山东绿茶品质的影响因素分析

山东省是中国纬度最高、面积最大的北方优质茶产区,所产绿茶滋味醇厚,栗香纯正浓郁,回甘好。但山东绿茶存在诸如茶汤不绿、苦涩感重、单位面积产量明显低于南方绿茶等问题。从山东绿茶的产地、气候、栽培方式、加工技术等方面分析了山东绿茶独特品质的成因,提出了提升山东绿茶品质和产量的建议。

原子吸收光谱法测定山东绿茶中金属元素含量的季节变化

采用原子吸收光谱法测定同一地块的春、夏、秋茶中Fe、Ca、Mg、Cu、Zn的含量,分析这些金属元素在三个季节的变化规律。结果表明,Fe、Zn、Cu在春茶中含量最高,Ca在秋茶中含量最高,而Mg的含量几乎与季节无关。

山东绿茶的开花结果与控制措施

近年来，以日照、临沂为中心的山东绿茶种植面积迅速扩大，产量已达近万吨，绿茶特色产业不断培植壮大，有力地促进了农业增效、绿农增收。但由于山东是新茶区，先进的绿茶栽培技术还没有完全被茶农所掌握，因此在茶园管理方面还存在一些问题，本文仅就山东绿茶开花结果的一些原因以及控制措施做一介绍，供广大茶农和基层农技人员参考。

基于地理环境角度的山东绿茶滋味品质成因分析

山东绿茶口感纯正浓郁,滋味醇厚丰富,回甘好,深受消费者喜爱。山东省自20世纪50年代“南茶北饮”后才开始试种茶树并取得成功,并因其独特的品质特点区别于其它产地的绿茶。本文从地理特性角度分析了山东绿茶的特点,以期从纬度、气候、土壤等地理环境特殊性的角度来解释山东绿茶独特品质的成因,指导茶叶生产。

山东绿茶栽培技术的探讨

本文根据山东绿茶多年的种植经验,对绿茶的栽培技术进行了详尽阐明,对促进山东鲁中南山地的绿茶业的发展具有十分积极而现实的意义。

山东东南沿海绿茶成分的UHPLC-MS/MS分析

本文采用超高效液相色谱-质谱联用技术(UHPLC-MS/MS)分别对5种山东东南沿海绿茶进行了定性和定量分析。茶叶样品粉碎后经50%甲醇(V/V)超声提取,提取液进样分析,采用Hypersil GOLD C18色谱柱分离,以0.05%甲酸-水溶液和乙腈为流动相梯度洗脱。结果表明:5种山东绿茶的儿茶素组成基本一致,只是含量上有差异,其中山东朱芦中EGCG、EGC、GC、EC、C和ECG含量均高于另外4种绿茶,而GCG的含量在山东巨峰中最高;共推测和鉴定出24个化合物,其中还包括两种原花青素二聚体,这在文献中报道比较少。

山东东南沿海绿茶香气成分的GC-MS分析

为了明确山东东南沿海绿茶的香气成分,分别在山东省临沂市莒南县的朱芦镇、洙边镇以及日照市的虎山镇、巨峰镇、后村镇5个地区采集绿茶,以南方代表性绿茶大佛龙井为对照,以无水乙醚做萃取溶剂,采用SDE法并结合GC-MS技术,测定了不同产地绿茶香气成分的相对含量,并分析了2类绿茶香气成分的差异。结果表明:从5种山东绿茶中共鉴定出52种主要挥发性化合物,包括8种醇、9种酯、2种酮、4种醛、6种烯、3种苯、4种烷、3种杂环类化合物、2种胺、1种萘和10种其他化合物,其中,含量较多的成分是邻苯二甲酸二异丁酯、棕榈酸甲酯、己二酸二辛酯、叶绿醇、芳樟醇(其中前3种主要物质为增塑剂和抗氧化剂)。山东绿茶与龙井绿茶的香气显著不同,除含有龙井绿茶中的常见香气成分芳樟醇、顺式橙花叔醇、叶绿醇、棕榈酸甲酯、亚油酸甲酯、吲哚、苯乙醛、杜松烯等外,还含有其特异性香气成分18种,如香叶醇、苯甲醛等,这些独特的香气成分可能是山东绿茶浓郁粟香的主要物质基础和独特风味形成的原因。