郑州城乡10～12岁小学生核黄素营养水平分析

目的 :了解城乡儿童核黄素营养状况。方法 :对城市 40名及农村 51名 1 0～ 1 2岁小学生采用 4小时尿负荷实验法检测其体内核黄素水平 ,并以问卷方式调查日常饮食情况。结果 :城市学生核黄素不足和缺乏的人数占被测人数的 37.50 % ,乡村占 68.63 % ,两者差异有显著性意义 (P <0 .0 1 )。城乡儿童核黄素人均日摄入量分别占RDA的 74.68%和 55 .86 %。膳食调查显示城市儿童在肉类、乳类方面摄入高于农村儿童 ,差异有显著性意义 (P <0 .0 1 )。烹调过程中 ,乡村居民较城市居民更喜欢在食物中加碱 (P <0 .0 5)。结论 :城乡儿童核黄素营养水平普遍较低 ,农村更为严重 。