机械化屠宰猪PSE肉的成因及防制

机械化屠宰猪ＰＳＥ肉的成因及防制彭南秀朱雄叶满林彭聪（广州市畜牧兽医总站广州５１００５０）ＰＳＥ肉即肉质发白（Ｐａｌｅ）、松软（Ｓｏｆｔ）和表面液汁渗出（Ｅｘｕｄａｔｉｖｅ）之肉，也叫“白肌肉”。因其含水量多，似“注水肉”，外观色泽差，香味不浓而缺乏...

宰前管理对机械化屠宰猪PSE肉的影响

７４头商品猪，经６００ｋｍ！８００ｋｍ运输到达屠场后，被分成饮水组（３４）和禁饮组（４０），每组再分设宰前休息 ４、８、 １２、 １６和 ２０ ｈ组，机械化屠宰后，取背最长肌进行 ｐＨ、肉色、硬度、系水力、和水份含量测定，结果饮水组 ＰＳＥ肉平均发生率为 １７． ６％（６／３４），禁饮组为 ２２． ５％（９／４０）；给水同时宰前休息 ４、 ８、 １２、 １６和 ２０ ｈ各组ＰＳＥ肉发生率分别是１６．７％、２５．０％、３３．３％、０、和１２．５％，禁饮对照各组则是０、１２．５％、３３．３％、２２．２％和４０． ０％，所有试验猪均无 ＤＦＤ肉发生。结果表明：长途运输供机械化屠宰的猪，在宰前禁饮休息 ４ ｈ和给水休息１６ ｈ后屠宰可得到较好的肉品质量。

机械化屠宰场如何快速准确检出猪囊虫

猪囊虫病是寄生于猪小肠的猪带绦虫蚴虫而引发的一种寄生虫病。猪和人是该病原的中间宿主,囊虫的外观整体呈现长圆型,大小约为一粒黄豆大小,是半透明的囊状水泡,可看到囊内有明显的透明液体,而囊膜上可见到一个绿豆大的白色头节。猪囊虫主要寄生于猪的肌肉内,常见部位包括咬肌、心脏和腰肌等,严重时猪的全身肌肉甚至肝脏和肺部内也有该病原,会对人畜造成极大的危害,所以该病是我国生猪卫生检验工作中的一个重点项目。

机械化屠宰中生猪煺毛效果的影响因素浅析

本文就生猪屠宰中 ,影响其煺毛效果的许多因素进行了综合分析 。

按照检疫检验的法定标准化程序搞好机械化屠宰生猪检疫工作

对生猪实行定点屠宰、集中检疫是动物防疫法确定的基本原则。《中华人民共和国动物防疫法》第三十条“动物防疫监督机构按照国家标准和国务院畜牧兽医行政管理部门规定的行业标准、检疫管理办法和检疫对象,依法对动物、动物产品实施检疫”

推进机械化集中定点屠宰 实施“放心肉”工程

宝应县地处江苏省中部．总面积1467平方公里．人口93万．辖14个镇2个开发区．是著名的中国荷藕之乡、全国有机食品建设示范县。近年来，我县在加快推进工业化、城镇化过程中，认真贯彻《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》，大力实施“放心肉”工程．积极推行生猪机械化集中定点屠宰．在全省率先关闭了县境内所有手工屠宰场．全县所有上市生猪都集中到县生猪机械化屠宰场实行定点屠宰．日屠宰生猪量550头左右．全县范围内实现了生猪机械化定点屠宰全覆盖．基本杜绝了私屠滥宰、未经检疫猪肉上市现象，形成了生猪收购、检疫检验、机械化屠宰、代理配送、市场监管一体化的“放心肉”工程体系。这项工作得到省市的高度评价．被誉为“宝应模式”。

坚持“两定”、实现“三个确保” 全面推进机械化屠宰工作

近年来,我市认真贯彻落实国务院《条例》和省、市政府令,以加快实现生猪屠宰机械化为主线,坚持两个定点(定点屠宰、定点销售),增强三个观念(依法管理观念、优质服务观念、争创一流观念),打好三个硬仗(强化企业管理、推行机械化屠宰,打击私屠滥宰)。

衡阳市城区26日起实施生猪机械化屠宰

2010年1月6日，湖南省衡阳市就城区生猪机械化定点屠宰工作进行专题部署，宣布从记月26日起正式实施生猪机械化屠宰，以确保市民春节前吃上“放心肉”、“健康肉”。

坚定不移地推行机械化定点屠宰

1985年生猪市场放开以来,促进了生猪生产发展,改善了市场供应.但是由于宏观调控体系没有建立,违法经营,私屠滥宰,偷税漏税,哄抬价格的现象时有发生.甚至有些病死猪肉大量流入市场,食物中毒事件屡屡发生,严重危害了消费者利益.推行定点屠宰后,由于政策不到位,权力部门的配合协调不统一,部门利益的驱动以及观念未彻底转变等因素,造成定点过多,“一条凳子、一把刀子、一个盆子”的原始作坊式操作办法在定点屠宰场内普遍存在,与食品卫生的要求差距很大,没有实现生产全过程的同步检验,现在所谓的“放心肉”实际上还存在不放心因素.要解决这些问题,就必须定点屠宰.无论是从硬件还是软件,都要有一个高起点,要朝着工厂化、机械化、规范化的方向发展,坚定不移地推行机械化定点屠宰.

烟台非机械化生猪屠宰总量压缩了一半

整饬生猪屠宰，烟台力度究竟有多大，一组数字可见一斑：2011年年初，烟台的生猪定点屠宰厂（场）有154家，而截至目前，数量已减少1／3。“本月，17家小屠宰场点已自愿‘退市’，这意味着在短短两年内，非机械化屠宰总量压缩了一半!”烟台市商务局市场秩序运行科科长王春杰说。

贵阳市生猪机械化屠宰运行情况良好

2007年3月28日贵阳市生猪定点屠宰场全部实施机械化屠宰后，贵阳市组成检查组对运行情况进行跟踪检查。从检查的情况来看，机械化屠宰运行情况良好，启动机械化屠宰与关闭（停止）手工屠宰同步进行，基本实现市政府制定的工作目标。

马鞍山市大力整顿宰行业 市区全部实现机械化屠宰

马鞍山市将机械化屠宰厂建设项目列为市政府民生工程,大力提升生猪定点屠宰企业的规范化、标准化和机械化水平,3年建成3条现代化生猪屠宰生产线和低温冷藏库,累计投资3800余万元。

屠宰肉用鸡生产线主要产品及性能介绍

我国养鸡业发展较快，随着养鸡业的发展，相应的建立屠宰加工厂，以促进出口创汇，满足国内外人民生活水平的提高，中小型屠宰肉用鸡生产线工艺及成套设备，结合我国国情，以加工产品出口为目标，机械化屠宰辅以人工操作，充分发挥劳动力资源丰富的优势，为新建厂和老厂技术改造出口冻肉鸡，发展创汇农业提供国内最先进的工艺与成套设备。

全省生猪定点屠宰工作座谈会在济南召开

全省生猪定点屠宰工作座谈会于12月10日至12日在济南召开,各市流通部门分管科(处)长及章丘、黄岛、蓬莱、薛城、寿光、肥城、荣成、莒县、博兴、临邑、平邑等11个县(市、区)流通部门分管负责人共计29名同志参加了会议。

我国屠宰行业存在的问题及成因分析

我国是一个肉类生产和消费大国,2004年肉类总产量达到7244万吨,高居全球首位。目前,不包括未实行定点屠宰的牛、羊、禽等肉类,我国定点屠宰企业有三万多家,其中2004年统计的国有和年销售额500万元以上企业2232家,其中达到或接近国际先进水平的屠宰厂不到1%,实行机械化或半机械化屠宰的企业大概25%,其余都是手工屠宰的小作坊式生产……

青岛开发区生猪屠宰管理步入规范化轨道

青岛开发区是生猪调入区,全区年出栏生猪仅10000头,而年消费猪肉6万头.由于生猪大量从外地调入.很难保证生猪没有疫病.开发区财贸物价局,在工委、管委的领导下,在市财办的大力支持下,我们从加大设施投资入手,不断强化生猪定点屠宰管理力度,使生猪定点屠宰逐步走上规范化、制度化,进一步提高了“放心肉”工程的质量。