小麦粉中植物酯酶提取、纯化及应用研究

从小麦粉中提取植物酯酶，用70％饱和硫酸铵对植物酯酶进行纯化，酶催化反应温度在45℃、pH4．5～5．5时酶活性最大，酶催化反应动力学显示10min内反应呈线性关系。利用有机磷农药能抑制植物酯酶酶促反应的机理，建立了快速测定粮食中有机磷农药残留的方法。测定有机磷农药残留反应体系最大吸收峰是在480nm之间，最适乙酸-β-萘酯用量为1．0mL；在农药浓度在0．1～1．0mg／kg之间时，所到之处得到的吸光值与农药浓度呈线性相关；在青菜汁、茶叶汁和大米提取液回收率分别为89％、84％和93％。