现代小麦脱皮制粉一皮磨工艺效果的研究

研究了在不同脱皮率的情况下,对1B磨的剥刮率、取粉率及粒度曲线的影响.脱皮率越高,小麦的表面硬度越低,在1B磨磨辊技术参数和轧距不变的前提下,研磨后物料呈现出麸片变小,中、小粗粒的麦渣、麦心增多的现象.反之,麸片变大,麦渣、麦心减少.

小麦脱皮前后结构特性分析

小麦分角质和粉质,其结构的软硬程度也有所不同。在小麦脱皮制粉中,脱皮率的高低直接影响小麦的硬度,利用硬度指数测定不同脱皮率的小麦,脱皮率越高硬度就越小。了解脱皮过程中小麦硬度的变化,可为制粉中磨辊技术参数的确定提供依据。

小麦脱皮制粉机

小麦脱皮制粉机最近由新疆牧业机械厂试制成功,并通过国家科委测定,被专家称之为世界粮食加工业的一场革命。 小麦脱皮制粉机组采用独特的滚削脱皮新工艺,使碾磨前润麦时间由传统工艺的八至二十四小时,缩短为二至三小时,脱净率百分之百,出粉率较传统工艺提高百分之五至百分之十。

施锌方法对小麦籽粒不同脱皮组分中锌与植酸及蛋白质分布的影响

【目的】探讨施Zn方式对小麦籽粒不同脱皮层次中Zn、植酸及蛋白质含量的影响,为通过农艺措施提高小麦全粒尤其是可食部分（胚乳）Zn含量及其生物有效性提供理论依据。【方法】以陕715（Zn高效基因型）和西农889（Zn低效基因型）为供试材料,设置不施锌肥（对照）、土施锌肥（15 kg/hm2）、喷施锌肥（质量浓度为3 g/L,总量为1.5 kg/hm2）、土施＋喷施锌肥4个处理,采用裂区设计进行田间试验,并利用JNMJ3型碾米机对小麦籽粒进行脱皮分层（从外向内依次为P1、P2、P3、P4、P5、P6,其中P1~P5主要为麸皮部分,P6主要为胚乳部分）,分析了小麦籽粒各层中Zn、植酸和蛋白质含量。【结果】在2个喷施Zn肥（土施＋喷施、喷施）处理下,P1-P5和P6层的Zn含量均显著增加,P1-P5中Zn平均分别增加53.4%,43.2%,P6层中分别增加61.1%,52.7%,而单纯土施Zn肥效果不明显。Zn、植酸在小麦籽粒P2层含量最高,蛋白质则在P3层含量最高,3种组分含量随着脱皮进程的增加从外层到内层呈现递减趋势;3种施Zn方式对P1-P5植酸含量影响不显著,但增加了P6层植酸含量;同时降低了籽粒各层蛋白质含量。土施＋喷施和喷施Zn肥处理均能显著降低P1~P5和P6层中植酸与Zn的物质的量（[植酸]/[Zn2＋]）,土施Zn肥处理则不能。【结论】Zn、植酸和蛋白质在小麦籽粒中分布不均匀,在籽粒外层含量均很高,尤其是糊粉层,胚乳中最少,且这种分布规律基本不受施Zn方式和小麦品种的影响。喷施Zn肥是提高潜在性缺Zn土壤上小麦全粒Zn尤其是胚乳部分Zn含量和生物有效性较为经济的方式,对缓减人体Zn缺乏有重要意义。

今后要吃麦麸皮吗

4月上旬,多家传媒报道了新疆一农民发明小麦脱皮新工艺,可使小麦出粉率提高百分之五到百分之十的消息。一些读者读了报道后议论,今后别想吃精白面,面粉中要加10％的麦麸皮了。

刘少奇视察济南片断

“你们要有点野心!跳出小圈子,丢开芝麻抱西瓜,把小的让给别人去造,你们造大的。”1958年7月14日,一个平凡的日子。中共中央副主席、全国人大常委会委员长刘少奇,亲临济南第二机床厂、济南第一机床厂、公私合营成记面粉厂等视察。古城济南,家家泉水,户户垂杨。曾被来厂参观的外国使团誉为“花园工厂,工厂花园”的济南第二机床厂,满院繁花似锦,景色宜人。该厂是生产大型龙门刨床的国家骨干企业之一。这天,工人们正在车间里聚精会神地工作着。