细节决定兴衰——访北京市龙脉宜和利荣连锁餐饮管理有限公司行政总厨胡伟

2005年4月12日,北京市朝阳区中华民族园外(熊猫环岛西北)一片热闹非凡的景象。外表看上去似丝绸之路上的古城堡、而店内呈现在人们眼帘的却是另一番欧式风格的场景、营业面积连2000多平方米的龙脉宜和餐饮有限公司在这一天正式对外营业了。该店以新派湖北菜为主打菜,并兼以经营粤莱、淮扬菜、官府菜等。刚一开业,便受到了食客们的青睐,高朋满座。何谓"新派湖北菜"?怀着强烈的好奇心,记者走访了北京市龙脉宜和利荣连锁餐饮管理有限公司行政总厨胡伟先生。

将川菜革命进行到底——记沈阳市川渝商会会长、东蜀连锁餐饮事业发展有限公司董事长陈建国

川菜还能走多远?曾经,这个问题不断困扰着陈建国。川菜、传统川菜、江湖菜、新派川菜……在群雄逐鹿川菜天下的今天,陈建国携同他的重庆名厨大师,决定掀起一场革命,大胆地改造和重组传统川菜;决定继水煮鱼、馋嘴蛙、夫妻肺片热辣祖国大地之后,重新演绎一次川菜时尚……一场颠覆传统川菜观念、颠覆川菜文化,以健康为依托,以优雅的就餐环境为载体,以精致川菜为灵魂的“第三次川菜革命”火辣进行中。

小肥羊之崛起与未来—内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

五年来,小肥羊公司在各级领导的支持帮助下,在全国消费者的呵护下,在全体小肥羊人的共同努力下,背靠自治区高牧产业优势和国际环境保护圈内之锡林郭勒草原绿色食品羔羊肉的优势,由小到大,由弱到强,打造了一个崭新的民族企业文化新品牌。

资本运营的力量——访小肥羊餐饮连锁有限公司前CEO卢文兵

卢文兵过去一直做资本工作，最早在证券公司做企业上市，后来转为做实业。他先是进入了蒙牛从蒙牛出来之后，卢文兵加入了小肥羊（小肥羊1999年成立，2008年上市，2012年被国际巨头百胜餐饮集团收购）。一路走来，蒙牛和小肥羊都是得益于资本运营。本文根据卢文兵口述写成。

投资餐饮连锁 体验赚钱感受——火锅香自鱼头来——重庆巴乡餐饮连锁有限公司

从未涉足过餐饮业的张正智，2000年3月在渝北区接手一家中餐厅做起了传统的火锅生意，取名为“石油火锅”。本着“好学无难事”的信念，加之善经营、懂管理、重服务，火锅店在半年内就从当初的十几张桌子扩大到40多张，当年实现利润60多万元。

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司诉华程科贸公司不正当竞争纠纷案——关于知名商品特有名称问题的新思考

知名商品的特有名称受到我国反不正当竞争法的保护，但在具体适用中，实务界和理论界对“特有名称”的认定往往与通用名称发生混淆，究其原因在于，未能从动态角度分清二者的同源关系。另外，从我国反不正当竞争法的规定来看，对知名商品的特有名称的保护采用的是“规制”方法。实践证明，这一方法所提供的保护是不充分的，因此有必要进一步研究如何利用“权利化”方法保障经营者的利益。

路,就在脚下——记陕西唐汗隆餐饮文化连锁有限公司董事长鬲军良

有人说市场是一只看不见的巨手，也有人说市场是诡秘莫测的大海，一会儿把你捧上巅峰，一会儿又把你摔下谷底，企业之舟在市场的波涛骇浪中经受着脱胎换骨式的转变和考验。在这一艰难的征程中，有一只名不见经传的小舟，却成功地进行了一次次惊险的冲浪，这就是今天的陕西窟汗隆餐饮文化连锁有限公司。而驾驶这只小舟的人正是一位西安市临潼区土生士长的陕西娃鬲军良。

演绎中西餐饮新文化的绿茵阁——访广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司董事长林欣

在和绿茵阁联系采访的过程中．林总一直很忙．最后我们只能在电话中进行采访。在采访前笔者专门搜集到了很多关于绿茵阁的资料．一个不断进取、努力发展．文化制胜、制度健全的民营企业形象出现在脑海中．通过对林总的采访．更印证了笔者先前的许多感觉。一个餐饮企业．尤其是西餐企业．通过16年的艰苦发展，

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司：做好就业安置工作为促进社会经济和谐发展做贡献

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人发起的民营股份制企业，创建于1999年8月，以经营小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营调味品加工及肉业加工。公司发展六年多来，在自治区、包头市、昆都仑区等各级党委、政府的亲切关怀和社会各界的支持下，由一家小火锅店发展成为一家全国性的餐饮连锁龙头企业，2005年实现营业额52．5亿元。同时，公司也获得了诸多荣誉，分别被评为自治区农牧业产业化重点龙头企业、国家级扶贫龙头企业，并成功入围2005年中国最具价值500品牌榜，排名第95位，品牌价值55．12亿元。

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司（以下简称小肥羊公司）是一家自然人发起成立的股份制企业，于1999年8月诞生在草原鹿城——包头市。该公司以小肥羊特色火锅连锁经营为主业，兼营调味品加工及小肥羊肉业开发加工业。

沈阳筷道·大连渔港餐饮有限公司

沈阳筷道·大连渔港餐饮娱乐有限公司是以经营大连海鲜，新派粤菜及燕鲍翅的中高档连锁经营的酒店。立志成为中国餐饮界的百年名店，

食苑奇葩“俏江南”——访北京俏江南餐饮有限公司

北京“俏江南”餐饮有限公司是一家以经营管理餐饮为主的企业。目前在北京和上海已拥有八家高档涉外连锁餐厅,员工逾1000名,在短短两年内,以其超常的滚动式发展,在北京餐饮业引起了不小的轰动。“俏江南”高档涉外连锁餐厅何以在林立的餐馆酒楼中迅速崛起,创出骄人成绩呢?

“土洋结合”闯天下——沈阳小土豆餐饮有限公司发展纪实

土豆是东北和西北地区的特产，家家户户餐桌上不可缺少。就是这样一种土得掉渣儿的家常菜，配以沈阳小土豆餐饮有限公司现代化的经营理念和管理模式，在餐饮业取得了骄人的业绩，更创造了中餐连锁的奇迹。到目前，当年3000元钱、4张小餐桌起家的“小土豆”已将牌子挂到大半个中国．在全国发展了140多家连锁店、35家直营店。“小土豆”怎么能这么“火”?很多人感到不可思议。简单来说就是4个字：“土洋结合”。

心之历程 构筑餐饮市场——记上海绍兴饭店管理有限公司董事长余国潮

余国潮现任上海绍兴饭店管理有限公司董事长，他从1986年开设一间9平方米的浙江三联土特产上海经销部起家，一步一个脚印，几多艰辛，几多付出，经过十年拼搏．迄今已拥有5家门店组成的上海绍兴饭店餐饮连锁企业和一家颇具特色的上海海特鲜食品厂。

“人要不断颠覆自己”——上海齐鼎餐饮发展有限公司董事长齐大伟访谈录

印象 跟齐大伟交谈,有一种感觉就是--舒服,因为他的性格跟他的外表一样,率性、自然.他可能是我所采访过的老总中,最酷的一个,听他的手下说,他原来留着一头长发,现在竟然剪得很短.当记者问他为什么将自己的头发剪掉时,他的回答令人咋舌,"‘颠覆自己',才能进步,改变的速度决定快乐的速度.人要经常颠覆自己,改变自己.当然,这需要勇气."

“餐饮”蛋糕 越做越大——记沈家花园餐饮管理有限公司董事长沈德君

沈德君现为上海沈家花园餐饮管理有限公司董事长。1996年在浦东沈家弄以十张桌子开创了“沈家花园”第一家火锅家。从此他将做好做大“餐饮蛋糕”作为自己新的追求。在“沈家花园”的创业发展中，沈德君始终领导员工以真情服务于社会，在短短的几年中“沈家花园”在上海、江苏、浙江、美国等地开出了连锁店，并在2003开始年进军酒店业——“沈家花园”星级酒店(西藏南路)已在去年开张。

天津餐饮业的旗舰——访天津津食集团董事长、总经理兼食品街有限公司董事长李志勇

天津南市食品街作为市政府为人民办的实事之一．于1985年元旦建成开业。它占地36亩．建筑面积近4万平方米。采用民族建筑风格．外观造型雕梁画栋，街内四门贯通．玻璃顶相连的十字型购物区．800米长的回廊挑台珠联璧合．如同一座宫殿．古朴典雅，气势非凡。既有民族风格又有西洋格调，夜晚闪烁的霓虹灯为食品街锦上添花。百家餐馆鳞次栉比．佳肴美食汇聚一堂．有川、鲁、粤、

走在竞争者前面——访香港天天渔港集团有限公司董事长黄楚清

提起天天渔港这个招牌，许多上海人一定记得早先开在肇嘉浜路888号的那家港式餐厅。当时，店外瀑布飞泻，店内一排排鱼缸中游弋着生猛海鲜，榴莲酥。叉烧包。菊花。普洱等各式点心茶食，令人大开眼界。更兼其在沪上率先推出的“埋单”付账方式，以及提供冷气、热毛巾等服务“亮点”，在上海引领了一场吃粤式早茶。品港式菜肴的时尚，如今，天天渔港在创办人黄楚清的一手培育下，经过近20年的劢精图治，已经成为总营业面积超过7000平方米的上海知名餐饮连锁企业，并在北京也开了一家门店。

山西维真电子商务有限公司的互联网+安全农业

一、简要介绍山西维真电子商务有限公司自2010年起,先后投资1.2亿元在山西省太原市建有占地2100亩的阳曲维真蔬菜示范园区,生产的“维真”放心蔬菜具有较高市场口碑,品牌具有一定辨识度。公司采用“互联网+安全农业+连锁餐饮”模式,着力于安全农产品的订单生产、蔬菜种植,农产品互联网溯源地图、山西蔬菜云平台建设以及连锁维真农场体验餐厅与O2O社区云厨房建设的实践,不断探索互联网大数据的应用,为消费者提供更优质的有机农产品。

成功的“秘诀”——访大连双盛园有限公司总经理金铭

成立于1987年的大连双盛园餐饮有限公司，是一家以餐饮娱乐连锁为经营主体的综合性集团公司。这儿年随着资本的积累，经营的扩大，双盛园不仅形成了连锁经营的品牌，而且从经营数量，规模，管理上都向着现代化酒店管理目标迈进。现在大连、北京、沈阳、氏春、太原、青岛等地有22家全资子公司，资产总额达到2亿元，创利价值达到3600多万无，并形成了“双盛园”全国知名品牌。近日，记者采访了该公司总经理金铭。