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小麦蛋白多肽螯合钙制备工艺及其功能特性研究
1
作者
张名义
黄继红
+6 位作者
陈新阳
廖爱美
潘龙
杨盛茹
回传胤
韩钰
侯银臣
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2024年第2期66-73,82,共9页
钙肽螯合物是有极大发展潜力的补钙剂,具有结构稳定、吸收效率高及安全等诸多优势。以小麦蛋白为原料,通过超声波预处理及碱性蛋白酶水解,得到超声小麦蛋白多肽(ultrasound wheat protein peptide,UWPP)。将UWPP与Ca 2+进行螯合,以螯合...
钙肽螯合物是有极大发展潜力的补钙剂,具有结构稳定、吸收效率高及安全等诸多优势。以小麦蛋白为原料,通过超声波预处理及碱性蛋白酶水解,得到超声小麦蛋白多肽(ultrasound wheat protein peptide,UWPP)。将UWPP与Ca 2+进行螯合,以螯合率为指标,采用单因素试验和响应面试验进行优化并对其结构和功能特性进行表征。结果表明:超声小麦蛋白多肽螯合钙(ultrasound wheat protein peptide Calcium chelate,UWPP-Ca)的最佳制备工艺为对小麦蛋白多肽(wheat protein peptide,WPP)进行60 Hz、20 min、55℃的超声预处理得到UWPP后,肽钙质量比3∶1、pH 9.2、温度60℃、反应时间0.63 h,此条件制备的UWPP-Ca螯合率为83.20%;通过紫外光谱和傅里叶变换红外光谱对UWPP-Ca进行分析,表明UWPP和Ca 2+形成了结合位点,两者反应产生了螯合物;WPP、UWPP和UWPP-Ca溶解度、乳化性和起泡性均在pH 10的条件下最高,且UWPP-Ca一定程度上保留了WPP的功能特性。研究结果可为推动小麦蛋白多肽螯合钙在食品加工业以及医药行业的应用提供数据支撑。
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关键词
小麦
蛋白
多肽
螯合钙
响应面试验
结构特性
功能特性
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职称材料
小麦蛋白肽钙螯合物的制备工艺及结构表征
被引量:
1
2
作者
宫瑞林
刘伯业
+1 位作者
陈复生
王子祎
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2023年第6期1-8,43,共9页
为开发新型的钙补充剂并拓宽小麦蛋白多肽的应用领域,对小麦蛋白制备多肽螯合钙的工艺及螯合物的特性进行研究。以小麦蛋白为原料、氯化钙为钙源,对比5种常见的商业酶和耐热蛋白酶PC 10F的水解效果及产生的活性肽对钙离子的螯合效果,利...
为开发新型的钙补充剂并拓宽小麦蛋白多肽的应用领域,对小麦蛋白制备多肽螯合钙的工艺及螯合物的特性进行研究。以小麦蛋白为原料、氯化钙为钙源,对比5种常见的商业酶和耐热蛋白酶PC 10F的水解效果及产生的活性肽对钙离子的螯合效果,利用单因素试验对制备工艺进行初步研究、正交试验进一步优化后,通过扫描电镜、紫外光谱、粒径电位对螯合物的结构进行表征。结果表明:水解度为6%时,耐热蛋白酶PC 10F酶解产生的多肽与钙离子螯合效果最佳;在反应温度50℃、多肽与氯化钙的质量比3∶1、时间50 min、反应体系pH 7的情况下,钙结合量可达60 mg/g以上。小麦蛋白多肽与CaCl_(2)发生了螯合,螯合后的物质分子内部相互吸引发生聚集,致使其结构变得更加致密;多肽与钙离子配位结合形成环状结构,使得螯合物粒径变小,环状结构的生成导致螯合物更加稳定。
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关键词
小麦多肽
螯合
制备工艺
结构表征
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职称材料
小麦源生物活性肽研究进展及其应用
被引量:
14
3
作者
柳小军
刘国琴
李琳
《农产品加工(下)》
2009年第3期81-84,96,共5页
小麦源生物活性肽与具有相同氨基酸组成的小麦蛋白质相比,具有许多独特的理化特性和生物学活性。目前,从小麦蛋白中已分离出多种纯化小麦生物活性肽,如降血压肽、镇痛多肽、阿片样活性肽等。综述了小麦源生物活性肽的研究进展,以期为小...
小麦源生物活性肽与具有相同氨基酸组成的小麦蛋白质相比,具有许多独特的理化特性和生物学活性。目前,从小麦蛋白中已分离出多种纯化小麦生物活性肽,如降血压肽、镇痛多肽、阿片样活性肽等。综述了小麦源生物活性肽的研究进展,以期为小麦活性肽的进一步研究和开发利用提供相关参考。
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关键词
面筋蛋白
小麦多肽
生物活性
肽
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职称材料
不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性
被引量:
13
4
作者
王才立
张志国
+1 位作者
王成忠
杨爱华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第7期275-278,共4页
研究不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性。利用超滤和纳滤技术对通过复合酶法制备的小麦胚芽多肽进行分级分段和纯化。通过建立小白鼠的氧化损伤模型,将170只小鼠随机分成17组(正常对照组、模型对照组、不同分子质量以及不同剂...
研究不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性。利用超滤和纳滤技术对通过复合酶法制备的小麦胚芽多肽进行分级分段和纯化。通过建立小白鼠的氧化损伤模型,将170只小鼠随机分成17组(正常对照组、模型对照组、不同分子质量以及不同剂量的小麦胚芽多肽实验组),除正常对照组外,其余各组进行腹部注射600mg/(kg.d)D-半乳糖建立氧化损伤模型,5种不同分子质量的多肽组灌胃低、中、高剂量的小麦胚芽多肽,实验周期40d,眼球取血处死小鼠,测定血清、肝脏中的超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、丙二醛(MDA)含量和总抗氧化能力(T-AOC),研究不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性。结果表明:小麦胚芽多肽能够使小鼠血清和肝脏中SOD、GSH-Px以及T-AOC的指标升高,降低小鼠血清和肝脏中脂质过氧化物的MDA含量,具有良好的抗氧化活性。总体来说,随着多肽质量浓度的升高,抗氧化活性也随之增强,分子质量在2000D以下的小麦胚芽多肽具有较强的抗氧化活性。
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关键词
小麦
胚芽
多肽
抗氧化性
超滤
纳滤
分段
氧化损伤模型
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职称材料
复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽及其抗氧化活性研究
被引量:
2
5
作者
孙婕
尹国友
+1 位作者
李青松
赵金安
《粮油食品科技》
北大核心
2014年第2期95-99,共5页
以小麦面筋蛋白粉为原料,采用复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽,以小麦面筋蛋白酶解液的水解度(DH)、DPPH·清除率及Fe3+还原力为指标,对酶比例(碱性蛋白酶∶小麦蛋白水解专用酶)、反应时间、反应温度及反应pH四种因素各取3个水平,进行...
以小麦面筋蛋白粉为原料,采用复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽,以小麦面筋蛋白酶解液的水解度(DH)、DPPH·清除率及Fe3+还原力为指标,对酶比例(碱性蛋白酶∶小麦蛋白水解专用酶)、反应时间、反应温度及反应pH四种因素各取3个水平,进行L9(34)正交试验,确定最优的制备工艺条件。最优工艺条件如下:酶比例为2∶1,反应时间为2 h,反应温度为50℃,反应pH 8.5。在此优化条件下进行验证实验,测得酶解液的DH为29.9%,DPPH·清除率为89.9%,Fe3+还原力为0.150。
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关键词
小麦
面筋蛋白
多肽
复合酶
抗氧化活性
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职称材料
小麦胚芽多肽制备的研究
被引量:
1
6
作者
闵征桥
何东平
+3 位作者
胡传荣
柴莎莎
胡晚华
刘金勇
《农业机械》
2013年第12期45-49,共5页
小麦胚芽脱脂后,通过正交试验研究了小麦胚芽蛋白质的提取工艺,试验结果表明,提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件是:pH值9.5、提取时间80min、温度50℃和料液比为1∶6,在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为63.16%。并对得到的小麦胚芽蛋...
小麦胚芽脱脂后,通过正交试验研究了小麦胚芽蛋白质的提取工艺,试验结果表明,提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件是:pH值9.5、提取时间80min、温度50℃和料液比为1∶6,在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为63.16%。并对得到的小麦胚芽蛋白进行了测定与分析。以脱脂小麦胚芽为原料,采用碱性蛋白酶(Alkaline Protease,Alcalase)水解制备了小麦胚芽多肽。并对脱脂小麦胚芽肽进行了分析检测。
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关键词
小麦
胚芽
脱脂
小麦
胚芽蛋白
小麦
胚芽
多肽
原文传递
题名
小麦蛋白多肽螯合钙制备工艺及其功能特性研究
1
作者
张名义
黄继红
陈新阳
廖爱美
潘龙
杨盛茹
回传胤
韩钰
侯银臣
机构
河南工业大学生物工程学院
河南大学农学院
河南牧业经济学院食品与生物工程学院
出处
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2024年第2期66-73,82,共9页
基金
河南省重大公益专项研发计划(201300110300)
中原学者工作站资助项目(224400510026)。
文摘
钙肽螯合物是有极大发展潜力的补钙剂,具有结构稳定、吸收效率高及安全等诸多优势。以小麦蛋白为原料,通过超声波预处理及碱性蛋白酶水解,得到超声小麦蛋白多肽(ultrasound wheat protein peptide,UWPP)。将UWPP与Ca 2+进行螯合,以螯合率为指标,采用单因素试验和响应面试验进行优化并对其结构和功能特性进行表征。结果表明:超声小麦蛋白多肽螯合钙(ultrasound wheat protein peptide Calcium chelate,UWPP-Ca)的最佳制备工艺为对小麦蛋白多肽(wheat protein peptide,WPP)进行60 Hz、20 min、55℃的超声预处理得到UWPP后,肽钙质量比3∶1、pH 9.2、温度60℃、反应时间0.63 h,此条件制备的UWPP-Ca螯合率为83.20%;通过紫外光谱和傅里叶变换红外光谱对UWPP-Ca进行分析,表明UWPP和Ca 2+形成了结合位点,两者反应产生了螯合物;WPP、UWPP和UWPP-Ca溶解度、乳化性和起泡性均在pH 10的条件下最高,且UWPP-Ca一定程度上保留了WPP的功能特性。研究结果可为推动小麦蛋白多肽螯合钙在食品加工业以及医药行业的应用提供数据支撑。
关键词
小麦
蛋白
多肽
螯合钙
响应面试验
结构特性
功能特性
Keywords
wheat protein polypeptides
chelated calcium
response surface test
physicochemical property
single factor test
structure characterization
functional properties
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
小麦蛋白肽钙螯合物的制备工艺及结构表征
被引量:
1
2
作者
宫瑞林
刘伯业
陈复生
王子祎
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2023年第6期1-8,43,共9页
基金
国家自然科学基金项目(31901640)
河南省青年人才托举工程项目(2021HYTP041)。
文摘
为开发新型的钙补充剂并拓宽小麦蛋白多肽的应用领域,对小麦蛋白制备多肽螯合钙的工艺及螯合物的特性进行研究。以小麦蛋白为原料、氯化钙为钙源,对比5种常见的商业酶和耐热蛋白酶PC 10F的水解效果及产生的活性肽对钙离子的螯合效果,利用单因素试验对制备工艺进行初步研究、正交试验进一步优化后,通过扫描电镜、紫外光谱、粒径电位对螯合物的结构进行表征。结果表明:水解度为6%时,耐热蛋白酶PC 10F酶解产生的多肽与钙离子螯合效果最佳;在反应温度50℃、多肽与氯化钙的质量比3∶1、时间50 min、反应体系pH 7的情况下,钙结合量可达60 mg/g以上。小麦蛋白多肽与CaCl_(2)发生了螯合,螯合后的物质分子内部相互吸引发生聚集,致使其结构变得更加致密;多肽与钙离子配位结合形成环状结构,使得螯合物粒径变小,环状结构的生成导致螯合物更加稳定。
关键词
小麦多肽
螯合
制备工艺
结构表征
Keywords
wheat protein polypeptide
chelation
preparation technology
structural characterization
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
小麦源生物活性肽研究进展及其应用
被引量:
14
3
作者
柳小军
刘国琴
李琳
机构
河南工业大学粮油食品学院
华南理工大学轻工与食品学院
出处
《农产品加工(下)》
2009年第3期81-84,96,共5页
基金
河南省杰出人才基金(074200510008)
河南省科技攻关基金(072102270023)
河南工业大学博士基金(2006BS023)
文摘
小麦源生物活性肽与具有相同氨基酸组成的小麦蛋白质相比,具有许多独特的理化特性和生物学活性。目前,从小麦蛋白中已分离出多种纯化小麦生物活性肽,如降血压肽、镇痛多肽、阿片样活性肽等。综述了小麦源生物活性肽的研究进展,以期为小麦活性肽的进一步研究和开发利用提供相关参考。
关键词
面筋蛋白
小麦多肽
生物活性
肽
Keywords
wheat gluten
wheat peptides
bioactive peptides
分类号
Q946 [生物学—植物学]
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职称材料
题名
不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性
被引量:
13
4
作者
王才立
张志国
王成忠
杨爱华
机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第7期275-278,共4页
基金
山东省自然科学基金项目(ZR2011CM039)
山东省国际科技合作计划项目
文摘
研究不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性。利用超滤和纳滤技术对通过复合酶法制备的小麦胚芽多肽进行分级分段和纯化。通过建立小白鼠的氧化损伤模型,将170只小鼠随机分成17组(正常对照组、模型对照组、不同分子质量以及不同剂量的小麦胚芽多肽实验组),除正常对照组外,其余各组进行腹部注射600mg/(kg.d)D-半乳糖建立氧化损伤模型,5种不同分子质量的多肽组灌胃低、中、高剂量的小麦胚芽多肽,实验周期40d,眼球取血处死小鼠,测定血清、肝脏中的超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、丙二醛(MDA)含量和总抗氧化能力(T-AOC),研究不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性。结果表明:小麦胚芽多肽能够使小鼠血清和肝脏中SOD、GSH-Px以及T-AOC的指标升高,降低小鼠血清和肝脏中脂质过氧化物的MDA含量,具有良好的抗氧化活性。总体来说,随着多肽质量浓度的升高,抗氧化活性也随之增强,分子质量在2000D以下的小麦胚芽多肽具有较强的抗氧化活性。
关键词
小麦
胚芽
多肽
抗氧化性
超滤
纳滤
分段
氧化损伤模型
Keywords
wheat germ polypeptide
antioxidant activity
ultrafiltration
nanofiltration
segments
oxidative damage model
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽及其抗氧化活性研究
被引量:
2
5
作者
孙婕
尹国友
李青松
赵金安
机构
河南城建学院生命科学与工程学院
河南城建学院化学与材料工程学院
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2014年第2期95-99,共5页
基金
河南省高等学校青年骨干教师资助计划(2012GGJS-177)
河南省科技计划重点科技攻关项目(122102210 402)
文摘
以小麦面筋蛋白粉为原料,采用复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽,以小麦面筋蛋白酶解液的水解度(DH)、DPPH·清除率及Fe3+还原力为指标,对酶比例(碱性蛋白酶∶小麦蛋白水解专用酶)、反应时间、反应温度及反应pH四种因素各取3个水平,进行L9(34)正交试验,确定最优的制备工艺条件。最优工艺条件如下:酶比例为2∶1,反应时间为2 h,反应温度为50℃,反应pH 8.5。在此优化条件下进行验证实验,测得酶解液的DH为29.9%,DPPH·清除率为89.9%,Fe3+还原力为0.150。
关键词
小麦
面筋蛋白
多肽
复合酶
抗氧化活性
Keywords
wheat gluten polypeptide
compound enzyme
antioxidant activity
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
小麦胚芽多肽制备的研究
被引量:
1
6
作者
闵征桥
何东平
胡传荣
柴莎莎
胡晚华
刘金勇
机构
武汉工业学院食品科学与工程学院
出处
《农业机械》
2013年第12期45-49,共5页
基金
十二五科技部支撑计划课题"食用植物油加工关键技术研究与示范"(2011BAD02B00)
文摘
小麦胚芽脱脂后,通过正交试验研究了小麦胚芽蛋白质的提取工艺,试验结果表明,提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件是:pH值9.5、提取时间80min、温度50℃和料液比为1∶6,在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为63.16%。并对得到的小麦胚芽蛋白进行了测定与分析。以脱脂小麦胚芽为原料,采用碱性蛋白酶(Alkaline Protease,Alcalase)水解制备了小麦胚芽多肽。并对脱脂小麦胚芽肽进行了分析检测。
关键词
小麦
胚芽
脱脂
小麦
胚芽蛋白
小麦
胚芽
多肽
分类号
TQ936.16 [化学工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
小麦蛋白多肽螯合钙制备工艺及其功能特性研究
张名义
黄继红
陈新阳
廖爱美
潘龙
杨盛茹
回传胤
韩钰
侯银臣
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
小麦蛋白肽钙螯合物的制备工艺及结构表征
宫瑞林
刘伯业
陈复生
王子祎
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2023
1
下载PDF
职称材料
3
小麦源生物活性肽研究进展及其应用
柳小军
刘国琴
李琳
《农产品加工(下)》
2009
14
下载PDF
职称材料
4
不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性
王才立
张志国
王成忠
杨爱华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
13
下载PDF
职称材料
5
复合酶法制备小麦面筋蛋白多肽及其抗氧化活性研究
孙婕
尹国友
李青松
赵金安
《粮油食品科技》
北大核心
2014
2
下载PDF
职称材料
6
小麦胚芽多肽制备的研究
闵征桥
何东平
胡传荣
柴莎莎
胡晚华
刘金勇
《农业机械》
2013
1
原文传递
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