猪屠宰过程中电麻击伤的原因与控制

生猪屠宰过程中出现的尾骨损伤及淤血表现为尾骨粉碎性骨折,后(革酋)部位出现大面积的淤血和血斑现象。主要原因:饲养管理不善,装卸、运输、赶猪方法不当,电麻工艺各种参数控制不当,生成工艺及设备不合理。控制方法:抓好猪源,合理选用麻醉设备,及时维护设备,合理工艺布局,提高操作水平。