富贵虾醉制工艺优化研究

概述了富贵虾醉制的工艺流程及操作要点,采用正交设计试验研究了富贵虾醉制生产过程中3个重要因素,即盐渍含盐量、醉制时间、醉制温度对产品品质的影响。结果表明,富贵虾醉制的最佳工艺条件为盐渍含盐量12%,醉制时间4 h,醉制温度20℃。

深海鱼儿游上京城百姓餐桌

年终岁末,京城百姓又有口福了——一大拨儿来自祖国最南端南沙群岛的海鲜直供京城,300余种海鲜美食将直接“从海洋到餐桌”,让您一饱口福。近日,本刊记者来到位于大兴区京良路乐家购物中心的京城特大海鲜零售、加工为一体的“南沙渔港海鲜酒楼”一探究竟。南沙渔港,可谓不到海边吃遍海鲜,从海洋即到餐桌。

名厨靓女同台秀厨技——“秀色可餐”2008靓女&名厨巅峰烹饪争霸赛(北京赛区)第二场月冠军产生

名厨倾情授艺,靓女PK厨技,展示中华餐饮,欲与奥运同辉! 2008年8月30日下午2:30,由名厨网主办的"秀色可餐"2008靓女&名厨巅峰烹饪争霸赛(北京赛区),第二场月冠军争夺赛在北京的明都饭店兴海轩开赛。经过激烈角逐,由名厨李红良带队,靓女吕阳、马静。

年销3亿元!水产“老鸟”这么玩

在最能触动长沙人味蕾的马王堆海鲜市场内,广西北海人肖知海是这里的第一批水产商。从2000年来到长沙,16年来,他一直在海鲜水产批发行业内踏踏实实地耕耘着。批发零售配送三管齐下,用专业赢得客户初到长沙时,没有档位、没有客户,肖知海只能一家家商户去走、去问,看是否能给他们提供北海的水产品。因为是原产地货源,价格、品质、货量都有保证,慢慢的就有一些经营户向肖知海订货。由于做水产批发的经营户一般都是晚上经营,白天休息,

蔚景阁粤式美味,鲜虾荟萃

蔚景阁推出粤式鲜虾主题菜单,由主厨袁师傅亲自创意设计,汇集了融合经典与新意的各式虾类美味菜品,如原汁原味的白灼基尾虾,浓香四溢的椒盐澳洲龙虾和咖喱明虾球,以及鲜香滑嫩的上汤鲜虾粉果等十余种丰富选择。菜单有：醉海虾、黄酒蛋清蒸美国龙虾、白灼基围虾、椒盐澳洲龙虾、咖喱明虾球、三杯汁富贵虾、虾干鲜北菇蒸梅肉、虾干粉丝煲、虾干红烧豆腐、豉汁虾球茴香头、富贵虾浸碧绿时蔬、上汤鲜虾粉果等。每日午餐及晚餐时间均可从鲜虾时令菜单中点选你的心仪菜品。咨询或预订电话：021-63229988。

热门餐厅:商务派闽味

靠山吃山,靠海吃海,在这座闽南海岛小城里,无论小吃还是大菜,都离不开海。大海幸福了爱吃海鲜的食客们,无论是环岛路,还是鹭江道,都是观海吃海味的风水宝地。怎么吃海鲜,去哪里吃,除了经验,也需要一种智慧,诸如食商。

Aubergine改良美味妙不可言

喜欢吃茄子,从小到大都喜欢。小时候过年,年饭是最盼望的内容。当然,除了鸡鸭鱼大肉外,还能吃上我中意的茄子。奶奶总是提前在大年二十八的时候就从菜市场把茄子买回家,说是如果大年三十当天才买的话,价格会暴涨。茄子的"茄"字,我们这的读音,相当于普通话中的"超过",是比别人好、比别人强的意思。吃茄子,寄意着新的一年里,工作、生意等,都比别人好。可见茄子在我们这的兆头。

味蕾的金色记忆

如同夕阳余晖中的琉璃瓦、边角泛黄的老照片,每一道经典的美食都是从内心深处唤起的对传统的思念与浓浓的感动。北京海航大厦万豪酒店"豪门论味"在美食盛事中再现传奇。中式风格与现代元素巧妙融合在一起的主题菜谱,满载着浓厚的秋日气息。中国四位顶级烹饪大师凭借其独特创意,为美食者带来了一次游历中国当代美馔之旅——以葱烧海参为首的鲁菜之旅、以鱼香富贵虾为首的川菜之旅。