海南黎家山兰酒发酵过程中的微生物多样性分析

采集海南黎家山兰酒发酵过程中的4个阶段的样品(前期、中期、后期、末期),提取样品DNA提取,分别对细菌古菌16S rRNA和真菌18S rRNA和真菌IST区域进行PCR扩增子及MISEQ03 Illumina MiSeq测序。基于OUT聚类分析,对OUT进行多样性的分析,以及测序深度的检测;基于分类学信息,对不同发酵时期样本的Alpha和Beta的多样性进行分析;以及对Heatmap物种功能丰度进行分析。实验结果表明,海南黎家山兰酒发酵过程中主要微生物有Firmicute(厚壁菌)、Proteobacteria(变形杆菌属)、Bacteroidetes(拟杆菌类)、Unclassifed-Bacteria(未分类菌属),其中Firmicute(厚壁菌)属于优势菌属;发酵中期和后期主要微生物是Firmicute(厚壁菌)、Proteobacteria(变形杆菌属),且发酵中期和后期微生物多样性、物种丰富度和功能丰富度较高;样品A和样品D的相似度较高。

山兰酒产业发展的困境及出路

从山兰酒产品酒精度偏低、甜度偏高、专用原料紧缺、产品成本高、产品品质稳定性差、缺乏规范化和标准化技术及产品存在食品安全隐患等多个方面分析了山兰酒产业当前的困境,提出了通过对山兰酒风格、产品安全性及产品标准等方面深入研究,加强山兰酒文化宣传、营造产业发展氛围等措施,促进山兰酒特色产业做优做强。

山兰酒酿造工艺研究

采用正交实验法研究山兰酒的酿造工艺,探讨发酵温度、酒曲量、蒸米时间对山兰酒产量和品质的影响,结果:山兰酒酿造的主要工艺参数为蒸米时间30 min,酒曲添加量1%,发酵温度28℃.

山兰酒产业发展的困境及出路

山兰酒作为海南省黎族地区的特色酒产品,也是我国众多黄酒中的“小众”品牌之一,随着经济的快速发展,竞争日益激烈。因此,本文以企业战略分析法(Strengths Weakness Opportunity Threats,SWOT),从山兰酒的产业优势、产业劣势、发展机遇和发展威胁4个角度分析山兰酒产业发展困境,并基于SWOT矩阵探析山兰酒产业发展出路。

基于格式塔心理学的絣染艺术在包装设计中的应用

絣染技艺是目前仅存于海南黎族美孚方言区的一项古老染织技艺,本文旨在以格式塔心理学为基础,探寻絣染艺术与现代包装设计的契合点,丰富民族性元素在包装设计中的呈现形式。通过从格式塔心理学角度分析絣染艺术的美学呈现,同时以格式塔心理学有关的视觉感知理论为依据,进行山兰酒包装设计。以格式塔心理学作为理论指导,将黎族絣染艺术与黎族山兰酒包装设计相结合,试验创新民族元素图形形式。以格式塔心理学为切入点,将民族元素合理渗透到特色产品包装设计各个环节,使民族文化内涵转化为更高的经济效益,从而达到民族文化的传承和推广目的。

海南黎族药膳文化浅析

黎族药膳文化历史悠久,推崇补脾益肾、补益气血等养生理念,在一定程度上推动了中国药膳文化的发展。该文从药膳文化特点、特色文化及应用3个方面探讨海南黎族药膳文化,认为黎族药膳用药特点在于清热利湿、补脾益肾、滋阴、益气养血等,黎族药膳文化主要与药茶文化、药酒文化、酸文化有关,黎族药膳不仅用于日常待客,还用于调理疾病、养身排毒。