肉鸡和市售生鸡产品中变形杆菌的研究

目的调查肉鸡和市售生鸡产品中变形杆菌分布状况,为变形杆菌所致食物中毒的流行病学调查和防控提供科学依据。方法采集72份屠宰前肉鸡的肛拭子、市售生鸡肝205份、鸡心99份和鸡胸27份样品,进行分离培养和生化鉴定。结果 72份屠宰前肉鸡中分离出53株变形杆菌,阳性率73.61%;205份鸡肝中分离出58株变形杆菌,阳性率28.29%;99份鸡心中分离出9株变形杆菌,阳性率9.01%,从27份鸡胸中分离出7株变形杆菌,阳性率为25.93%。127株变形中奇异变形杆菌120株,占94.50%,普通变形杆菌7株,占5.5%。奇异变形杆菌在四类样品中都有分离,普通变形杆菌除肛拭子外均有离出。结论健康肉鸡中可携带变形杆菌,市售生鸡产品中变形杆菌污染较严重,有引起食物中毒的风险。

肉鸡中铜绿假单胞菌的研究

目的调查屠宰前肉鸡铜绿假单胞菌的携带情况,为铜绿假单胞菌流行病学的调查和相关疾病的预防控制提供依据。方法采集49份屠宰前肉鸡的肛拭子,并分离可疑菌株,对分离到的菌株进行氧化酶实验、绿脓菌素试验和VITEK生化鉴定实验。结果从49份屠宰前肉鸡中分离出8株可疑菌株,阳性检出率为16.3%。通过形态学观察、生化鉴定,8株可疑菌株均被鉴定为铜绿假单胞菌。8株可疑菌株的生化反应结果符合铜绿假单胞菌的生化反应特点。结论健康肉鸡可携带铜绿假单胞菌。铜绿假单胞菌可作为一种食源性致病菌而危害人类健康。