小麦粉面筋出率的影响因素

通过对小麦粉面筋含量测定中各影响因素的量化分析， 确定面筋出率最佳条件为： 含盐量１－５％ ～２－５ ％ ；ｐＨ 值５－５ ～６ ．５ ；水温２５～３５ ℃；静置时间１５ ～２２ｍｉｎ ，从而为小麦粉面筋生产、加工利用提供理论依据。

测定面筋水洗法的方法探讨

针对小麦粉面筋测定过程中,面团的浸水时间、洗涤用水量以及洗净程度观察等进行了改进。即通过改变面团形状,缩短浸水时间,既提高了工作效率,又解决了在同一时间内因面团大小不同,吸水程度不一致的问题;用小瓷碗代替脸盆,改变洗涤工具,可节约用水量70%～80%;用洁净水代替KI指示液,观察淀粉洗净程度。从改进后的方法可以看出:①节约时间;②节约水资源;③节约药剂。

塑料家族新品迭出

玻璃塑料芬兰奈斯特公司大规模生产一种长纤维增强塑料。它是一种以PP树脂与玻璃纤维复合的新型材料,主要应用于工程、电路和电子工业领域。玉米塑料美国化学家研制出一种易于分解的玉米塑料。它是用玉米淀粉掺聚乙烯制成的。该塑料适用于做病人脏衣服的包装袋,将其连同衣服投进洗衣机,能迅速溶解于水,可避免医务人员过多地接触污染源。小麦塑料日本最近发明用小麦蛋白制出的可由微生物分解的热可塑性塑料。其制作方法是用小麦粉面筋添加甘油、甘醇、聚硅油等混合后干燥并热压制成,为半透明薄膜。照明塑料比利时科学家发明一种能照明的塑料。这种塑料含有亚硫酸锌,能积蓄光能,在暗中这种塑料会自动放射出绿、黄色的光,并且能持续照明3小时以上。

新型塑料一瞥

新型塑料一瞥玉米淀粉塑料美国厂家已开始利用玉米淀粉制作塑料薄膜。这种薄膜作为防护地膜覆盖地面，可防止水份和热量的散失并延长作物生长期。由于该薄膜是一种半透膜，因此亦可用来滤除血液和人工肾中的毒物，或回收合成纤维织物生产所剩的碱液。土豆皮塑料美国发明了...