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水油酥用料比例分析
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作者 武清高 《餐饮世界》 2003年第5期49-49,共1页
水油酥在油酥面团层酥点心中起着举足轻重的作用,制作任何一种层酥点心都不可忽视水油酥的调制,调制水油酥的关键在于水油而粉比例的配置。
关键词 水油 用料比例 层酥点心 调制 油脂
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