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小曲固态法白酒理化指标和食品安全指标分析
被引量:
3
1
作者
杨晓军
吴卫宇
+4 位作者
苏占元
宋文江
袁丽
李东旭
曾林
《酿酒科技》
2020年第9期129-133,共5页
按国家标准GB/T 26761—2011小曲固态法白酒的要求对15组小曲固态法白酒进行检测,得出总酸、总酯、固形物、甲醇、氰化物、铅等指标结果,与浓香型白酒、酱香型白酒、大曲清香型白酒进行比较和讨论,探讨小曲固态法白酒在理化指标上的特...
按国家标准GB/T 26761—2011小曲固态法白酒的要求对15组小曲固态法白酒进行检测,得出总酸、总酯、固形物、甲醇、氰化物、铅等指标结果,与浓香型白酒、酱香型白酒、大曲清香型白酒进行比较和讨论,探讨小曲固态法白酒在理化指标上的特点以及食品安全指标的符合情况。
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关键词
小曲固态法白酒
国家标准
理化指标
食品安全指标
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职称材料
小曲固态法白酒基酒的分级与贮勾
被引量:
1
2
作者
刘永
《酿酒科技》
北大核心
2012年第8期74-76,共3页
根据小曲固态法白酒的生产特点及在蒸馏过程中呈香呈味物质对其质量的影响,需从口感理化指标对基酒进行分级贮存,配合合理的产品勾兑及调味酒选择来提高成品酒质量。
关键词
小曲固态法白酒
基酒分级
贮存
勾兑
调味酒
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职称材料
对白云边小曲固态法白酒的一点探索
3
作者
许广英
聂晓庆
《酿酒》
CAS
2013年第6期100-102,共3页
通过两年对湖北白云边小曲固态法白酒生产跟踪,分析了150多个酒样,总结小曲固态法白酒的蒸馏曲线,探索了生产季节的变化对小曲固态法白酒微量成分影响和变化规律。可用于指导生产、量质摘酒、基酒评级;对小曲固态白酒新产品开发、酒体...
通过两年对湖北白云边小曲固态法白酒生产跟踪,分析了150多个酒样,总结小曲固态法白酒的蒸馏曲线,探索了生产季节的变化对小曲固态法白酒微量成分影响和变化规律。可用于指导生产、量质摘酒、基酒评级;对小曲固态白酒新产品开发、酒体设计有重要的参考价值。
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关键词
小曲固态法白酒
微量成分
蒸馏
温度
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职称材料
题名
小曲固态法白酒理化指标和食品安全指标分析
被引量:
3
1
作者
杨晓军
吴卫宇
苏占元
宋文江
袁丽
李东旭
曾林
机构
四川国检检测有限责任公司
出处
《酿酒科技》
2020年第9期129-133,共5页
文摘
按国家标准GB/T 26761—2011小曲固态法白酒的要求对15组小曲固态法白酒进行检测,得出总酸、总酯、固形物、甲醇、氰化物、铅等指标结果,与浓香型白酒、酱香型白酒、大曲清香型白酒进行比较和讨论,探讨小曲固态法白酒在理化指标上的特点以及食品安全指标的符合情况。
关键词
小曲固态法白酒
国家标准
理化指标
食品安全指标
Keywords
Xiaoqu Baijiu by solid-state fermentation
national standard
physicochemical indexes
food safety indexes
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
小曲固态法白酒基酒的分级与贮勾
被引量:
1
2
作者
刘永
机构
云南易门龙锶源酒业有限责任公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2012年第8期74-76,共3页
文摘
根据小曲固态法白酒的生产特点及在蒸馏过程中呈香呈味物质对其质量的影响,需从口感理化指标对基酒进行分级贮存,配合合理的产品勾兑及调味酒选择来提高成品酒质量。
关键词
小曲固态法白酒
基酒分级
贮存
勾兑
调味酒
Keywords
Xiaoqu liquor produced by solid fermentation
grading of base liquor
storage
blending
flavoring liquor
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
对白云边小曲固态法白酒的一点探索
3
作者
许广英
聂晓庆
机构
湖北白云边酒业股份公司
出处
《酿酒》
CAS
2013年第6期100-102,共3页
文摘
通过两年对湖北白云边小曲固态法白酒生产跟踪,分析了150多个酒样,总结小曲固态法白酒的蒸馏曲线,探索了生产季节的变化对小曲固态法白酒微量成分影响和变化规律。可用于指导生产、量质摘酒、基酒评级;对小曲固态白酒新产品开发、酒体设计有重要的参考价值。
关键词
小曲固态法白酒
微量成分
蒸馏
温度
Keywords
Xiaoqu traditional Chinese spirits
Trace components
Distill
Temperature
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
小曲固态法白酒理化指标和食品安全指标分析
杨晓军
吴卫宇
苏占元
宋文江
袁丽
李东旭
曾林
《酿酒科技》
2020
3
下载PDF
职称材料
2
小曲固态法白酒基酒的分级与贮勾
刘永
《酿酒科技》
北大核心
2012
1
下载PDF
职称材料
3
对白云边小曲固态法白酒的一点探索
许广英
聂晓庆
《酿酒》
CAS
2013
0
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