再论小麦谷朊专用粉的品质问题

我们将生产小麦谷朊粉、淀粉所用的小麦面粉称为“小麦谷朊专用粉”。本文对“小麦谷朊专用粉”应具有的品质及加工方法等问题之间的关系，进行了较为广泛深入地研究、探讨。

小麦谷朊专用粉品质及加工工艺的探讨

论述了用于生产谷朊粉的小麦粉品质指标，以及加工工艺的选择。