不同贮藏条件下小玲西瓜果实品质力学特性的比较研究

使用高精度TA-XT plus质构仪,对不同贮藏条件下的小玲西瓜进行压缩-穿刺试验,然后对其力学特性变化进行研究。将西瓜采后2 h内与12 d内(样本实验周期T为3 d)在不同贮藏条件下(常温贮藏、8℃冷藏和用ClO2处理后8℃冷藏)所做的穿刺测试结果进行主要力学参数(果皮强度、破裂距离、果皮脆性、果胶类物质强度、瓜瓤坚实度等)变化的分析、比较,并对每次测试的小玲西瓜进行感官评价、打分。结果表明,常温贮藏最差,8℃冷藏较好,用ClO2处理(8℃)冷藏最佳。