从佛学系统指向评天台山家山外之争——以知礼《四明十义书》为中心

本文试图以整体的视野——佛学系统之根本指向——为视角,以四明知礼《四明十义书》所记载的山家山外争论为中心;对北宋初期天台宗山家山外的争论进行剖析。经研究发现,佛学系统根本之价值指向,是众生与佛之间,迷与悟的转换;佛学系统根本之方法指向,是众生顿入佛之知见;佛学系统根本之目的指向,是众生断集破执。通过解读知礼《四明十义书》发现,北宋初期天台山家山外对天台典籍的理解陷入了两种路径:要么陷入因果二分的二元论,以致奉克因证果为真理;要么陷入因果一体本体论,导致奉绝对真心为圭臬。山家山外都没有契中智者大师所契中的圆教本旨,即佛学的根本指向:以迷与悟的转换为价值根本,以顿入佛之知见为方法根本,以破除我法二执为目的根本。

《随园食单》与《山家清供》饮食文化思想对比分析

饮食文化自古以来就是中国传统文化的重要组成部分,作为两部重要的饮食文化著作,《随园食单》与《山家清供》在继承中国饮食文化理论方面发挥着不可磨灭的作用。目前,不少学者对两部著作的研究主要集中于食疗养生方面,实际上,两部著作在饮食思想理念方面的见解也具有一定的参考价值。基于此,本文分析了两本著作在饮食思想理念及食疗养身之道方面存在的个性与共性,以期加深人们对古代饮食文化思想的认识与理解。

宋代食养食疗特点与《山家清供》的学术贡献

宋代是我国医学发展和饮食文化的繁荣时期,食养食疗颇具特色。林洪的《山家清供》就是这一时期的代表著作之一,记载了104种饮食及其烹饪方法,体现了以米面、蔬菜、大豆为主的素食养生之道。笔者主要从食养食疗角度初步探讨其修身养生思想。

解读南宋《山家清供》中关于食用菌烹饪方法的记载

宋代是我国饮食文化发源的重要阶段,不仅体现在官方对饮食流派及其学说的整理上,也体现在民间百姓饮食风尚的兴盛中,在此背景下催生了具有丰富食物史料的《山家清供》一书,其中收录了大量关于食用菌的烹饪方法,根据食用菌的色、形、质等方面的特性,记载了诸多食用菌的做法与禁忌,为现代人食用菌食材烹饪的方法提供了参考,对食用菌功效的开发研究也具有重要意义。

从《山家清供》管窥宋代士人的饮食文化

南宋文人林洪所撰的笔记《山家清供》不仅是研究宋代饮食技术的著作,而且为了解宋代士人的饮食文化提供了绝佳的窗口。宋代士人在饮食上崇尚真味、注重精神享受,重视医食养生,并充满了各种文人雅趣。宋代士人饮食文化特点的形成有着多方面的因素,既与士风转变相关,也与饮食文化自身的发展有着密切联系。

赋美食以宋韵:林洪《山家清供》的饮食书写及其文化史意义

在中国饮食文化史上,宋朝是一个极为关键的时代。中国的农业和食物最后成形于宋朝,中国伟大的烹调法也产生于宋朝。《山家清供》便是其中一部重要文献。《山家清供》为宋人林洪专写饮食的笔记,其中涉及的饮馔,约有一半由林洪命名。这些名称充满诗意,彰显了宋人清雅的审美趣味,同时,林洪大量引用诗歌,并对诗句作出阐释,丰富了其饮食书写的内涵,体现了宋代文人的价值追求和独特个性。《山家清供》对饮食逸事的叙述,也充满了文学色彩,这使其价值超越了饮食史料一端,而与宋代兴起的其他文学艺术样式一样,成为“宋韵”的一种表征。

《山家清供》中的素食养生思想探析

南宋林洪的《山家清供》是一部烹饪著作,记录了大量山居肴馔及其制作方法。书中提倡素食,注重通过饮食达到养生保健、怡情养性的目的。本文就书中的素食观点与方法进行了系统的梳理,从素食养生理论、养生膳食的选料、配伍、烹制、调味等几个方面对其中的养生思想进行了提炼与解析。

《山家清供》的编纂特色及其美学思想

《山家清供》是一部重要的饮食著作。作者采用夹叙夹议的手法,介绍了山家104种饮馔的制作方法,其中大量花卉、饮馔具有开启食谱编纂先河的作用。作者注重饮馔背后的文化内涵,使食谱呈现出浓厚的文学色彩。该书的重要意义还在于作者以自然为根本,追求本真,赋予饮馔审美、文化意蕴和美学思想。

《山家清供》中的中医食疗养生思想初探

《山家清供》成书于南宋,作者为林洪。该书分上下两卷,共撰饮膳食谱104篇,以素食为主。这104篇宋代经典素食,不仅指与"荤"相对的饮食,而更是一种包含养生学思想的清雅膳食。全书食谱大多以诗词形式著述,书中推崇清淡饮食,并提倡清心寡欲,摒弃世俗杂念,作者看重祖辈梅妻鹤子的仙风道骨,也将这种思想融入他的食谱中,并多次引述《神农本草经》等论述,体现了较高的中医养生价值。

林洪《山家清供》饮食养生思想探赜

宋代是我国饮食史上的一个“盛期”,其食事活动的繁荣、思想的活跃,催生出一大批高质量的饮食养生类著作,无论是数量上还是质量上都堪称历朝之最。《山家清供》为南宋文人林洪所作,成书于宋景炎元年(1276年),是一部蕴含丰富饮食养生思想的笔记体食谱,共104篇,分上下两卷,以素食为主,内容涉及原料、制作方法及服法等方面,引经据典,食出有典,文辞优美,氛围闲适,颇具特色,兼具艺术审美价值与医疗养生价值,对今人饮食养生实践有着重要的指导意义。笔者基于对《山家清供》一书的分析研究,对书中蕴含的饮食养生思想进行归纳,总结为以下四方面:药食同源,食饮以疗;顺应自然,天人合一;五味调和,真味养生;崇尚清俭,食以养性。分别举例进行佐证阐释,以期对当今饮食养生理论与实践的发展起到一定启发作用。

“山家”辨

宋朝初年天台宗内发生了一场被称为"山家山外之争"的论辩,在这场论争之后,"山家"一称逐渐成为天台宗正统的代名词,而"山外"则成为针对非正统天台僧的贬称。本文主要从义学之辩、义学与忏法之争、教行统一三个方面,揭示出天台宗正统的确立不仅仅是义学之争的结果,还与天台宗人认可的宗门标准——"教行统一"这一宗旨紧密相关。

《山家清供》与宋代食疗文化

《山家清供》系宋代的饮食笔记,蕴含着丰富的食疗内容。《山家清供》中的食谱收录食材广泛,加工方式多样,记载了诸多饮食宜忌。与同时期医书中的食疗文献相比,《山家清供》具有鲜明的特点,其以食养为主,形式唯美,色香味全,具有一定的食疗文献价值,是了解宋代食疗文化的绝佳窗口。

山家三脆素三鲜

在我的老家,有一道“素三鲜”,此菜极脆爽,食之颇有味,妈妈常制作,美乐在其中。据近人伍稼青的《武进食单》,便记载着:“将冬笋(亦可用绿竹笋、毛竹笋)及香菇切丝,与剁碎之雪里蕻先后煸好,再加酱油、盐、糖等佐料拌和起锅,名曰‘素三鲜’。”这一素菜流传极广,不知它起源于何时何地。唯在南宋之时,便有类似美味,名叫“山家三脆”,用料大致相同,亦有无穷滋味,载之于林洪所著的《山家清供》中。

爱情·友情·社情——《妻》与《山家奇遇》之未解之谜

本文通过对《妻》与《山家奇遇》这两个译本从爱情到友情再到社情的递进模式进行分析,在“哀情”传奇的表象下,“友情”和“社情”在文中也体现地淋淋尽致。周瘦鹃译本《妻》与吴梼译本《山家奇遇》凭借其独特的文本形式凸显了十九世纪中期美国淘金梦的麻痹性和欺骗性。译者借“哀情的幻象”来表达该幻象是淘金者在绝望中得以生存的精神依赖,巧妙地运用隐形批判手法,间接讽刺了当时“淘金”这一社会现象以及对华工的同情。

催眠·骗局·隐喻——《山家奇遇》的未解之谜

本文通过对《山家奇遇》从催眠手法到骗局意识及其隐喻功能的递进模式进行分析,说明在感伤传奇的表象下,《山家奇遇》实际上凭借其独特的文本形式凸显了19世纪中期美国淘金梦的麻痹性、欺骗性和荒诞性。1906年的吴梼译本,亦影射了晚清赴美"淘金"华工的梦魇,在一定程度上响应了当时国内的民间反美浪潮。

赴山家（外三首）

溪袅岚烟树挂纱，穿云越岭到山家。 藤萝架底陈年酒，翡翠枝头昨夜花。 石灶虬髯烹野味，泥壶纤指沏香茶。 夕阳岩上斜斜倚，小院融融醉晚霞。

都市里的山家清供

林洪所作《山家清供》是我喜爱的一本宋代食谱,所记皆为山野农家的粗茶淡饭,以素食居多,读之可知南宋江南乡间的食俗民风。按图索骥,试制部分肴馔,颇可下酒;文字清新。

山家

崖下牛羊池上鹅，炊烟一点白云窝。樵归有酒醉明月，不识红尘纷扰多。