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题名享誉苏浙皖的屯溪醉蟹
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作者
曾再新
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出处
《餐饮世界》
2005年第12S期54-54,共1页
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文摘
屯溪酵蟹取料来源于安庆.望江一带。这一带的蟹风味极美.康熙年间的《安庆府志·物产》便有记载。
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关键词
安庆
屯溪醉蟹
烹制方法
食疗作用
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名中华名蟹
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出处
《农民科技培训》
2004年第4期22-22,共1页
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文摘
天津紫蟹是中华绒螯蟹的一种,体小,仅有一颗大衣纽扣大小。蟹黄猪肝紫色,熟后橘红色,味极鲜美。紫蟹均产在寒风凛冽的冬季,常用于什锦火锅。兴城梭子蟹此蟹肉色洁白,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,为海蟹之上品。微山湖醉蟹山东传统名食,已有200多年历史。此醉蟹是用微山湖所产鲜蟹及多种调料精制而成。
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关键词
天津紫蟹
兴城梭子蟹
微山湖醉蟹
莱州大蟹
阳澄湖大闸蟹
中庄醉蟹
屯溪醉蟹
南湖蟹
炎亭江蟹
芷寮蟹
形态特征
生物学特性
食用蟹
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分类号
Q959.223.5
[生物学—动物学]
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