中小学生午餐营养状况及食品安全措施的探讨

目的中小学生正值生长发育的关键时期,午餐的营养供应和食品安全非常重要。本文拟就目前中小学生午餐供应现状及常见的营养与食品安全方面存在的主要问题做出分析并提出解决办法。

江苏苏北地区城乡小学生午餐营养及相关情况调查研究

了解江苏苏北城乡小学生午餐就餐情况,为开展学生营养改善与干预行动提供依据。使用自填问卷调查苏北城乡地区午餐就餐地点、质量、营养素是否全面等情况。苏北地区城乡小学生现阶段的午餐营养状况不容乐观。保障小学生午餐营养,促进苏北城乡小学生健康发展。

建议将办好中小学生营养午餐列为市府实事项目

近年来,市政府对学生营养午餐是比较重视的。1992年成立了"上海市学生营养工作协调小组",发动社会各方支持营养午餐的工作。但是随着本市中、小学生在校就餐人数逐年增多。

大连市甘井子区小学食堂午餐营养状况调查

目的了解大连市甘井子区小学生午餐的膳食结构、能量及营养素摄入水平,并分析其影响因素,为指导学生合理膳食提出建议。方法抽查甘井子区15所小学,采用记账法各小学食堂各类食物的一周消费量进行调查统计,连续记录4周,计算平均每人每天午餐食物、能量及各种营养素摄入状况。以《学生营养午餐营养供给量》(WS/T100-1998)作为标准,做出评价。结果①谷类摄入量适宜。②豆类及其制品摄入不足,动物性食品、蔬菜摄入均过量。③植物油摄入过量。④能量摄入过量。⑤来自动物及大豆的蛋白质、铁、维生素C的摄入量均过量,钙、维生素B1、维生素B2的摄入量低于建议标准。结论小学生午餐膳食结构不合理:豆类及其制品摄入量不足,动物性食品、蔬菜及植物油摄入量过多。②小学生午餐能量和各种营养素摄入不均衡:能量、优质蛋白、脂肪等摄入量均超过推荐值,钙、维生素B1、维生素B2摄入量不足。

营养问题(上)

最近,《中国食品报》发表了烹饪与营养教育专业学生崔竹梅的来信,并由此展开讨论:“酒楼饭店到底需不需要营养师?烹饪与营养教育研究该怎样搞?”这引起了笔者的关注和兴趣,个中原因在于,引发这场讨论的,不仅是崔竹梅这样的学生,即使烹饪专业老师也会遇到中国烹饪营养问题的困惑。而且。

我国食品工业的现状及发展方向

我国食品工业的现状及发展方向潘裕仁在中国９０年代整个国民经济要从温饱型向小康水平发展。吃是小康水平十分重要的标志，结合我国的国情，尽管从总体上讲是地大物博，但实际情况是人多地少，可食资源相对不足，人均耕地只及世界平均的三分之一，人均粮食占有到本世纪末...