小米油复合饮料降血脂作用的实验研究

目的:研究小米油与大豆蛋白复合饮料的降血脂作用。方法:观察高脂模型大鼠饮用不同剂量的小米油复合饮料后的血脂水平变化。结果:与模型组2相比,在小米油复合饮料的三个剂量中,高剂量(1.5 m L/100 g·d)的降脂作用最佳,血清甘油三酯(TG)和胆固醇(TC)均极显著降低(p<0.01),高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)显著升高(p<0.05);中剂量(0.75 m L/100 g·d)组的TC极显著降低(p<0.01)、TG显著降低和HDL-C显著升高(p<0.05);低剂量(0.30 m L/100 g·d)组的TC虽显著降低(p<0.05),但TG和HDL-C变化不显著,降血脂效果较差。结论:该小米油复合饮料在一定剂量范围内有较好的降血脂作用。

响应面法优化小米油的加速溶剂萃取工艺

[目的]本文旨在探究加速溶剂萃取方法构建快速高效的小米油脂提取方法。[方法]以小米粉为原料,通过加速溶剂萃取仪分析萃取溶剂、萃取温度、萃取时间与循环次数对小米油脂得率的影响,采用响应面法对小米油脂的提取工艺进行优化,并通过GC⁃MS对所得小米油脂的脂肪酸组成进行分析。[结果]二氯甲烷⁃甲醇体积比对小米油脂得率的影响随二氯甲烷占比的降低呈现先增高后下降的趋势;随着萃取温度、萃取时间和循环次数的增加,小米油脂得率呈现先增加后减少的趋势,其中萃取温度对小米油脂得率的影响最大,其次是循环次数,萃取时间对其影响最小;萃取温度、萃取时间和循环次数两两交互作用对小米油脂得率的影响都较为显著,其中萃取温度和萃取时间的交互作用对小米油脂得率的影响较大。小米油脂中不饱和脂肪酸含量(85.58%)远高于饱和脂肪酸含量(14.42%),其中亚油酸含量最高,占总脂肪酸含量的70.38%。[结论]模型预测的小米油脂得率为4.52774%,对应各因素的水平为:萃取时间12.20 min,萃取温度128.45℃,循环次数3.12次。此条件下的实际油脂得率为4.53%,接近预测值。加速溶剂萃取法不仅提高了小米油脂得率,节约萃取时间和萃取溶剂,且对小米中脂肪酸的组成几乎没有影响。因此,加速溶剂法可用于小米油脂的提取。

小米油对小鼠烫伤皮肤的修复作用

目的:观察小米油对小鼠烫伤皮肤的修复作用。方法:采用沸水烫的方法建立小鼠Ⅱ度烫伤模型,根据干预药物的不同,本实验分为普通小米组和米脂小米组。取10只小鼠,每只老鼠颈部下侧靠近后腿的两侧背部皮肤造成同种、相同程度的损伤,损伤左侧涂普通小米,右侧涂蒸馏水。另取10只小鼠,每只老鼠颈部下侧靠近后腿的两侧背部皮肤造成同种、相同程度的损伤,损伤左侧涂普通小米,右侧涂米脂小米。观察小鼠皮肤创伤处的结痂情况、愈合情况、愈合时间和组织病理变化等,分析小米油对小鼠烫伤皮肤的修复作用。结果:普通小米油从开始结痂、结痂完全、完全掉痂时间、愈合程度和组织病理变化等方面的效果明显优于蒸馏水,米脂小米油略优于普通小米。结论:小米油对小鼠烫伤皮肤有一定修复作用。

微波处理对小米油不饱和脂肪酸及抗氧化活性的影响

为研究加工方式对小米油营养特性的影响,以小米为研究对象,研究微波处理对小米油中不饱和脂肪酸组成及抗氧化活性的影响。研究微波料液比、微波功率、微波时间等因素对小米的影响,采用气质分析方法测定小米油中不饱和脂肪酸的组成和含量,并对其清除DPPH、ABTS、羟自由基的能力进行分析。气质分析表明,微波处理后小米不饱和脂肪酸中的亚麻酸含量显著下降。抗氧化活性分析表明,小米油具有较强的清除DPPH、ABTS、羟自由基的能力,微波处理后小米油抗氧化活性显著低于未经处理的小米油及Vc,此外发现,微波处理对小米油清除DPPH、羟自由基能力的影响差异不显著,而对清除ABTS自由基能力的影响显著。研究为小米及小米油脂的综合加工利用提供了理论参考依据。

小米谷糠油降血脂和抗氧化作用的研究

利用SD大鼠进行动物试验,研究小米谷糠油(millet bran oil,MBO)对高脂血型大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响。结果表明:灌胃0.5 g/kg.bw MBO后大鼠血清胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)较模型组显著降低(P<0.01)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)显著升高(P<0.01);灌胃1.0和5.0 g/kg.bw MBO后大鼠丙二醛(MDA)含量较高脂组显著降低(P<0.05),超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化氢酶(GSH-Px)活力显著升高(P<0.05),同时肝脏病理切片显示中、高剂量组大鼠的高脂血症性脂肪肝得到改善。因此,MBO能有效降低患高脂血脂症、动脉粥样硬化等病症的概率,具有广阔的开发前景。

富含甾醇小米谷糠油提取工艺研究

比较了相同提取条件下正己烷与异丙醇提取小米谷糠油的得率。结果发现:异丙醇提取的小米谷糠油得率比正己烷高4.83百分点,可以达到25.32%。异丙醇在不同提取条件下提取小米谷糠的正交试验表明:当提取温度70℃,提取时间4 h,提取4次时,小米谷糠油得率最高,为25.61%;当提取温度60℃,提取时间4 h,提取3次时,小米谷糠油中甾醇含量为1.394%,油得率为24.75%。

小米谷糠油活性成分及其对酪氨酸酶的抑制作用

摘要：对小米谷糠油中的维生素E、谷维素、角鲨烯、脂肪酸等活性成分进行了分析测定，并以邻苯二酚为底物，维生素C为阳性对照，研究了小米谷糠油对马铃薯酪氨酸酶活性的抑制作用。结果表明：小米谷糠油对酪氨酸酶的生成有较强的抑制作用，进而对黑色素的生成有一定的抑制效果，其质量浓度为12mg／mL时抑制作用最大，抑制率为92．32％；小米谷糠油在质量浓度1．5—6mg／mL范围内抗氧化稳定性较好．可以作为一种天然美白剂开发利用。

小米谷糠油对光老化皮肤的保护作用

本文探讨了小米谷糠油对小鼠皮肤光老化的保护作用。试验将小白鼠分为基础组、模型组、基质组、小米谷糠油(millet bran oil,MBO)低、高剂量组。MBO低、高剂量组喂食含低、高剂量MBO的饲料,其他组喂食基础饲料。各组小鼠每天依次在背部皮肤上涂抹蒸馏水、基质乳液和MBO乳液(高、低剂量组涂抹剂量相同)。除基础组外,各组小鼠每天均用UVA和UVB照射背部皮肤,共12周。实验结束后,测定各组动物皮肤的丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、羟脯氨酸(HYP)等生化指标;组织切片观察皮肤结构改变。结果显示,与模型组相比,MBO高剂量组皮肤的MDA含量明显降低(P<0.01),CAT活力、HYP含量明显升高(P<0.01),表皮和真皮层受损程度得到明显改善,表明口服、同时外涂MBO可以起到抗皮肤光老化的作用。

小米粥油制备及抑菌和吸附内毒素作用的研究

本实验以抑菌圈大小为评价指标,采用正交法优化小米粥油制备工艺;真空冷冻干燥技术制备小米粥油粉。采用牛津杯法测定小米粥油对金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、大肠埃希菌、痢疾志贺菌、肺炎克雷伯菌的抑制活性。平板涂布法确定其对供试菌种的最低抑菌浓度(MIC),评估其抑菌能力,同时通过测定生长曲线、核酸含量分析、电导率变化,探究其抑菌机理;使用鲎试剂显色基质法检验小米粥油粉吸附细菌内毒素作用。结果表明:小米粥油在浸泡时间30 min,料液比1∶20,熬煮时间25 min条件下,小米粥油对致病菌的抑菌圈最大;小米粥油对金黄色葡萄球菌、痢疾志贺菌和肺炎克雷伯菌有一定的抑菌作用,小米粥油对金黄色葡萄球菌、痢疾志贺菌和肺炎克雷伯菌的最低抑菌浓度(MIC)即料液比均为1∶20;且粥油会使细菌胞体内物质外泄导致菌悬液核酸含量增加、菌悬液电导率增加、菌体死亡;因此小米粥油具有良好的抑菌能力。在最佳工艺条件与真空冷冻干燥技术下制备的小米粥油粉具有良好的吸附内毒素效果。

小米制品对番泻叶致小鼠腹泻的缓解作用

探讨不同小米制品对番泻叶致小鼠腹泻的缓解作用。84只昆明小鼠随机分为7组:正常对照组、模型组、阳性对照组、发酵小米组(6.16 g/kg)、发酵米糠组(2.05 g/kg)、小米粥油组(10.27 g/kg)、米糠粥油组(10.27 g/kg)。采用番泻叶建立小鼠腹泻模型,造模7 d后,除模型组外,其它各组开始为期7 d的治疗,以腹泻指数、脏器指数、血清炎症因子、分泌型免疫球蛋白A(secretory immunoglobulin A,SIgA)水平为指标,并通过小肠切片观察来评价小米制品对腹泻小鼠的影响。结果表明,与模型组相比,小米制品组第13 d小鼠体重显著增加(P<0.05),腹泻指数显著降低(P<0.05),发酵米糠、发酵小米和小米粥油组血清炎症因子含量显著降低(P<0.05),肠粘膜分泌型免疫球蛋白A含量显著升高(P<0.05),小肠组织切片观察完整程度较好。小米制品中发酵米糠、发酵小米和小米粥油对番泻叶诱导小鼠腹泻有一定的缓解作用,但治疗作用机制及肠道菌群变化仍有待进一步探讨。

超声辅助提取小米谷糠油工艺优化

本研究探讨了小米谷糠前处理方式和新鲜程度对小米谷糠油提取率的影响,采用超声波辅助技术,选取最适提取溶剂,通过单因素实验和响应面分析优化小米谷糠油提取工艺,并分析了小米谷糠油脂主要理化性质及其脂肪酸组成。结果表明:选用新鲜小米谷糠,经过温度为121℃红外加热15 min处理;选择无水乙醇作为最佳提取溶剂,浸提时间为2 h、料液比为1:6.5 g/mL、浸提温度为56℃,在此条件下小米谷糠油提取率为78.57%;各因素对小米谷糠油提取率的影响程度的顺序依次为:料液比>浸提温度>浸提时间;该条件下提取的小米谷糠油酸值、过氧化值均符合《食品安全国家标准植物油》(GB2716-2018)米糠油的指标;小米谷糠油的脂肪酸主要成分为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸,不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量的90.58%,其中亚油酸含量高达72.31%。本研究提出的超声辅助无水乙醇提取小米谷糠油工艺路线是可行的,可为小米谷糠进一步开发利用提供重要的理论支撑。

王小米的“歇后语”

王小米很喜欢说歇后语。你若问他叫什么名,他准会说:“大米的弟弟——小米。”王小米把一句句歇后语挂在嘴边,有机会就用上一句,什么“门缝里看人——把人看扁了”啦,“大热天穿棉衣——不是时候”啦,“一二三五六——没四(事)”啦,张嘴就来。人们听了,都笑着说:“这小米油嘴滑舌的,真逗!”于是,他更得意了。

大米、小米和玉米

大米味道好,百吃不厌,易于消化吸收,但从营养价值上说,小米却超过大米。与大米比,小米不仅蛋白质含量高于大米,而且维生素B1和B2分别高于大米的1.5倍和1倍。产生的热量也比大米高。因为小米粥不但味香、甜糯、营养好、易消化,而且有促进食欲、健脾和胃、滋补肾气,补虚损、清虚热的功效。这对于产妇和病人恢复身体健康,增加产妇乳汁。

无油绿豆小米方便粥的研制

无油绿豆小米方便粥是利用速冻、干燥等工艺将小米、绿豆加工成多孔质饭粒干燥品,再配以一定的辅料,而后冲入开水5～8min即可食用的一种新型方便食品。

乡情浓郁话贡米

素以大米白面为主食的我,偶然在集市上见到了那插着“古龙贡米”招牌的金灿灿小米,禁不住掬一捧在手中,仿佛有一股浓浓的乡情在我的心中荡漾,一些儿时的往事又出现在脑海里。在这1997岁末辞旧迎新之际,我有了返乡探访的机会。可巧。