45mg／kg的富硒蛋白蜗牛，为世界四大名菜之一的蜗牛增添了珍品。

酵母富硒蛋白提取条件优化

以实验室前期分离的富硒酵母菌株库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)XJ1-3为试验菌株,通过单因素试验和响应面分析优化碱法提取酵母富硒蛋白的提取条件。结果表明,碱法提取酵母富硒蛋白最佳提取条件为NaOH浓度0.1 mol/L,液料比7.5∶1(mL∶g),提取时间140 min。在此优化条件下,酵母富硒蛋白的提取率达到12.62%,酵母富硒蛋白中硒含量为358.9μg/g。

绿茶富硒蛋白对肝癌HepG2细胞的抑制作用

本研究探讨了绿茶富硒蛋白对肝癌HepG2细胞的抑制作用。采用DEEM培养基培养对数生长期的肝癌HepG2细胞,并将其作为对照组,将浓度分别为0.11 g/L、0.18 g/L、0.25 g/L、0.50g/L的绿茶富硒蛋白为实验组;将添加二甲基亚砜(DMSO)的DMEM培养基作为参考组。通过光密度值计算抑制率,采用流式细胞仪检测凋亡率,并实验的检测细胞凋亡相关因子。结果表明:随着时间和绿茶富硒蛋白浓度的增加,肝癌HepG2细胞的抑制率越来越高,但对照组的抑制率始终为0。对照组肝癌HepG2细胞凋亡率约为6.17%,而当绿茶富硒蛋白浓度为0.50 g/L时,肝癌HepG2细胞凋亡率达到最大值30.60%。实验组凋亡因子表达水平整体呈下降趋势,Bcl-2和Bax的比值小于1,说明绿茶富硒蛋白浓度越高、培养时间越久,对肝癌HepG2细胞的抑制能力越强,且绿茶富硒蛋白可使S期细胞数目明显减少,由此说明绿茶富硒蛋白对肝癌HepG2细胞具有抑制作用。

富硒酿酒酵母筛选及其富硒蛋白研究

酿酒酵母是运用于葡萄酒工业的一种最主要的酵母菌。优质的葡萄酒生产,需要能够体现出当地葡萄酒的特色和风格。在我国,对本土的酵母资源的研究是进行酵母菌的选种和育种的基础条件。尤其是在我国的甘肃和宁夏地区这些重要的葡萄酒产地,是比较优质的生产葡萄酒的区域。因此,文章中的研究主要侧重于酿酒酵母的富硒筛选,再经过鉴定,了解到酿酒酵母是否具有耐受性。

富硒小米蛋白的理化性质、功能特性及结构研究

该文以普通小米蛋白(common millet protein,MP)为对照,采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、傅里叶红外光谱(Fourier infrared spectroscopy,FT-IR)、扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)等方法并测定溶解度(solubility,PS)、持水性(water holding capacity,WA)、乳化性(emulsification capability,EC)等指标对富硒小米蛋白(selenium-rich millet protein,SMP)的理化性质、功能特性及结构进行分析。结果表明,MP与SMP的硒含量分别为0.08、0.63 mg/kg;MP与SMP的必需氨基酸(essential amino acid,EAA)含量分别占总氨基酸含量的51.101%、53.529%;EAA与非必需氨基酸(non-essential amino acids,NEAA)的比值为1.045、1.152;2种小米蛋白分子质量均分布在10~70.2 kDa;随着pH升高,小米蛋白的PS、WA、起泡性(froth capability,FC)、起泡稳定性(froth stability,FS)、EC均呈现先下降后上升趋势,而乳化稳定性(emulsion stability,ES)正好相反;随着温度升高,小米蛋白的PS、WA、持油性(oil-holding property,FA)、FC、FS、EC、ES均呈现先上升后下降趋势(P<0.05);SEM结果显示MP表面有不规则凸起,而SMP表面光滑平整;FT-IR显示2种小米蛋白峰型一致,SMP位置略有后移,同时SMP的α-螺旋、β-折叠、β-转角含量较MP分别高出5.532、2.885、5.506个百分点,无规则卷曲含量则低于MP,说明SMP的结构有序性优于MP。该研究结果为SMP产品的开发利用提供重要理论依据。

肠杆菌富硒蛋白的提取工艺优化及其体外抗肿瘤与抗氧化作用研究

课题组前期分离的肠杆菌H1(Enterobacter sp.H1)可以高效转化无机硒为有机硒。该试验在前期研究的基础上,通过单因素试验结合响应面法优化富硒蛋白的盐提法提取条件,以期获得优质的富硒蛋白。同时,探究该富硒蛋白的抗氧化能力及对肝癌细胞Hep G2杀伤的影响。结果表明,盐提法提取肠杆菌富硒蛋白的最佳提取条件为:Na Cl浓度0.78 mol/L、料液比1:20.22(g:m L)、提取时间4.05 h,在此条件下,肠杆菌富硒蛋白的提取率可达到(55.56±0.05)%,所提取的富硒蛋白中硒含量为(2.55±0.004)mg/g。同时,该富硒蛋白对肝癌细胞的增殖有一定的抑制作用,当蛋白浓度为400μg/m L、孵育时间为24 h时,细胞增殖抑制率可达17.41%。以蛋白质清除羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基及总还原力的能力为指标,发现该富硒蛋白有较强的抗氧化性,且蛋白浓度与抗氧化能力呈正相关。以上结果可为开发具有抗氧化及抗肿瘤功效的硒蛋白产品提供依据,为硒蛋白资源的综合利用提供参考。

硫酸铵沉淀分离富硒大豆蛋白的初步研究

本文采用碱提酸沉法从天然富硒大豆中提取分离蛋白(SPI),再分别用质量分数为40%、60%、80%的硫酸铵溶液对其进行分级沉淀,比较研究分离得到的不同富硒SPI组分间的差异,以探讨硫酸铵分离富硒SPI的方法。结果表明:浓度为60%硫酸铵溶液分离得到的富硒SPI组分中总硒含量和可溶性蛋白含量最高;圆二色光谱和SDS-PAGE结果表明不同浓度硫酸铵溶液分离的富硒SPI组分的二级结构和亚基组成有明显不同;通过X-射线衍射分析和原子力显微观察,发现三种富硒蛋白组分的晶型和表面形态也区别较大。因此,硫酸铵法对于沉淀分离富硒SPI的差异组分,是一种有效的初筛方法,且以60%的硫酸铵浓度为较佳。

富硒大豆蛋白的研制

以黄豆芽为富硒载体,采用喷淋和浸泡相结合的方式添加不同浓度的硒溶液,通过黄豆的发芽过程实现对硒元素的生物富集,制备出富硒黄豆芽并分离得到富硒大豆蛋白。结果表明:当硒培养液浓度为10μg/mL、培养时间为120h时富硒效果最佳,制备出的富硒大豆蛋白富硒量为21.23μg/g。富硒大豆蛋白与普通大豆蛋白相比,氨基酸含量有明显提高,其中谷氨酸的含量提高最为显著,大约提高了35%。

曲酒丢糟培养白地霉生产富硒饲料蛋白的研究

将白地霉接种在添加亚硒酸钠的培养液中进行驯化,以大曲丢糟为主要原料,以富硒白地霉为菌种,适当添加纤维素酶进行富硒饲料蛋白的发酵生产,通过正交试验得到最佳的饲料生产工艺条件为:Na2SeO3添加量为0.50mg/kg,富硒白地霉接种量为15%,纤维素酶添加量为0.03%,培养时间4d。所生产得的富硒饲料粗蛋白和有机硒含量分别达到了18.9%、0.18mg/kg。

富硒大豆蛋白肽对小鼠免疫及抗氧化功能的影响

硒属于人体必不可少的微量元素,具有抗氧化性等对人体健康大有裨益的生理功能。大豆蛋白肽易被人体吸收,可满足身体生长需要。为更好兼顾二者的生理特性开发新产品促进人体健康,实验利用亚硒酸钠溶液浸泡东北大豆,碱提酸沉法制备富硒大豆肽实现硒元素富集和转化,对所提取的富硒大豆蛋白体液免疫功能的影响情况。研究结果表明,利用亚硒酸钠溶液浸泡后大豆硒含量由16.53μg·g^(-1)提高到26.25μg·g^(-1),大豆肽硒含量由5.67μg·g^(-1)提高到14.37μg·g^(-1);灌胃后的小鼠体重最高为32.22 g,免疫器官胸腺指数、脾脏指数最高值为0.51%和0.31%。随着灌胃的富硒大豆蛋白肽剂量的增加,SOD和GSH-Px值也在不断增加,血清SOD为152.3 U·g^(-1),肝脏SOD为223.5 U·g^(-1);血清GSH-Px为986.3 U·g^(-1),肝脏GSH-Px为1100.7 U·g^(-1)。巨噬细胞增殖能力A490值为0.61,免疫球蛋白IgA水平,免疫球蛋白IgG水平分别为278 mg·L^(-1)和490 mg·L^(-1)。实验表明富硒大豆肽可明显提高小鼠抗氧化能力和体液免疫能力。增强巨噬细胞增殖、吞噬能力。研究旨在为大豆及相关作物硒元素富集和转化提供理论依据和数据支持,为促进人体更好地吸收食品中的硒,开发与应用富硒大豆功能性创新产品提供新途径。

富硒(茶)糖蛋白与有氧运动对老年人自由基与脂代谢水平的影响

目的探讨富硒(茶)糖蛋白(STG)与有氧运动对老年人自由基与脂代谢及体液免疫水平的影响。方法选择西安某社区男、女退休人员各30名随机各分成3组:对照组(CG)、有氧运动组(AEG)、富硒糖蛋白结合有氧运动组(SGAEG),每组10人。AEG组进行60 d运动锻炼,SGAEG组为60 d运动锻炼+补充STG 50 mg·kg-1·d-1。CG组不参加运动,原生活习惯。分别于0、30、60 d取血分别测试自由基代谢指标〔超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)含量〕、脂代谢指标〔总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)浓度〕指标。结果男、女各组血清SOD、GSH-Px活力和GSH、MDA含量无显著差异(P>0.05);与0 d比较,CG组30、60 d SOD、GSH-Px活力和GSH、MDA含量略有变化(P>0.05);AEG组30 d男性GSH-Px活力升高(P<0.05),SGAEG组30 d男、女GSHPx活力均升高(P<0.05);AEG组和SGAEG组30 d SOD、GSH-Px活力升高(P<0.05);GSH含量升高、MDA含量降低(P>0.05);AEG组60 d SOD、GSH-Px活力升高,GSH含量升高、MDA含量降低(P<0.05)。SGAEG组60 d SOD、GSH-Px活力升高(P<0.01);GSH含量升高(P<0.05),MDA含量降低(P<0.01)。男、女各组0 d时各组TC、TG、LDL、HDL浓度不尽相同(P>0.05)。CG组30 d与0 d比较,TG、LDL浓度下降、HDL、TC浓度升高(P>0.05);60 d与0 d比较TG、LDL浓度下降、HDL、TC浓度升高(P<0.05)。AEG组和SGAEG组30 d时与0 d比较,TC、TG、LDL浓度下降,HDL浓度升高,除TC浓度变化有显著差异(P<0.05)外,其他指标变化无显著差异(P>0.05);60 d与0 d比较,除TC浓度变化有极显著差异(P<0.01)外,其他指标变化有显著差异(P<0.05)。结论有氧运动对老年人自由基与脂代谢有改善作用,有氧运动+STG协同作用效果优于单纯的有氧运动,表明STG能进一步改善老年人自由基与脂代谢,提高老年人的健康水平。

富硒花生油和富硒花生蛋白的基本性质研究

以富硒花生为原料,采用石油醚提取富硒花生油,利用碱提酸沉法提取富硒花生蛋白,分别分析了产物的脂肪酸组成和氨基酸组成,并对富硒花生蛋白的基本性质进行了考察。结果表明:富硒花生油中的亚油酸含量高于油酸;富硒花生蛋白中必需氨基酸含量为22.306%,非必需氨基酸含量为63.816%;富硒花生和富硒花生蛋白的硒含量分别为257μg/kg和183μg/kg;富硒花生蛋白的相对分子质量在10 000～70 000 Da之间;富硒花生蛋白有较好的溶解性、乳化性和乳化稳定性。

海水螺旋藻C-藻蓝蛋白富硒及其抗氧化特性

对海水钝顶螺旋藻Spirulina platensisC-藻蓝蛋白的富硒能力及含硒C-藻蓝蛋白对超氧阴离子(O2-.)和羟基自由基(.OH)的清除作用进行了研究。结果表明,在添加低浓度硒(40—80mg.L-1)培养时,海水钝顶螺旋藻C-藻蓝蛋白对硒的富集效果显著强于淡水螺旋藻C-藻蓝蛋白。硒浓度为40mg.L-1时,C-藻蓝蛋白对硒的利用率最高,富硒系数最大(0.9%);硒浓度为60mg.L-1时,C-藻蓝蛋白含硒量最高(402mg.kg-1)。含硒C-藻蓝蛋白比C-藻蓝蛋白对超氧阴离子和羟基自由基的清除作用都有所加强,清除效应与C-藻蓝蛋白的含硒量及蛋白浓度呈正相关。C-藻蓝蛋白含硒量最高组(402mg.kg-1)在浓度为180μg.ml-1时,对超氧阴离子和羟基自由基的清除率分别可达到83%和35%,远高于同样条件下其他淡水种类相应蛋白的清除作用。研究结果显示,利用海水培养的螺旋藻能显著提高C-藻蓝蛋白的富硒能力和含硒C-藻蓝蛋白清除超氧阴离子的活性。此研究对开发具有抗氧化功能的含硒C-藻蓝蛋白显示出独特的技术优势和较大的应用潜力。

富硒植物蛋白的研究进展

硒是人体必需的微量元素之一,具有多种生理功能。相较于亚硒酸钠等无机态硒,有机硒的生物利用率高,毒副作用小,是机体补充硒元素的重要途径。无机态硒可通过植物的生物转化变成有机态硒,主要以硒蛋白的形式储存在植物体内。所以,蛋白含量高且富硒植物是获得有机态硒的有效途径。许多学者对富硒植物蛋白的生理功能进行研究,发现其效果显著,并且可以用于预防各种疾病。本文详细综述了富硒植物蛋白的提取方法以及其生理功能,如抗氧化、抗肿瘤、抗炎、增强免疫力等,为进一步研究富硒植物蛋白及其生理功能提供理论基础。

富硒糙米蛋白理化特性及抗氧化活性的研究

本文以三种富硒糙米为原料,对糙米中蛋白的理化特性和富硒糙米蛋白的抗氧化活性进行分析与测定。研究发现:相较于普通糙米,富硒糙米中硒含量显著增加(P<0.05);富硒处理可提高糙米中粗蛋白含量,造成肉豆蔻酸含量降低,硬脂酸含量升高;相较于普通糙米蛋白,富硒糙米蛋白中蛋氨酸含量上升,半胱氨酸含量下降;富硒处理对蛋白质分子量及亚基组成无显著影响,但会增加β-折叠、无规则卷含量增加,降低β-转角、α-螺旋含量。富硒糙米蛋白具一定的DPPH自由基、羟自由基清除能力与还原力,且均明显高于普通糙米蛋白,表现出较强的体外抗氧化活性。

富硒大豆蛋白的酶解及抗氧化性能研究

研究发现，介于蛋白质和氨基酸之间的肽类，与其他生物分子相比，具有极强的生物活性和多样性，安全性高，抗氧化作用更为显著。为制备抗氧化性能及水溶性更好的富硒产品，本文利用Alcalase碱性蛋白酶SDNeutrase中性蛋白酶对制得的富硒大豆蛋白进行酶解，研究了酶解时间对水解度（DegreeofHydrolysis，DH值）、酶解产物抗氧化能力的影响。结果表明，随着酶解时间的延长，体系的DH值逐渐增加，抗氧化能力逐渐增强；这一变化趋势在水解时间达到3h后逐渐变缓，5h时接近顶点；在本实验条件下，两种蛋白酶对底物的水解能力没有显著差异；与普通大豆蛋白相比，经过富硒处理后制得的富硒大豆蛋白更容易被蛋白酶水解，且水解产物具有更强的抗氧化能力。

富硒长双歧杆菌水溶性蛋白保护脂多糖诱导的大鼠肠上皮细胞IEC6损伤

目的本研究用脂多糖诱导大鼠肠上皮细胞IEC6损伤模型,考察富硒长双歧杆菌制剂对IEC6的保护作用。方法实验分5组,分别为阴性对照组(磷酸平衡盐溶液处理)、模型组(脂多糖处理)、富硒长双歧杆菌水溶性蛋白低、中、高3个浓度组(脂多糖处理的同时分别加入10、30、100 mg·L^-1的富硒长双歧杆菌水溶性蛋白)。脂多糖处理24 h后,检测IEC6细胞活力、细胞凋亡、线粒体膜电位、细胞紧密连接蛋白1(zonula occludens 1,ZO-1)和闭合素(Occludin)的表达。结果脂多糖可导致大鼠肠上皮细胞IEC6损伤,表现为细胞活力下降,凋亡增加,线粒体膜电位倒塌,细胞紧密连接蛋白表达减少。富硒长双歧杆菌水溶性蛋白能够抑制脂多糖诱导的IEC6细胞损伤,减少细胞凋亡,增强细胞间紧密连接。结论富硒长双歧杆菌水溶性蛋白能够保护脂多糖诱导的IEC6细胞损伤。