HACCP质量控制体系在小袋装低盐化盐渍菜加工中的应用

本文对小袋装的低盐化盐渍菜在加工中可能产生的危害进行分析(HA),找出控制的关键点(CCP),并确定各CCP的控制标准、监控程序和纠偏措施。