尖刀蛏生化成分和营养价值评价

分析了尖刀蛏(Cultelles scalprum)肉的生化成分,并对其营养价值进行评定.结果显示:尖刀蛏的含肉率为60.3%,鲜肉中的水分、蛋白质、脂肪和灰分含量分别为84.21%、10.85%、1.31%和1.71%,人体必需氨基酸占氨基酸总量的37.3%,不饱和脂肪酸含量占总脂肪的43.1%,其中廿碳五烯酸(C20∶5,EPA)和廿二碳六烯酸(C22∶6,DHA)的含量分别占总脂肪的7.8%和15.7%.研究结果表明,尖刀蛏含肉率高,营养丰富,有较高的营养价值和保健价值.

几种生态因子对尖刀蛏幼贝存活率和生长率的影响

2008～2009年,在浙江省海洋水产养殖研究所永兴基地研究了底质、饵料、温度和盐度对平均壳长为32.28±3.98mm的尖刀蛏(Cultelles scalprum)幼贝存活率和生长率的影响.结果表明:尖刀蛏幼贝以软泥底质最佳,实验条件下存活率达到76.7%,其次为沙底质,存活率为71.7%,最差为硬泥底质,存活率仅为60.0%;几种易于大规模培养的微藻中,最适宜的饵料为牟氏角毛藻,实验条件下存活率达到90.0%,生长率达到25.9%,其次为球等鞭金藻和亚心形扁藻;尖刀蛏幼贝存活的适宜温度为10～30℃,最适生长温度为26～30℃;存活的适宜盐度为18～26,最适生长盐度为22.尖刀蛏与其他大多数沿岸贝类一样属于广温广盐性品种,其幼贝更适宜于在盐度较低的环境中生存.

尖刀蛏的生殖周期

本文是尖刀蛏Ｃｕｌｔｅｌｌｕｍ ｓｃａｌｐｒｕｍ （Ｇｏｕｌｄ）生物学系列研究之一，报告了 １９８５年 ２月至 １９８６年 ２月福宁湾尖刀蛏生殖腺周年发育和组织学观察的初步结 果。性腺发育分４期：增殖期、成熟期、排放期、耗尽期。存在着雌雄同体和性变现 象。雌雄性比和性变与贝龄有一定关系。

尖刀蛏和小荚蛏不同组织同工酶的比较分析

通过聚丙烯酰胺凝胶垂直板不连续电泳对尖刀蛏外套膜、鳃、肝胰腺和足等4种组织和小荚蛏外套膜、足和内脏团等3种组织的9种同工酶进行研究。结果表明,两种蛏相应组织不同同工酶的分布既具一定组织特异性,也存在一定种属特异性,且两种蛏的种属差异明显大于同种蛏的组织间差异。其中,尖刀蛏与小荚蛏在足组织间差异最大,而尖刀蛏肝胰腺与小荚蛏内脏团两组织间的差异相对较小。由于不同种蛏各具其稳定的酶谱表型,故可利用两种蛏同工酶酶谱表型的特异性作为蛋白质分子标记而应用于刀蛏科不同属蛏的物种鉴定。

尖刀蛏食性和食料的研究

尖刀蛏是竹蛏科刀蛏属的软体动物，广泛分布于印度-西太平洋热带、亚热带沿岸海域。是典型的滤食性动物，但对食物有一定的选择性，食料以底栖性和底层性硅藻为主，随着海区水温的升高和蛏体的长大，摄食强度也加大。

尖刀蛏移养增殖试验

根据笔者1995年7月至1998年12月在东吾洋海区开展尖刀蛏增殖试验研究资料,本文报道了尖刀蛏从福宁湾原产地移殖到东吾洋海区播种、生长发育、繁衍增殖的试验研究,并在该海域形成新的自然种群,填补了霞浦县东吾洋湾内海区不产尖刀蛏的历史空白,产生良好的经济、社会和生态效益。

福建福宁湾尖刀蛏体尺与体重性状及其相关性

通过测量福建省福宁湾1~2龄尖刀蛏(Cultellum scalprum)的重量性状(活体重量、软体部湿重和干重、贝壳湿重和干重)、体尺性状(壳长、壳高、壳宽)和肥满度等指标,并作相关与回归分析、通径分析,以阐述尖刀蛏表型性状间的相关性、表型性状生长特点、体尺性状与体重性状的相互关系等。结果表明,1~2龄尖刀蛏体重性状的变异系数(CV)在28.09%~43.10%之间,体尺性状变异系数CV≤15%,重量性状变异系数大于体尺性状。尖刀蛏体尺与体重性状间的相关系数均达到了极显著水平(P<0.01),其性状间的回归关系均可用幂函数方程表示;该区域1~2龄尖刀蛏活体重量相对壳长、壳高和壳宽均呈现正异速生长(b>1.0,P<0.01),壳宽与壳长呈等速生长(b=1.0,P<0.01),壳高与壳长、壳宽与壳高分别呈负异速生长(b<1.0,P<0.01);尖刀蛏体重性状与体尺性状(壳长X 1、壳高X 2和壳宽X 3)间的多元回归方程为:活体重量(BW)=-2.5351+0.0460 X 1+0.0604X 2+0.2958X 3。通径分析结果显示,尖刀蛏的体尺指标壳宽的数值变化对其活体重量、软体部湿重和软体部干重等体重指标的变化直接影响最大,壳长对活体重量、壳高对软体部湿重和软体部干重等的直接影响次之;壳高通过影响壳宽进而对活体重量、软体部湿重和软体部干重等体重指标的间接影响最大。

尖刀蛏自然海区增殖技术

尖刀蛏[Cultellum scalprum（Gould）]，俗称剑蛏，为暖水性贝类。在闽、浙沿海广泛分布，是良好的增养殖品种。尖刀蛏喜栖息于中潮区及潮下带，营穴居生活，属广温、广盐性双壳软体动物。它壳薄肉嫩、美味可口、风味独特，深受消费者喜爱，且保活保鲜度好，具有很高的经济价值。福建省霞浦县福宁湾尖刀蛏久负盛名，产量颇丰，是福建省唯一能形成采捕业的海区。但从上世纪90年代以来，由于地理环境变化和人为酷采滥捕，尖刀蛏资源日益衰退，产量急剧下降。为保护稀有生物资源，发展其增养殖业，笔者对尖刀蛏移植管理、个体发育、增殖技术进行探讨，并取得较好的成效。

温州沿海3种双壳类营养成分比较分析

测定了采自温州沿海的等边浅蛤、尖刀蛏和结蚶3种双壳类软体部的营养成分。试验结果表明,等边浅蛤、尖刀蛏和结蚶软体部干样中粗蛋白分别为58.11%、71.02%和59.17%,粗脂肪分别为14.98%、14.35%和10.62%,灰分分别为10.85%、9.05%和11.03%;总氨基酸分别为459.27、565.20mg/g和509.83 mg/g,必需氨基酸分别为157.33、197.03 mg/g和181.57 mg/g,呈味氨基酸分别为241.402、88.40 mg/g和258.60 mg/g;限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸。等边浅蛤、尖刀蛏和结蚶软体部脂肪酸组成分别为22种、23种和21种,等边浅蛤和结蚶无C14:1,结蚶无C14:3;饱和脂肪酸分别为36.01%、28.85%和30.87%,不饱和脂肪酸分别为63.97%、71.25%和69.14%,单不饱和脂肪酸分别为23.18%、27.61%和26.20%,多不饱和脂肪酸分别为40.79%、43.64%和42.94%。3种双壳类均具有较高的食用价值和开发前景。