西餐热菜少司的演变及其应用研究

西餐烹调中,少司的制作是一大关键技术,法国烹饪大师认为,少司是菜品滋味的灵魂,烹饪成败的关键。当今,少司烹饪样式以超乎想象的速度变化,就现今而言,少司的样式已经很难统计了。本文就传统少司打基础、特殊少司造特色、新潮少司求健康的少司演变过程进行探究。

国家体育总局青少司关于印发“2016年全国青少年科学健身普及活动方案”的通知

有关省、自治区、直辖市体育局、教育厅（教委）： 按照体育总局办公厅教育部办公厅关于印发《2016年全国青少年体育活动计划》的通知（体青字〔2016〕16号）要求,为推动全国亿万青少年学生阳光体育运动的深入开展,促进全国校园体育的发展,经体育总局和教育部研究,定于2016年6月至11月在全国10个省（区、市）举行＂2016年全国青少年科学健身普及活动＂,现将活动方案通知如下。

醋油少司类调料

用于配制生菜沙拉等多种食品、西餐中重要调料之一的醋油少司类,随全球性经济、文化交往的日趋频繁,现正渗透于东方各国人民的饮食生活之中。本文从定义、分类、历史,进而较详细地介绍醋油少司的配方调制和应用。

浅谈少司制作的创新教学

如何有效地教授和学习少司,是西式烹饪教学的重要课题。本文突破传统理论教学和演示教学,采用实验论证教学和树形图教学法,努力使复杂多变的少司制作简单易学。

《楚辞·九歌·少司命》新释——兼论上古的“抢婚”

对于《九歌·少司命》的内涵,古来训释甚众。少司命神的职司较最古老的神祇各司一职已有所发展。如《楚辞》里常见的丰隆,即兼雨、雷、云神于一身。在原始《九歌》内,少司命神很可能具有战神或准战神的身分。《九歌》本来是祭祀战神的巫歌巫舞;少司命神厕身《九歌》诸神的行列,必与战神存在难解难分的因缘。上古人祭祀战神,主观愿望自然是祈求战神佑助战争奏捷。神的出现序列是自然神最先登场(原始人“万物有灵论”的反映);图腾神联袂而至(“图腾崇拜”的反映);宗祖神接踵而来(祭祀宗祖的反映)战神较“抽象”,部落中冲突频繁。

西式菜点系列谈(六)——西菜少司的分类与制作(4)

2特色少司a 科瑞奥少司(Creole Sauce)(约生产1000克)原料:番茄少司1000克,洋葱丁和西芹了各110克,青椒丁60克,大蒜末2克,香叶1片。

西式菜点系列谈(六)——西菜少司的分类与制作(3)

2棕色少司及以它为基础的各种少司①基础少司棕色少司(Espagnole)(生产4000克)原料:洋葱丁500克,胡萝卜丁、西芹丁、番茄酱、黄油各250克,面粉250克。

西式菜点系列谈(六)——西菜少司的分类与制作(1)

少司(Sauce),有时人们称之沙司,西菜热菜调味汁的总称,是味道丰富的粘性液体,主要为热菜调味和装饰.在西菜中,有许多开胃莱,辅助菜,主菜,甚至甜品都需要少司调味.现代西菜少司正朝着清淡、量少,用浓缩原汁代替或部分代替黄油炒面以增加菜肴味道的方向发展;同时,浅颜色的调味汁正受到人们的青睐.

认识少司

少司，是英文sauce的音译，是促进和增加菜肴和点心味道的调味汁。西餐的少司大多单独制作，制作好以后，再淋到菜肴上。

西餐系列谈(六)——西菜少司的分类与制作(2)

四.少司的制作1

西餐少司 中餐调味汁

西餐的少司和中餐调味汁从作用上来看,都具有促进和增加菜肴和点心味道的作用;但从各自的制作过程、构成元素、分类以及与主要原料的配合上分析,少司和调味汁之间存在着很大的差异.

湖北钟祥少司马牌坊

少司马石牌坊位于湖北钟祥市城区,坐西朝东,东南面为钟祥市第一中学,西面距钟祥市宾馆仅一墙之隔,牌坊北面及西南面与居民宿舍楼约1.5m。

西餐的调味（2）：少司的分类

西餐的少司，丰富多彩，有上百种之多。面对如此繁多的少司，初次涉足西餐的烹调者，如果单纯依靠对每一个少司孤立的死记硬背，是无法从根本上把握少司的。要全面而快速地掌握少司，就要对少司进行分类，从而找出它们之间的个性与共性、区别与联系。这项工作，西方的厨师在几百年前，就开始了探索，对少司的分类方法，也各有千秋。在众多的分类方法中，最有权威和影响力的，

浅说“少司

少司,是英语Sauce的译音,意即调味汁.它是西餐中的一种重要复合,调味料.西餐菜肴大部分带有少司,因而在烹调中其地位极其重要,只要正确使用,使其发挥作用,就能使制出的菜肴浓郁,滑润,口味醇厚.故少司俗有“菜肴之魂”的说法.

体育总局青少司向湖北中小学捐赠体育器材

近日，国家体育总局青少司在湖北省长阳土家族自治县鸭子口乡中心小学举行了向该校捐赠体育器材和图书仪式。

煮鱼黄油少司

净鱼肉2．5两，煮土豆3两。葱头5钱。胡萝卜5钱，香精2钱，香叶1片，胡椒2粒，醋、盐、汤适量。

利用函数的单调性求三角函数的周期

求三角函数周期的问题往往使学生感到困难,例如求y=aresin（cosx）,y=cos（2x+1）1/2等的周期问题,但若与函数的单调性联系起来考虑,许多问题都易于解决.