凉粉草胶的初级结构与流变性质的研究

凉粉草胶经过DEAE-Sepharose FF分离可以得到中性糖和酸性糖两种组分，其中中性糖的尖峰分子量Mp为5227，酸性糖的尖峰分子量为6566，前者的单糖组成（以摩尔百分比计）为半乳糖：葡萄糖：甘露糖：木糖：阿拉伯糖：鼠李糖=9．9：15．3：4．31：1．48：11．6：1，后者的单糖组成为半乳糖：葡萄糖：甘露糖：木糖：阿拉伯糖：半乳糖醛酸：鼠李糖=2．66：1：0．37：2．29：12．5：23．5：5．99。两者再经Sephadex G-100凝胶色谱分离，均为单一对称峰，酸性糖经琼脂糖凝胶电泳，甲苯胺蓝显色为均一斑点，表明所分离得到的两种组分都为均一组分。紫外光谱分析表明两种糖都不含蛋白质或肽段，红外光谱分析表明NMBG和AMBG都具有多糖特征吸收峰，NMBG仅在872cm^-1附近有吸收峰，表明其结构中只有β-糖苷键，AMBG在896和858cm^-1附近有吸收峰，表明其结构中既有β-糖苷键，又有α-糖苷键。流变学实验表明在1％-5％（w／w）内中性糖不具有流变学性质，佃酸性糖却表现出明显地流变学性质。