基于机器视觉的小粒咖啡豆的检测技术

设计搭建了基于机器视觉的小粒咖啡豆检测分级系统,系统由进料部、匀料筛分部、色选部、气动部、收料部以及电控箱组成。开发了基于OpenCV和visual studio的系统分析与控制软件,实现咖啡豆果径宽度和烘焙程度的检测分级。基于Blob分析方法对小粒咖啡生豆进行图像分割,利用最小外接矩形方法对果径宽度进行特征提取,采用HSV颜色空间模型提取小粒咖啡豆的颜色特征值,最终将小粒咖啡生豆分为5个等级,将烘焙程度分为浅度、中度、深度3个程度。系统运行验证试验结果表明,对小粒咖啡生豆的果径宽度检测的平均误差为1.275%,烘焙程度检测的准确率为88.9%。

高效液相色谱法测定云南小粒咖啡豆中咖啡因的含量

建立测定云南小粒咖啡豆中咖啡因含量的HPLC方法,采用高效液相色谱仪带紫外检测器,使用C18柱(粒径:5μm,3.9 mm×150 mm);流动相:甲醇+水(24+76);流速:1.0 m L/min;紫外检测器:检测器波长272 nm;柱温:25℃;进样量10μL作为分析条件。咖啡因在0~200 ug/m L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999;回收率均在90%~110%之间;检出限为0.125 mg/kg。结论该法具有准确、灵敏、重复性好等优点,适合饮料中的咖啡因含量的检测。

基于傅里叶变换红外光谱对保山小粒咖啡豆的鉴别研究

采用傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectrometry,FTIR)对云南省保山市潞江坝常种三种小粒咖啡豆铁皮卡、绿卡和红卡共60个样品进行分析,结果显示,三种小粒咖啡豆样品的红外光谱图特征峰峰形相似,说明三种小粒咖啡豆所含主要成分相同;三种小粒咖啡豆的光谱图差异主要表现在1900~650 cm-1范围,如1500~1200 cm-1蛋白质、脂肪酸和多糖的混合振动吸收区、l 378 cm-1蛋白质中CH3和CH2受氧、氮原子影响时的对称弯曲振动区域几个吸收峰吸光度不同,说明不同咖啡豆样品的蛋白质、脂肪酸等的比例存在差异,结合二阶导数红外光谱图分析比较,三种小粒咖啡豆样品光谱图差异明显。

云南小粒咖啡生豆烘焙特性研究及烘焙工艺优化

探究了我国云南地区小粒咖啡生豆的烘焙特性及其烘焙工艺优化,通过测定不同烘焙条件下咖啡豆的色泽、失重率、水分含量和水分活度等指标探讨了云南小粒咖啡生豆的烘焙特性。结果表明:色度L*值变化范围为63.78~35.09;因吸热脱水、高压爆裂及有机质转化,咖啡豆失重率与水分含量随着烘焙时间与温度上升呈下降趋势,且温度上升会加速美拉德褐变及风味物质生成;Aw变化将通过美拉德反应与焦糖化反应改变烘焙咖啡的甜酸平衡与苦味物质,Aw<0.33将促使美拉德反应向焦糖化反应转化,从而呈现深度烘焙咖啡的焦香苦韵;通过单因素试验与响应曲面试验的设计与优化,确定了云南小粒咖啡生豆最优烘焙工艺参数为烘焙温度222℃、烘焙时间17 min、烘焙量65 g,在此条件下咖啡豆的理化性质及风味品质最佳,咖啡生豆的失重率、膨化率及感官评价的综合加权分数值34.212。研究结果为我国咖啡豆烘焙工艺的改进、咖啡产品风味调控和品质提升提供了技术支持。

云南省小粒咖啡豆中重金属元素分析

采集云南省4个地区21个咖啡豆主产地的32个小粒咖啡豆样本,利用微波消解对样品进行处理,采用原子荧光对小粒咖啡豆中砷、汞进行分析研究,采用石墨炉原子吸收对铅、镉进行分析研究,通过靶标危害系数(THQ)和总危害指数(HI)对铅、镉、汞3种元素进行非致癌风险评价。结果表明, 4种金属元素相关系数为0.998 5~0.999 6,线性关系良好,适合小粒咖啡豆中4种重金属元素含量的测定。4种重金属元素含量的检测结果均符合NY/T 604—2020《生咖啡》质量卫生标准。小粒咖啡豆中铅、镉、汞非致癌健康风险镉高于铅、汞, THQ和HI均远小于1,人体通过小粒咖啡豆摄入的铅、镉、汞不会对人体造成非致癌伤害,云南小粒咖啡豆可作为咖啡生产加工企业的优质原材料。

印度咖啡的发展情况

一、咖啡在国民经济中的地位 随着经济的多样化,咖啡对印度国内生产总值(GDP)的贡献率不大,1994/1995年度仅为0.19％。但是对某些邦来说咖啡的重要性在加强,其贡献率在加大。

全球咖啡市场前景堪忧

去年底,全球市场咖啡供大于求导致咖啡价格跌至30年来的最低点。尽管咖啡生产国协会(ACPC)

老挝咖啡业发展迅速

老挝咖啡业发展迅速位于老挝南部地区的占巴塞省越来越多的种植者将咖啡作为其头号出口作物。该地区天气凉爽、高海拔、土壤肥沃适于咖啡生长。占巴塞省生产３种咖啡：小粒种咖啡、中粒种咖啡和杂交咖啡。当前小粒种咖啡豆价格最高，２，５００基普（３．４３美元）／公斤...