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豆粕固态限定发酵和强化发酵的研究
1
作者
徐鹏飞
张兴
+3 位作者
刘敏
王坤
袁珍虎
朱慧娟
《中国饲料》
北大核心
2011年第2期31-35,共5页
本文采用短乳杆菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌进行豆粕固态限定发酵和强化发酵的研究,对发酵过程中小分子蛋白含量、菌量、pH及胰蛋白酶抑制剂活性等进行了测定。结果表明:纯菌条件下,接种短乳杆菌和地衣芽孢杆菌实验组限定...
本文采用短乳杆菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌进行豆粕固态限定发酵和强化发酵的研究,对发酵过程中小分子蛋白含量、菌量、pH及胰蛋白酶抑制剂活性等进行了测定。结果表明:纯菌条件下,接种短乳杆菌和地衣芽孢杆菌实验组限定发酵的小分子蛋白含量分别为31.0%和28.3%,高于接种酵母菌试验组的22.4%,且小分子蛋白积累高峰时间为48~72 h;接种地衣芽孢杆菌实验组的胰蛋白酶抑制剂降解率高于接种短乳杆菌或酵母菌实验组。豆粕天然发酵试验组的小分子蛋白含量和胰蛋白酶抑制剂降解率分别为22.2%和44.1%,接种短乳杆菌、地衣芽孢杆菌试验组的小分子蛋白含量和胰蛋白酶抑制剂降解率分别为32.4%、99.5%和29.3%、99.7%,表明接种强化发酵有助于小分子蛋白含量的提高和胰蛋白酶抑制剂的降解。
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关键词
微生物发酵
小分子蛋白含量
胰
蛋白
酶抑制剂
豆粕
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职称材料
题名
豆粕固态限定发酵和强化发酵的研究
1
作者
徐鹏飞
张兴
刘敏
王坤
袁珍虎
朱慧娟
机构
中国矿业大学化工学院生物工程系
徐州正昌饲料有限公司
出处
《中国饲料》
北大核心
2011年第2期31-35,共5页
文摘
本文采用短乳杆菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌进行豆粕固态限定发酵和强化发酵的研究,对发酵过程中小分子蛋白含量、菌量、pH及胰蛋白酶抑制剂活性等进行了测定。结果表明:纯菌条件下,接种短乳杆菌和地衣芽孢杆菌实验组限定发酵的小分子蛋白含量分别为31.0%和28.3%,高于接种酵母菌试验组的22.4%,且小分子蛋白积累高峰时间为48~72 h;接种地衣芽孢杆菌实验组的胰蛋白酶抑制剂降解率高于接种短乳杆菌或酵母菌实验组。豆粕天然发酵试验组的小分子蛋白含量和胰蛋白酶抑制剂降解率分别为22.2%和44.1%,接种短乳杆菌、地衣芽孢杆菌试验组的小分子蛋白含量和胰蛋白酶抑制剂降解率分别为32.4%、99.5%和29.3%、99.7%,表明接种强化发酵有助于小分子蛋白含量的提高和胰蛋白酶抑制剂的降解。
关键词
微生物发酵
小分子蛋白含量
胰
蛋白
酶抑制剂
豆粕
Keywords
fermentation
small molecule protein content
trypsin inhibitor
soybean meal
分类号
S816.34 [农业科学—饲料科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
豆粕固态限定发酵和强化发酵的研究
徐鹏飞
张兴
刘敏
王坤
袁珍虎
朱慧娟
《中国饲料》
北大核心
2011
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