广东省居民重点食品中铅、镉的含量及暴露情况的评估

目的采用中国总膳食研究方法,运用2007年-2014年广东省重金属污染监测工作所采集的各类居民日常食品中的铅、镉检测数据,评估广东省居民膳食中铅、镉的暴露情况。方法测定广东省各市7类重点食品中的铅、镉含量,计算居民铅的暴露边界比和镉的每月摄入量,并以此作为评价标准。结果广东省各类重点食品中铅、镉的总体均值分别为0.104 mg/kg和0.110 mg/kg,超标率分别为5.7%和11.0%,人群中铅的暴露边界比为2.46~140.00;镉的每月摄入量为0.01μg/（kg·bw）~20.90μg/（kg·bw）,占镉暂定每月可耐受摄入量的0.04%~83.00%。但粤北地区人群食用大米镉的每月摄入量达到31.2μg/（kg·bw）,占镉暂定每月可耐受摄入量的125%。结论广东省各类食品人群的铅、镉摄入量基本处于安全水平,但对于粤北地区的部分食品蕴藏着一定的人群镉暴露风险,值得警惕。