哈尔滨小红肠生产工艺技术

哈尔滨小红肠是西式灌肠的一种,原名立陶宛灌肠音译为里道斯灌肠。采用的原料为猪牛混合肉,并加有蒜泥,经过精加工后风味鲜美,色香味形均佳,为国内外畅销肉制品之一。 一 工艺流程 原料选用、切割→剔骨→整理(清除淤血、软骨、淋巴结、筋膜等)→切条、块→配料(按规定比例)→腌制→绞肉→斩拌→搅拌→灌制→捆扎→烘烤→煮制→熏制→成品。

山梨酸钾在肉品防腐保鲜中的应用

本试验将山梨酸钾和苯甲酸钠用在小红肠贮存中作对比试验,在常温条件下,研究其防腐保鲜效果,结果表明山梨酸钾是较好的防腐保鲜剂。

错译是怎样来的?

看到报上登载东德一位女游泳健将逃往西德的消息,第一段译文是这样的:"世界游泳记录的保持者,东德的雷娜特·福格尔今天说她已投奔西方。她说,东德对待十几岁的游泳运动员就象对待几内亚的猪一样,而且从来不告诉他们对他们用了什么药品。"译者显然是把 guinea pig 照字面译成"几内亚的猪"了,其实它和"猪"风马牛不相及。它是一种供试验用的老鼠,名为豚鼠,广义可指供实验用的人,也就是"试验品"的意思,联系下文意思就清楚了。英语里不乏这样的词语,如 hot dog 并非 dog 而是一种食物(小红肠),lady-bird 也不是 bird 而是一种虫子(瓢虫)。