小麦蛋白粉替代鱼粉对大黄鱼幼鱼生长、血清生化指标及抗氧化能力的影响

为研究小麦蛋白粉替代大黄鱼幼鱼饲料中的鱼粉对其生长性能、体成分、血清生化指标及肝脏抗氧化能力的影响,实验以小麦蛋白粉替代基础饲料中0%(FM组为对照组)、25%(WGM25组)、50%(WGM50组)、75%(WGM75组)和100%(WGM100组)的鱼粉,配制成5种等氮(蛋白质水平为45%)等脂(脂肪水平为10%)的饲料。结果显示,大黄鱼幼鱼各处理组的存活率(SR)和饲料系数(FCR)差异不显著;增重率(WGR)和特定生长率(SGR)各替代组显著高于对照组;各处理组的肝体比(HSI)、脏体比(VSI)和肥满度(CF)差异不显著。全鱼粗蛋白、粗脂肪、水分和灰分的含量差异不显著;肌肉粗蛋白、粗脂肪、水分含量差异不显著;肌肉灰分含量WGM50、WGM75组和FM、WGM25、WGM100组差异显著。各处理组大黄鱼血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)的含量均无显著性差异。肝脏超氧化物歧化酶(SOD)的活性,WGM25和WGM100组显著低于FM、WGM50和WGM75组;丙二醛(MDA)的活性,WGM50组显著高于FM、WGM25和WGM100组;过氧化氢酶(CAT)的活性,各组间差异不显著;谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)的活性,WGM100组显著高于其他组。研究表明,在该实验条件下,小麦蛋白粉替代饲料(含40%鱼粉)中100%的鱼粉不会影响大黄鱼幼鱼的生长。

小麦蛋白粉在饲料中的应用

综述了小麦蛋白粉的基本营养特性及其在动物生产中的应用,并对其应用前景进行了分析。

浅谈小麦蛋白粉干法分离

０前言小麦粉蛋白分离是将普通小麦粉中蛋白质和淀粉等尽量分开，或进行加工处理分离成高、低蛋白含量相差较大的两种面粉。常用的分离方法有两种：一种是湿法蛋白分离，另一种是干法蛋白分离。下面主要结合河南省粮油工业总公司食品专用面粉厂引进德国Ａｌｐｉｎｅ面粉蛋...

自制小麦蛋白粉

先用面盆盛适量面粉,按耳垂的软硬和成面团,一定和匀不能有硬疙瘩,否则会影响小麦蛋白的纯度。面团和好后用医用纱布包住面团在清水中反复揉搓,洗出面团中的淀粉。洗的时候要勤换水。

胰酶提升小麦蛋白酶解产物乳化活性工艺及其功能特性研究

以乳化活力为指标，系统地研究了胰酶水解小麦蛋白的工艺条件，酶解产物的抗氧化活性、分子量分布、氨基酸组成等功能特性。结果表明，最佳酶解条件为：酶浓度E／S为1％、温度45℃、pH7．5，乳化活力指数达到35．38m2／g，此时水解度为4．73％，显著提升了小麦蛋白的乳化活性。最佳工艺条件下的小麦蛋白酶解液具有一定的DPPH自由基清除能力，但显著低于Vc；首次发现了酶解液具有较强的金属螯合能力。酶解小麦蛋白产物中多肤分子量主要分布在200～1000u，占65．99％；酶解产物中共检测出了15种氨基酸，谷氨酸含量最高，达30．48％；肽类可能是酶解产物具备化活性、抗氧化活性等功能特性的重要贡献者。

植物蛋白粉与白鲢鱼肉再组织化复合条件的确定

本研究以淡水渔业资源的开发为出发点,提高人民的蛋白质摄入量和饮食结构为目的,以白鲢鱼肉和植物蛋白粉为研究对象,确定鱼肉与大豆分离蛋白粉、小麦蛋白粉的复合条件。两种植物蛋白粉加入到鱼肉中后,均受添加量、加热温度和加热时间的影响,采用三因素三水平正交实验来确定两者的复合条件。

酸性蛋白酶水解小麦蛋白产物的乳化活性研究

以乳化活力指数为指标,采用单因素和正交实验研究了酸性蛋白酶对小麦蛋白水解最适条件。结果表明:三个因素对小麦蛋白粉乳化性的影响由强到弱的顺序为:反应温度>pH值>酸性蛋白酶/小麦蛋白粉质量比,最佳酶解条件为:反应温度为45℃、pH值为3.0、酸性蛋白酶/小麦蛋白粉质量比为3%,并测得在最佳条件下酶解产物的乳化活力指数为17.69 m2/g,此时水解度为7.32%。本研究可为利用小麦蛋白粉开发天然乳化剂提供参考。

碱性蛋白酶水解小麦蛋白产物乳化活性研究

碱性蛋白酶水解小麦蛋白产物乳化活性研究结果表明:3个因素对小麦蛋白粉乳化性的影响由强到弱的顺序为p H值>碱性蛋白酶/小麦蛋白粉质量>温度,最佳酶解条件为p H值7.5、底物浓度2.5%、温度60℃,此时的乳化活力指数达到最高,EAI为15.48 m2/g。研究结果可为利用小麦蛋白粉开发天然乳化剂提供参考。

英国研究显示:蛋白粉或有助于预防心脏病

通常来说,蛋白粉是健身爱好者们的专宠,与一般人没有什么关系。但英国研究显示,蛋白粉有助降低心脏病与中风风险。雷丁大学找来38名志愿者,这些人要么处于高血压前期,要么患有轻微高血压。研究人员把他们分成两组,让一组人连续八周每天喝小麦蛋白粉饮品,一组吃麦芽糊精片。麦芽糊精是一种碳水化合物,服用这种药片的志愿者要减少饮食以防发胖。

小麦多肽酒酿造及其抗氧化性研究

以小麦蛋白粉为原料,用中性蛋白酶酶解、酒精发酵制得小麦多肽酒,并对其抗氧化性进行研究。结果表明:小麦多肽酒的最佳酿造工艺为:多肽含量0.5%、加糖量17%、酵母添加量0.9‰,25℃下发酵9d后采用3500r/min离心10min后得小麦多肽酒为淡黄色,有光泽,澄清透明,无明显沉淀和悬浮物,小麦多肽酒的透光率为95.45%,多肽含量为5.20mg/ml,羟自由基清除率为30.63%,DPPH·清除率为64.47%,总还原力为1.35,超氧阴离子自由基(O2·)清除率为42.13%,溶血抑制率为49.92%。

4种不同来源蛋白质的氨基酸测定及营养评价研究

本研究对小麦蛋白粉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和酵母蛋白粉的氨基酸种类与含量进行检测,并对其水解氨基酸进行分析与评价。得到结论:小麦蛋白粉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉和酵母蛋白粉的必需氨基酸含量分别为22.91%、31.63%、46.01%和36.30%,其中乳清蛋白粉和酵母蛋白粉的必需氨基酸的含量均高于FAO/WHO提出的氨基酸标准模式36.00%。另外,与鸡蛋蛋白质的必需氨基酸组成相比,小麦蛋白质缺乏赖氨酸、苏氨酸和含硫氨基酸;大豆蛋白质缺乏含硫氨基酸;乳清蛋白质缺乏苯丙氨酸+酪氨酸;酵母蛋白质缺乏含硫氨基酸和色氨酸,因此在开发产品时4种蛋白质适合复配使用,以使必需氨基酸的种类和含量更完全。

醇溶蛋白及其在饲料行业中的应用

随着目前饲料市场上大宗饲料的价格波动,人们越来越重视将含有高蛋白源的食品加工副产品作为替代原料,然后大家在关注其高蛋白的同时,也要重视其中一类重要的蛋白——醇溶蛋白。重点阐述含有大量醇溶蛋白的几种非常规饲料,简单介绍醇溶蛋白的一些物理和化学特性,并针对其特性寻找合适的酶制剂,提高饲料利用率。

饲料（食品）真蛋白检测

2007年3月中旬以来，美国发生多起宠物猫、狗中毒死亡事件。美国食品药品管理局（FDA）从江苏和山东两家公司出口美国的部分小麦蛋白粉和大米蛋白粉中检出三聚氰胺成分，并初步认为宠物食品中含有的三聚氰胺是导致猫、狗中毒死亡的原因。浙江检验检疫局技术中心食品安全实验室即利用液相色谱-串联质谱技术开发测定植物性蛋白中三聚氰胺的方法。

三聚氰胺理化性质及检测方法

三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。化学名称2，4，6-三氨基-1，3，5-三嗪，简称三胺、蜜胺。2007年，美国发生宠物食品受污染事件，事后调查表明：掺杂了≤6．6％三聚氰胺的宠物食品小麦蛋白粉是导致中毒的原因。

英国研究显示:蛋白粉或有助于预防心脏病

通常来说,蛋白粉是健身爱好者们的专宠,与一般人没有什么关系。但英国研究显示,蛋白粉有助降低心脏病与中风风险。雷丁大学找来38名志愿者,这些人要么处于高血压前期,要么患有轻微高血压。研究人员把他们分成两组,让一组人连续八周每天喝小麦蛋白粉饮品,一组吃麦芽糊精片。麦芽糊精是一种碳水化合物,服用这种药片的志愿者要减少饮食以防发胖。

补偿贸易项目代理

1.压封式旋开盖 西班牙维姆威公司是世界上著名的制盖公司。该公司希望提供技术决窍和先进设备,与中方企业合作生产压封式旋开盖,方式为补偿贸易。产品直径规格40—70mm。原料:DR8型马口铁,规格0.17—0.3mm,可国外进口或从国内市场采购。生产规模每条线5000万只/年,共计1.5亿只。西班牙公司返销1亿只,规格为40和51。70％由中方自销,补偿期7年,两条线(40、51)即可补偿完毕。三条线用材料量1200吨/年。厂房15×80=1200m^2,人工35人,设备370万USD。 2.面粉加工厂小麦蛋白粉加工厂

戴安:实现三聚氰胺/三聚氰酸的快速高灵敏度检测

2007年3月．江苏徐州某公司出口到美国的宠物食粮小麦蛋白粉．导致了美国近三个月来数十只宠物猫狗死亡．并使上千只宠物患上肾病；2008年震惊中国的“三鹿奶粉事件”爆发，一时间“三聚氰胺”引起社会的广泛关注．成为食品安全的“公敌”。另有研究表明．当三聚氰胺和三聚氰酸同时存在时，会形成一种不溶结晶物．该物质会导致肾结石甚至影响到肾脏功能。

国际经贸合作

项目来源:意大利 合作方式:补偿贸易 合作内容: 鉴于我国具有原材料及劳动力价格低廉的优势,意大利某公司,希望与中国企业合作.以补偿贸易(出口信贷)的方式向中方合作伙伴提供先进的酒精生产及酒糟干燥处理全套设备。规模为年产高质量的无水酒精一万吨至三万吨不等。

面条品质改良剂种类和作用探讨

面粉是制作面条最主要的原料,面粉品质的好坏,直接影响面条的各方面质量指标。如何使面条产品达到最佳效果：弹性足、筋力强、有嚼劲、表面光亮、口感滑爽细腻、耐煮、汤清、不浑汤、不胀条、不发糟及煮泡时间短,主要通过两种途径叠加的方式实现。