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HACCP在冻寿司虾加工中的应用
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作者 方盛兆 王宏海 梁晶晶 《绍兴文理学院学报》 2013年第8期25-31,共7页
文章以某食品公司生产的冻寿司虾为HACCP计划实施对象,应用HACCP原理,对冻寿司虾加工工艺的每个环节进行了危害分析,确定了生产的关键控制点(CCP),并建立了完善的HACCP体系.实践表明,应用该体系能够提高产品质量,确保产品安全,从而提高... 文章以某食品公司生产的冻寿司虾为HACCP计划实施对象,应用HACCP原理,对冻寿司虾加工工艺的每个环节进行了危害分析,确定了生产的关键控制点(CCP),并建立了完善的HACCP体系.实践表明,应用该体系能够提高产品质量,确保产品安全,从而提高企业的经济效益. 展开更多
关键词 寿司虾 HACCP 应用
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