小餐饮商户接入食品安全溯源体系策略博弈研究

为探究影响小餐饮商户接入食品安全溯源体系的关键因素及食品监管部门和社会公众的行为选择,基于演化博弈理论,构建了小餐饮商户、食品监管部门以及社会公众三方之间的演化博弈模型。在有限理性的假设下,分析了不同参数对博弈三方策略选择的影响。研究结果表明:为进一步维护食品安全环境,促使小餐饮商户选择积极接入食品安全溯源体系,应建立科学合理的奖惩与补偿机制,调动社会公众参与监管的积极性,利用信息技术手段降低小餐饮商户成本,实现食品全链条质量安全监管。