皖西地区发展舒城小河鱼养殖助力田园游

小河鱼如今是经常出现在餐桌上的一种水产品,价格不贵,味道特别鲜美。在众多的小河鱼养殖中,舒城小河鱼的名气是最大的,现在该地区小河鱼的养殖也越来越规范化,文章介绍了舒城小河鱼的养殖技巧,同时阐述了皖西地区是如何发展舒城小河鱼助力田园游的。

民族特色食品鱼酱酸调味料加工工艺分析研究

研究的目的是找到代替传统工艺中鱼扇子的鱼类以及添加量等最佳配方,主要采用感官评定和特征理化指标试验方法对鱼酱酸调味料的加工工艺进行研究。感官评定和特征理化指标研究结果表明:鱼酱酸调味料的最佳配方为在试验的5个品种中,稻田鲤鱼添加量为20%;小河鱼添加量为20%。试验中这一配方是最适合当地鱼酱酸调味料生产企业选择原料的配方。