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小麦胚芽及其脂类和蛋白质的研究现状
被引量:
9
1
作者
曲艺
王晓曦
雷宏
《粮食流通技术》
2009年第1期31-35,共5页
胚芽是小麦胚乳中营养成分最为丰富的部分,较详的阐述了小麦胚芽、胚芽中脂类及胚芽蛋白的营养价值、功能特性、在食品中尤其是在面制品中的应用及开发利用前景。
关键词
小麦
胚芽
小麦胚芽中脂类
小麦
胚芽
蛋白
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题名
小麦胚芽及其脂类和蛋白质的研究现状
被引量:
9
1
作者
曲艺
王晓曦
雷宏
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《粮食流通技术》
2009年第1期31-35,共5页
文摘
胚芽是小麦胚乳中营养成分最为丰富的部分,较详的阐述了小麦胚芽、胚芽中脂类及胚芽蛋白的营养价值、功能特性、在食品中尤其是在面制品中的应用及开发利用前景。
关键词
小麦
胚芽
小麦胚芽中脂类
小麦
胚芽
蛋白
Keywords
wheat germ
wheat germ lipids
wheat germ protein
分类号
S521.1 [农业科学—作物学]
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作者
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1
小麦胚芽及其脂类和蛋白质的研究现状
曲艺
王晓曦
雷宏
《粮食流通技术》
2009
9
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