低硒营养状态人群食用富硒谷物后血液中硒含量的变化观察

报告了 3 4名成人食用硒含量为 0 .1 2～ 0 .1 3 mg/kg米面后血硒含量变化情况 ,实验前3 4名观察对象血硒含量为 49.1 8± 1 2 .74ng/ml,食用 3 0天时 ,血硒含量提高 1倍 ;食用 6 0天时 ,血硒含量提高两倍 ;食用到 1 2 0天时 ,血硒含量稳定在 2 5 0 ng/ml上下 ,然后出现平衡现象。

食用富硒谷物成人血硒含量测试

为防治克山病、大骨节病，采用提高食用谷物含硒量的方法，达到人日摄硒量的要求。经中国农科院检测该富硒谷物的含硒量为１２０×１０－９～４５０×１０－９，其中有机硒含量达９９％，被试验人群食用富硒谷物一周后，其血硒浓度平均为１５６．６８ｎｇ／ｍＬ，同对照组比较变化显著（Ｐ＜０．０１），并无年龄、性别的差别．实验期间食用富硒谷物无不良反映。

硒的天然有机化及富硒谷物食品

硒是人体必需的微量活性元素，具有许多重要的生理功能。我国人民硒元素不足或缺乏现象客观在在，通过食品途径补充硒元素势在必行。本文详细论述硒的天然有机化法及在谷物食品中的应用，包括以麦芽或豆芽为载体的富硒基料的制备方法与操作参数，富硒功能性饼干、富硒谷物早餐食品与富硒多糖饮料的实用配方与生产技术。