小分子团磁化水对芸豆清蛋白浸出效果的影响

以垦芸2号芸豆品种为原料,以自来水和纯净水作对比试验,研究小分子团磁化水促进芸豆清蛋白的浸出作用,并优化了提取技术参数。通过对提取温度、提取时间、液料比和粉碎粒度四个因素的单因素试验和响应面分析,结果表明:提取温度31℃,提取时间2 h,液料比22∶1,粉碎粒度60目时芸豆清蛋白的提取率均最高,其中小分子团磁化水组提取率为48.96%,高于自来水组(42.79%)和纯净水组(40.87%);并对小分子团磁化水提取的芸豆清蛋白进行SDS-PAGE电泳测试,得出分子量排布主要集中在42.01 k Da左右,说明所得蛋白为清蛋白。

小分子团磁化水提取金花茶活性成分

实验取多个平行样品在相同条件下进行二次蒸馏,测定最终浓缩固体物的提取率以及浓缩液总黄酮和茶多酚的含量。结果表明,小分子团磁化水对金花茶的提取率及浓缩固体物中总黄酮的含量均大于超纯水所得。例如分别用超纯水与小分子团磁化水提取,则所得的固体物质量(mg)依次为14.17/22.48、14.36/21.38、14.17/20.88;总黄酮的质量(mg)依次为1.49/1.95、1.89/2.60、1.48/2.32。如果分别用超纯水与小分子团磁化水提取,则所得的茶多酚的质量(mg)以超纯水为高,它们依次为23.92/19.58、26.73/21.21、27.06/23.96。实验结果提示,利用小分子团磁化水能有效提高金花茶叶中固体物和总黄酮的提取率,但未能提高茶多酚提取率。