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鲜味野生竹笋的加工工艺
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作者 李善雄 《中国食物与营养》 2008年第9期50-51,共2页
本试验采用小刺竹的竹笋为原料,就竹笋的脱苦脱涩去毒处理与质地,杀菌时间与成品质量进行试验研究,确定了可行的工艺流程,可保持其原有风味与口感。
关键词 野生竹笋 小刺竹竹笋 加工工艺 工艺流程
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